Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Partiamo dalla regione. Pauillac è una delle rinomate sottozone della regione di Bordeaux. Una delle più prestigiose, grazie alla qualitì delle tenute che si trovano qui: da Château Lafite Rothschild a Château Latour, fino a Château Mouton Rothschild. Queste tenute sono considerate icone dell'industria vinicola e producono vini di altissima qualitì, ambiti dai collezionisti di tutto il mondo. I vini di Pauillac sono caratterizzati da una combinazione di eleganza e forza. La predominanza del Cabernet Sauvignon conferisce ai vini di Pauillac tannini potenti e una struttura solida, che si combinano con una buona aciditì per creare vini di grande longevitì. Château Grand-Puy-Lacoste, in particolare, nasce da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon al 76% e Merlot per la parte restante. La vendemmia manuale è seguita da una doppia selezione su tavolo vibrante, prima e dopo la diraspatura, mentre la fase di fermentazione in tini dura circa 3 settimane. Dopo la svinatura, il vino matura in barrique di rovere francese, di cui almeno il 75% nuove. Nel calice si presenta di un bel colore rosso porpora profondo, intenso e brillante. Al naso rivela una particolare freschezza minerale, combinando fragranze di frutti neri ben maturi, di violetta e di spezie. In bocca, infine, rivela un attacco preciso, con tannini maturi e delicati. Rosso perfettamente equilibrato ed elegante, questo Château Grand-Puy-Lacoste esprime perfettamente tutta la ricchezza e la complessitì di un grande terroir di Pauillac.

G di Château Guiraud, Bordeaux Blancs Secs, nasce da una lavorazione delle due uve bianche tipiche della regione, Sauvignon Blanc, per il 53%, e Semillon per il rimanente 47%. Raccolte esclusivamente a mano, le uve vengono fatte fermentare in due masse separate. Parte, circa il 50%, fermenta in botti utilizzate per la vinificazione dello Château Guiraud. L'altra metì, invece, viene vinificata in tini di acciaio Inox termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica, questo bianco svolge la malolattica, ma questa viene effettuata solo su alcuni lotti, circa il 5% del totale. Il vino viene poi affinato per 6 mesi sui lieviti in barrique, con continui bâtonnage per aggiungere complessitì al vino finito. Nel calice il vino rivela un bel color giallo pallido e brillante. Al naso si fondono fragranze di frutto della passione e pompelmo rosa con una morbida freschezza di menta. In bocca, invece, esprime alla perfezione la tipicitì dei vitigni che compongono l'uvaggio. La rinfrescante vivacitì del Sauvignon Blanc si fonde gradevolmente con le golose note di brioche e la struttura del Semillon. Vino piacevolmente fresco e minerale, non difetta certo in complessitì. Ottimo come aperitivo, è perfetto in abbinamento a piatti delicati di pesce, ottimo con preparazioni a base di pollo.

Pauillac è una regione vinicola di grande prestigio, terra di vini rossi di alta qualitì. Merito di un terroir eccezionale e dell'uso predominante del Cabernet Sauvignon che qui, su suoli prevalentemente ghiaiosi, trova un habitat ideale. A Pauillac, inoltre, si trovano diversi château prestigiosi, tra cui Château Haut-Bages Libéral, capaci di dar vita ogni anno a vini caratterizzati da un profilo aromatico complesso e una notevole capacitì di invecchiamento. In questo caso l'assemblaggio di base è composto dal 72% di Cabernet Sauvignon e da Merlot per la parte restante. La vinificazione avviene in modo parcellare e personalizzato, ed è caratterizzata da frequenti rimontaggi per estrarre colore e tannini e da una pressatura verticale particolarmente soft. Al termine della trasformazione, il vino matura per circa 16 mesi, suddiviso tra barrique ed anfore. Freschezza, potenza ed eleganza sono le parole chiave di Château Haut-Bages Libéral. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bouquet ampio con evidenti note di frutta rossa e scura, accompagnate da sentori di sottobosco e richiami di liquirizia e vaniglia, dovute all'affinamento in legno. In bocca è avvolgente ed equilibrato, caratterizzato da tannini maturi e setosi, con belle note minerali e speziate. Lungo e piacevole è anche il finale che prolunga per diversi secondi il piacere di ogni sorso. Buono oggi, questo Pauillac non ha certo fretta di essere stappato. Per alcuni anni sarì in grado di evolvere in bottiglia, in attesa che la serata sia quella giusta. Menù tutto a base di carne, con piatti saporiti e dal carattere lievemente speziato.

Quello gestito da Château La Pointe è uno dei vigneti più interessanti al mondo. Uno dei più grandi dell'area di Pomerol, dato che si estende su una superficie di circa 22 ettari. Ma soprattutto quello che più di tutti gode di una variabilitì estrema dei suoli. Caratteristica questa che permette alla squadra di enologi dell'azienda di ottenere, vendemmia dopo vendemmia, vini di impareggiabile finezza. 82% Merlot e 18% Cabernet Franc, durante la prima fase della vinificazione si privilegiano estrazioni delicate, cercando soprattutto di ottenere vini caratterizzati da un perfetto equilibrio, tannini fini e setosi e una piacevole aciditì. Il risultato è una bella scoperta. Caratterizzato da un bel colore rubino intenso con riflessi viola di particolare brillantezza. Al naso si scopre un vino complesso e ricco di sfaccettature che combina aromi di piccoli frutti neri, note floreali di violetta e richiami netti di spezie dolci e piccanti. In bocca, infine, si scopre un vino particolarmente elegante, delicato e aromatico. Un rosso piacevolmente ricco, perfetto per una cena tra amici. Da abbinare a un buon arrosto, piuttosto che a un tagliere di formaggi misto. Ottimo con selvaggina e piatti dal gusto deciso.

Saint-Estèphe, nella regione del Médoc, insieme a Pauillac, Saint-Julien e Margaux, è una delle quattro aree più conosciute per la qualitì dei vini rossi, tra i più rinomati e ricercati al mondo. La zona è caratterizzata da un terreno particolarmente ricco di ghiaia, sabbia e argilla, che conferisce ai suoi vini una struttura potente e un carattere distintivo. Questa conformazione dei suoli fa sì che il Cabernet Sauvignon sia in genere il vitigno più rappresentativo della zona, con vini caratterizzati da un profilo tannico e robusto. Il vigneto di Château Lafon-Rochet, in particolare, ha una composizione, ricca di ghiaia, che garantisce un ottimo drenaggio, con abbondante presenza di argilla che aiuta a trattenere l'acqua e a regolare lo stress idrico. 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 5% Cabernet Franc, questo rosso bordolese si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso granato intenso. Al naso è concentrato e riccamente fruttato, con note di frutta scura e spezie dolci. In bocca, infine, è complesso ed equilibrato, vivace ma morbido. In altre parole, un grande vino di Saint-Estèphe. Un rosso, sia chiaro, che richiede un lungo periodo di invecchiamento per raggiungere il loro pieno potenziale.

Château Lagrange è una magnifica tenuta nel cuore della denominazione Saint-Julien, ci troviamo nel cuore del Médoc, in un'area particolarmente fortunata da un punto di vista ambientale. Le vigne della tenuta, infatti, godono di una perfetta esposizione e sono piantate su terreni ricchi di ghiaia silicea, con un sottosuolo argilloso-calcareo. Qui il clima è particolarmente temperato, di natura oceanica. 74% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot e 2% Petit Verdot, questo Bordeaux nasce da una selezione super accurata in vigneto. La vinificazione avviene a livello parcellare, per garantire la migliore espressivitì di ogni varietà e di ogni terroir. In cantina, infatti, sono a disposizione dell'enologo ben 102 tini in acciaio inox termoregolati per le 103 parcelle complessive del vigneto. Ogni lotto è classificato in base al vitigno, all'etì della vite, al terroir e al grado di maturazione delle uve. Vinificazione a temperatura controllata, con moderati rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione. Al termine della trasformazione, il vino subisce la fermentazione malolattica per co-inoculazione. La fase di maturazione, poi, si prolunga per circa 21 mesi in barrique, di cui almeno il 50% nuove. Château Lagrange rappresenta con eccezionale ricchezza e fruttata freschezza la specificitì e il DNA del suo terroir. Intenso ed espressivo, questo rosso bordolese presenta tannini vellutati, corpo pieno e un grande equilibrio. Buono Già oggi, questo Saint-Julien è destinato a invecchiare, e bene, a lungo, prima di essere stappato. Ottimo con piatti saporiti di carne e formaggi di media stagionatura.

Sauvignon Blanc e Sémillon sono i vitigni alla base di questo interessante Bordeaux bianco, proveniente dalla zona di Pessac-Léognan. Questa, è bene ricordarlo, è una delle poche aree di Bordeaux dove, oltre ai vini rossi, si producono anche interessanti vini bianchi secchi. Maturato in parte in botti nuove, circa il 25%, questo bianco si presenta nel calice di un bel colore giallo carico con riflessi che ricordano l'oro. Al naso il bouquet è piacevolmente aromatico e ricco di note di frutta a polpa bianca, agrumi e golose richiami alla frutta esotica. In bocca il frutto è brillante e gustoso. Ben sostenuto da una bella freschezza e una altrettanto piacevole rotonditì, sfocia in un intenso finale salino. Ottimo come aperitivo, è perfetto con i crudi di mare e per accompagnare un gustoso pesce al forno.

Mai come in questo caso il detto “l'unione fa la forza' trova perfetta applicazione in un vino. In questo Château Latour-Martillac, Pessac-Léognan rosso, ogni vitigno compreso nell'assemblaggio trova una perfetta collocazione. Un incastro semplicemente perfetto. Il Cabernet Sauvignon, che come tipico per la zona rappresenta il vitigno principale, si distingue per la sua intensa struttura aromatica con note di frutti neri e liquirizia. In bocca, in particolare, offre un tannino vellutato ma potente che accarezza dolcemente il palato. Il Merlot, dal canto suo, aggiunge morbidezza e rotonditì, rendendo più armonico il tutto. E per ultimo arriva il Petit Verdot che apporta una vivace tensione, note speziate e di frutti neri. Il tutto reso armonico grazie al lungo passaggio in legno, di cui una generosa porzione di primo passaggio. Grande eleganza e un futuro luminoso.

Château Ormes de Pez, una delle belle realtì produttive della regione di Saint-Estèphe, propone questo rosso di ottima fattura, figlio di una lavorazione dei vitigni tipici della regione di Bordeaux. Nella “ricetta' di questo rosso, dunque, la quota di maggioranza è riservata al Merlot, che da solo copre oltre la metì del taglio. Poi Cabernet Sauvignon, in una quantitì pari a circa il 38% del totale, Cabernet Franc e Petit Verdot in piccole percentuali per completare il quadro. Vinificazione super accurata, come da tradizione, la maturazione dei diversi vini avviene separatamente in botti di rovere. Solo alla vigilia dell'imbottigliamento, l'enologo compone il taglio e, dopo un assemblaggio dell'intera massa all'interno di una vasca, si procede all'imbottigliamento. Rosso rubino compatto, con riflessi granata, questo giovane Saint-Estèphe rivela fin da subito un bouquet di bella complessitì. Al naso, in particolare, note di cioccolato amaro, more, menta e foglie di tabacco. In bocca, invece, è compatto e lineare. Corpo medio e tannini finissimi, questo rosso bordolese rivela ancora una grandissima vitalitì, testimoniata da una bella aciditì pungente. Buono oggi, non teme di passare qualche anno in cantina. Lo troveremo sempre pronto ad accompagnare un menù prevalentemente basato su carni rosse, anche alla griglia.

L'area è quella di Pessac-Léognan, regione di Bordeaux. Qui Château Malartic-Lagravière dispone di un vigneto di circa 73 ettari, 64 dei quali sono dedicati ai vitigni rossi della AOC. Questo vino in particolare nasce da un assemblaggio di 55,9% di Cabernet Sauvignon, 41,3% di Merlot e una piccola porzione di Cabernet Franc. Vendemmia selettiva e manuale delle diverse varietà giunte a completa maturazione, la vinificazione si svolge in piccoli tini troncoconici di legno e acciaio inox termoregolati. Al termine della trasformazione, poi, il vino matura per circa 18 mesi sulle proprie fecce fini in botti di rovere francese. Di queste, circa il 65% sono di legno nuovo. Rosso rubino con riflessi granato, questo Pessac-Léognan rivela fin da subito aromi molto complessi di bacche scure, funghi, terra, fiori e incenso. Con il passare dei secondi, poi, grazie alla interazione con l'ossigeno, compaiono anche richiami di minerali estremamente fini ed eleganti. In bocca, infine, si scopre un vino caratterizzato da un bel corpo, con tannini fini e raffinati. Bellissimi. Il finale, poi, è molto, molto lungo, con sapori sottili e complessi allo stesso tempo. Buono Già oggi, con il passare degli anni questo rosso bordolese saprì regalare ancora molte soddisfazioni. L'importante è scegliere la serata giusta, con una cena tutta a base di carne. Un arrosto di manzo, per esempio, o un primo piatto goloso e ricco di ragù.

Alter Ego è un classico taglio bordolese, proposto qui da Château Palmer. Appartiene alla AOC Margaux ed è prodotto con uve raccolte all'interno della bella tenuta del castello che si estende su una superficie complessiva di oltre 60 ettari. Uno splendido territorio vocato alla viticoltura di qualitì, grazie alla speciale composizione dei suoli, ricchi di ghiaie alluvionali depositate dai due fiumi principali, la Garonna e la Dordogna. Qui il clima è temperato e risente dell'influsso dell'oceano Atlantico che dista solo pochi chilometri in linea d'aria. L'uvaggio di base è composto da 51% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot. Vigne storiche coltivate con alta densitì di ceppi per ettaro, per ridurre le rese per pianta e ottenere frutti di maggior qualitì. Vinificazione super tradizionale, al termine della fermentazione, che avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata, il vino matura per almeno 18 mesi in botti di legno. Le classiche barrique bordolesi. Rosso rubino dai riflessi granati, al naso rivela un profumo fresco e fragrante, con note evidenti e riconoscibili di frutta a bacca rossa. Si fanno apprezzare, poi, i richiami di spezie dolci e i leggeri cenni di erbe aromatiche. In bocca, infine, si scopre un rosso deciso ma morbido. Fin dal primo sorso si resta piacevolmente sorpresi per la delicatezza della trama tannica e per il lungo finale armonico. Vino estremamente godibile, accompagna bene piatti a base di carne o formaggi di media stagionatura. Viva Bordeaux!

Pessac-Léognan è una denominazione d'origine controllata che si trova all'interno della regione di Bordeaux. Si potrebbe anzi dire che è una delle zone più prestigiose e antiche della regione, una delle poche dove si trovano vini rossi e bianchi, entrambe degni di nota. Pessac-Léognan si trova nella parte settentrionale della regione di Graves, sulla sponda sinistra della Gironda. Qui i terreni sono caratterizzati da una combinazione di ghiaia, argilla e sabbia, che conferisce ai vini un carattere distintivo. I vini bianchi secchi prodotti qui, nascono spesso da un assemblaggio di diversi vitigni, proprio come in questo caso. Château Pape Clément, infatti, è figlio di Sauvignon Blanc in larghissima maggioranza, con un 20% di Sémillon e punte di Sauvignon Gris e Muscadelle. Dopo la vendemmia le uve vengono portate in cantina e trasferite in un torchio pneumatico interamente manuale. Tutto il processo è svolto sotto atmosfera inerte, per preservare al massimo gli aromi ricchi del frutto di partenza. Quindi, sfruttando la gravitì, il mosto passa alle barrique, dove avviene la fermentazione. Al termine della trasformazione, poi, il vino rimane in fusti di legno per la successiva fase di maturazione. Vino caratterizzato da una spiccata freschezza e un'aciditì vivace, non difetta certamente neppure a livello di complessitì aromatica.

Grazie ai suoi vigneti variegati in termini di suoli ed esposizioni, Château Pichon Baron produce diverse espressioni del grande terroir di Pauillac. Questo, in particolare, è il vino più rappresentativo della proprietì, prodotto in quantitì limitata, grazie a una rigorosa selezione delle vigne più vecchie. 78% Cabernet Sauvignon e 22% Merlot, è naturalmente dotato di una grande classe. Questo cru è senza dubbio ascrivibile al ristretto gruppo dei grandi rossi di Pauillac. Denso ed elegante, è un vino che affascina per la lunghezza e la pulizia. Ancora giovane, sia chiaro, Château Pichon Baron è un Bordeaux destinato all'invecchiamento, capace di attende decenni, pur continuando a sviluppare complessitì e raffinatezza. Al naso è una sinfonia di frutta scura, tra more e mirtilli. I tannini sono fermi e setosi, con un finale vivace e piacevolmente speziato. Tanta classe e finezza, complessitì e raffinatezza.

Ci troviamo nella zona Nord dell'area del Médoc. Ad ovest della regione di Bordeaux. Qui si trova Château Potensac, una bella e storica proprietì capace di proporre, anno dopo anno, vini di grande concentrazione e finezza. Vini capaci di maturare bene in cantina, pronti per essere stappati nelle grandi occasioni. Come questo rosso AOC Médoc, prodotto con le uve raccolte nello storico vigneto aziendale. Qui le piante hanno un'etì media piuttosto elevata, garantendo rese naturalmente basse ma grande concentrazione aromatica nel bicchiere. In questo caso l'assemblaggio di Château Potensac è composto da Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (33%), Cabernet Franc (22%) e Petit Verdot (1%). Un rosso che conquista fin dal primo assaggio per la sua concentrazione e la bella mineralitì. Al naso, in particolare, stupisce per la freschezza dei profumi, dominati da frutti neri maturi, come i ribes, e da fiori rossi. In bocca, invece, si rivela un rosso di medio corpo, con tannini robusti ma estremamente maturi e setosi. Lineare e bilanciato, questo rosso bordolese è il vino giusto da stappare per accompagnare grandi arrosti e cacciagione. Buono oggi, non teme di invecchiare qualche anno in cantina. Con il tempo acquisirì sempre maggiore complessitì e sfumature.

Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé B è una classificazione aggiuntiva che identifica un vino ancora più prestigioso all'interno dell'AOC Saint-Émilion Grand Cru. Questa classificazione si riferisce a una selezione ristretta di vigneti che sono stati considerati di qualitì eccezionale e sono stati elevati allo status di "Premier Grand Cru Classé". Considerati vini di altissimo livello, straordinaria qualitì, complessitì e prestigio, sono le etichette che spesso vengono ricercate dai collezionisti di tutto il mondo. Quello proposto qui da Château Quinault L'Enclos nasce da un assemblaggio che vede il Merlot ricoprire un ruolo quasi da assoluto protagonista, come tipico per Saint-Émilion, con un'aggiunta di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc a dare un po' di sostegno e verticalitì. Nel calice si presenta di un bel colore rosso granato compatto. Al naso è un'esplosione di frutta fresca e spezie dolci. In bocca, invece, si rivela particolarmente succoso, con tannini cremosi e levigati. Grasso e generoso, il suo finale è ricco, avvolgente e lunghissimo. Vino buono Già oggi, non teme di passare qualche anno in cantina per affinarsi maggiormente. Al momento giusto, però, saprì senza dubbio ripagarci dell'attesa, accompagnando magnificamente piatti saporiti a base di carne. Ottimo con la classica bistecca alla Fiorentina, non ci farì certo sentire la mancanza del (pur sempre buono) Chianti Classico.

Dragon de Quintus è quello che in gergo si definisce un “secondo vino', proposto da Château Quintus. 75,2% Merlot e 24,8% Cabernet Franc, questo rosso bordolese gode di un eccellente rapporto qualitì prezzo. Caratteristica questa che lo rende semplicemente ideale in più di un'occasione. Nonostante si tratti del fratello minore di casa, tutte le fasi della sua lavorazione non difettano certo per cura e attenzioni. A partire dalla accurata selezione dei grappoli migliori in vigneto per portare in cantina solo le uve migliori, quelle più sane e giunte a un perfetto livello di maturazione. Vinificazione a bassa temperatura, ogni fase del processo produttivo è pensata per favorire un'estrazione delicata. Al termine della trasformazione, poi, dopo la svinatura e la malolattica, il vino viene posto in botti di rovere da 225 litri per la delicata fase di maturazione. Circa un terzo delle botti impiegate sono di primo passaggio. Il colore è vivace e richiama una bella tonalitì di rubino. Al naso, invece, combina magnificamente le fragranze fruttate più tipiche, con note fresche di melograno. A completare il ricco bouquet, infine, richiami floreali che ricordano la violetta. In bocca l'attacco è morbido e “finemente legnoso'. I tannini, piacevolissimi e maturi, si combinano perfettamente con intense note di frutta rossa.

Ci troviamo a Pomerol, un'importante enclave vinicola nel panorama di Bordeaux, con una storia ricca e una produzione di vini di alta qualitì che continua ad affascinare gli amanti del vino di tutto il mondo. Non a caso alcuni dei produttori più famosi e rinomati di Bordeaux si trovano proprio a Pomerol. Tra questi vogliamo senza dubbio ricordare il “mitico' Château Pétrus. Piccola curiositì, Pomerol è una delle poche denominazioni di Bordeaux che non è rientrata nel sistema ufficiale del 1855. Regione relativamente piccola, l'uva principale coltivata a Pomerol è il Merlot, che costituisce la maggior parte delle vigne. Château Rouget, per esempio, è prodotto da un assemblaggio di Merlot (80%) e Cabernet Franc (20%). Colore rosso rubino vivace e compatto, al naso questo vino rivela note di olive nere, frutta scura e legno di sandalo. Un bouquet ricco e variegato che anticipa un sorso piacevolmente corposo, con tannini vellutati e morbidi. In bocca è morbido e fruttato, questo Château Rouget conquista con la sua freschezza e il suo grande potenziale d'invecchiamento.

52% Semillon, 48% Sauvignon Blanc. Il taglio è quello di un profumato Bordeaux Blanc, ricco di freschezza e con una piacevole nota aromatica. Si chiama Lions de Suduiraut ed è un vino bianco secco. Vendemmia manuale del soli grappoli migliori, la lavorazione in cantina di questo bianco è stata accurata e tradizionale. Vinificazione in vasche di acciaio, con limitato contatto con l'ossigeno per valorizzare al meglio il ricco potenziale del frutto di partenza, al termine della trasformazione il vino subisce un lento affinamento in legno che ne accresce la complessitì. La massa, suddivisa in due parti quasi identiche, viene posta parte in tini e parte in botti di rovere, di cui almeno il 25% nuove. Questa lenta maturazione si prolunga per circa 6 mesi, al termine dei quali le masse vengono riunite e il vino finito può essere finalmente imbottigliato. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso, con profumi invitanti che richiamano la frutta fresca e dolce. In bocca rivela fin da subito una bella sapiditì naturale, con un tocco di freschezza molto piacevole portato da una nota di pompelmo rosa. Poi richiami di mela dolce e sedano. In bocca rivela un corpo medio, con un finale fresco e piacevolmente speziato, con note di pepe bianco e gesso. Per la sua freschezza e la facilitì di beva, questo bianco bordolese è perfetto fin dall'aperitivo. Ottimo con pesci grassi, come il salmone, e con le preparazioni leggermente speziate.

Questa volta ci troviamo in una delle aree più piccole e prestigiose della regione di Bordeaux: Saint-Julien. Conosciuta soprattutto per la produzione di vini rossi di alta qualitì, quelli di Saint-Julien sono ricercati per la loro estrema eleganza e struttura ma soprattutto per la grande longevitì. La zona di Saint-Julien si estende su un territorio relativamente piccolo e ospita alcune delle tenute vinicole più prestigiose della regione. I vini, anche in questo caso frutto di assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, sono spesso presi ad esempio per il perfetto equilibrio tra potenza e raffinatezza. Corpo medio, buona aciditì e tannini morbidi sono tra le caratteristiche che contraddistinguono anche questo Château Talbot, 4ème Cru Classé. Questo rosso, al termine della vinificazione, matura per 15 mesi in barrique, di cui il 60% di legno nuovo. Questo lento affinamento accresce la sua complessitì, consentendogli di invecchiare splendidamente per molti anni a venire. Oggi è il vino che può rendere più piacevole una serata dove il menù è tutto a base di carne. Ottimo con le carni rosse cotte velocemente alla griglia come con gli arrosti e gli stracotti.

196 è semplicemente il numero civico del Podere sulla via Bolgherese. Ci troviamo in una delle zone più belle d'Italia, meta ogni anno di milioni di turisti da ogni parte del mondo. La via Bolgherese dista solo pochi chilometri dal mare ed è quella su cui affacciano molte delle aziende più blasonate d'Italia. 196, in questo caso, è un IGT Costa Toscana, ottenuto da una lavorazione in purezza di uve Cabernet Sauvignon. Come d'abitudine per l'azienda, l'uva viene raccolta a mano, selezionando Già in campo solo i grappoli migliori. Una volta in cantina, poi, viene subito diraspata, pigiata e fatta fermentare in particolari serbatoi di cemento a forma di tulipano chiamate (appunto) Tulipe. La macerazione ha una durata di circa 7-10 giorni. Al termine di questo processo, poi, il vino riposa in vasche di cemento per 8 mesi, seguiti da ulteriori 2 mesi di maturazione in bottiglia. Nel bicchiere si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso intenso e vivace. Al naso è deciso ed esuberante, con note fruttate e vegetali che si armonizzano in un piacevole bouquet. In bocca, invece, è gradevole la bella nota fruttata, accompagnata in questo caso da una fresca aciditì naturale. E' il rosso ideale per accompagnare piatti di carne, anche speziati, oppure verdure e formaggi di stagionature diverse.

Difficile immaginare un rosso più internazionale di questo. Ma, allo stesso tempo, un vino così profondamente legato alla sua terra di origine. Quella costa toscana, meta di un colorato turismo estivo, dove il Sangiovese, per una volta, lascia spazio a vitigni di origine francese. In questo caso, per esempio, Hydra, Bolgheri DOC proposto qui da I Tirreni, è un tipico taglio bordolese. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, infatti, sono la sua base. Una volta giunte in cantina, le uve vengono avviate a vinificazione in vasche di acciaio, con 15/20 di macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura, il vino sosta in acciaio per alcuni mesi per poi completare il processo di maturazione in barrique di rovere francese. Rosso rubino intenso con riflessi viola, al naso è facile distinguere le note varietali tipiche del Cabernet Sauvignon, ben integrate da quelle più fruttate e morbide del Merlot. Vino di bella struttura, caratterizzato da un tannino particolarmente fine, sulla tavola accompagna bene piatti saporiti. Da provare, per esempio, con primi conditi con sughi di selvaggina o di cinghiale, ma anche con carni in umido e formaggi stagionati.

Il vitigno Friulano, noto anche come Tocai Friulano, è un'uva bianca autoctona del Friuli ed è considerato uno dei vitigni più importanti e caratteristici della regione. Del resto le colline del Friuli offrono un ambiente ideale per la coltivazione di questa uva, grazie agli influssi del mare Adriatico e dalle Alpi. Qui, inoltre, i suoli ricchi di minerali e le benefiche escursioni termiche tra il giorno e la notte contribuiscono alla perfetta maturazione delle uve e al conseguente sviluppo di sostanze aromatiche. Castello di Spessa, in particolare, propone questo Rassauer Collio DOC, 100% Friulano, prodotto a partire da uve provenienti dalla zona di Capriva del Friuli. La vinificazione è semplice ma super accurata, con una fermentazione iniziale in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Durante questa fase, una parte del mosto viene mantenuta a contatto con le bucce per alcuni giorni, per estrarre più aromi. Al termine di questo processo, il vino si affina in acciaio almeno fino al mese di marzo, restando in contatto con le sue fecce fini. Giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso risulta complesso e ampio con note fruttate di albicocca e pesca, floreali di ginestra e minerali. In bocca, invece, rivela un grande equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapiditì, con un finale lungo e cremoso. Da provare con del semplice prosciutto crudo di San Daniele tagliato a mano. Ma anche con le uova e gli asparagi, le omelette alle erbe e le zuppe di legumi.

Anche se l'origine di questo vitigno non è certamente italiana, il Merlot è, da sempre, uno dei vini più amati nel nostro Nord Est. Rosso sincero e piacevolmente fruttato, è spesso lavorato in purezza per dar vita a vini sinceri e caratterizzati da una bella bevibilitì. Come in questo caso, dove Castello di Spessa lavora le uve provenienti dai suoi vigneti aziendali di Cormons. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dopo la svinatura nelle stesse vasche in acciaio avviene anche la fermentazione malolattica. Il passaggio successivo consiste in una lenta fase di maturazione della durata di circa 12 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note fruttate e balsamiche, mentre in bocca è piacevolmente vellutato, con note di ciliegie e mirtilli. Caldo ed elegante, chiude morbido e lungo. Vino gradevolmente beverino, si abbina egregiamente a piatti a base di carni rosse brasate, ma anche con formaggi di media e lunga stagionatura.

Sono pochi i vitigni in grado di riscuotere trasversalmente consensi, sia da esperti e professionisti del settore che da semplici appassionati. Tra questi c'è senza dubbio il Pinot Grigio, varietà simbolo del nostro Nord Est. Specie quando, come in questo caso, si tratta di un prodotto davvero ben fatto, prodotto da una realtì importante come Castello di Spessa, a partire da uve raccolte in vigneti aziendali di ormai oltre 30 anni. Siamo nel comune di Cormons e qui la vendemmia ha inizio alla fine di agosto. Le uve, accuratamente selezionate, vengono presto condotte in cantina per essere trasformate. Dopo una soffice pressatura, i grappoli vengono messi in una vasca di acciaio per dare inizio alla fase di fermentazione a temperatura controllata. Al termine di questo processo, il vino affina, sempre in acciaio, in contatto con le fecce nobili almeno fino al mese di marzo. Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso questo Pinot Grigio, DOC Friuli Isonzo, regala note di frutta matura e fiori d'acacia. In bocca, invece, è asciutto e fresco, caratterizzato da una bella persistenza che prolunga per diversi minuti il piacere di ogni sorso. Se lo portiamo in tavola in occasione di una bella cena tra amici, assicuriamoci di averne almeno due bottiglie pronte in frigorifero. Non durerì a lungo, specie se il menù è tutto a base di pesce, con una golosa frittura o un primo a base di spaghetti allo scoglio. Buono anche con carni bianche e zuppe di verdura.

Si chiama Casanova e, come il celebre avventuriero, scrittore e seduttore veneziano, famoso per la sua vita stravagante e le sue numerose conquiste amorose, questo Pinot Nero Collio DOC è pensato per essere un vero e propio rubacuori. Le uve provengono da vigneti aziendali a Capriva del Friuli. Qui le uve di Pinot Nero giungono a maturazione a fine agosto e a quel punto i tecnici della cantina Castello di Spessa provvedono a una accurata selezione dei migliori grappoli in vigna. In cantina si parte con la fase di fermentazione, svolta in questo caso in tini di rovere tronco conici, con follature quotidiane manuali. Questo processo prosegue per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Il vino viene poi trasferito in barrique e lasciato riposare nel "bunker" del Castello di Spessa per almeno 12 mesi. Imbottigliato senza filtrazione, preserva tutta l'integritì del frutto di partenza. A quel punto viene ulteriormente lasciato affinare in bottiglia per alcuni mesi, prima di essere messo in vendita. Colore rubino intenso, appena versato rivela un profumo molto tipico, con note di piccoli frutti rossi con piacevoli sentori speziati. In bocca, invece, risulta vellutato ed elegante, con lungo e ampio finale di lampone e spezie calde. E' il vino giusto, se sulla tavola è previsto un menù tutto a base di carne. Ottimo, per esempio, con l'agnello, anche cotto alla griglia. Giusta scelta anche per accompagnare dei formaggi di media stagionatura e, servito leggermente più fresco dei canonici 16/18 gradi, si sposa bene anche con primi piatti di pesce.

Ribolla gialla è un vitigno a bacca bianca autoctono del Friuli-Venezia Giulia. Una delle più amate varietà regionali, senza dubbio tra quelle più utilizzate per dar vita a vini molto interessanti. Castello di Spessa la propone qui in una versione molto "tipica", prodotta a partire da uve raccolte in un vigneto aziendale piantato nel 2000. In questo caso le radici affondano in un suolo che si definisce Ponca, costituito da marne e arenarie. Siamo a Capriva del Friuli, area del Collio. La vendemmia si svolge nella seconda decade di settembre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione. Giunte in cantina, le uve vengono subito avviate a una veloce trasformazione che ha inizio con la fase di fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine di questo processo, il vino viene quindi affinato, sempre in acciaio, in contatto con le sue fecce nobili fino al mese di marzo. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore periodo di affinamento in cantina prima della definitiva messa in commercio. Di colore giallo paglierino, al naso esprime sentori citrini e floreali. In bocca, invece, rivela da subito una grande freschezza con un finale lungo e cremoso. Si abbina bene con leggeri stuzzichini, formaggio fresco, affettati e verdure crude. Ideale anche per accompagnare piatti di mare e delicate preparazioni di pesce. Eccellente con le omelette.

Non esiste vitigno più identificativo del Friuli. Anche se le sue origini non sono nel nostro Nord Est ma nella regione di Bordeaux. Stiamo parlando del Sauvignon Blanc, un vitigno piacevolmente aromatico, capace di dar vita a vini bianchi dal profilo olfattivo ben distinguibile e dunque identificativo. Castello di Spessa, in particolare, lo lavora in purezza per dar vita a questo DOC Friuli Isonzo Sauvignon, prodotto a partire da uve provenienti dai vigneti di Cormons. Dopo una soffice pressatura delle uve, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Terminata la fase di trasformazione, il vino prosegue il suo percorso di affinamento sempre in vasche di acciaio, in contatto con le sue fecce nobili. Questa lenta fase di maturazione, pensata per aggiungere complessitì al vino, senza stravolgerne il fine quadro aromatico, prosegue generalmente fino al mese di marzo. Solo a quel punto il vino è pronto per andare in bottiglia e, dopo alcuni mesi, raggiungere gli scaffali e i consumatori. Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso di rivela fin da subito un vino caratterizzato da un bouquet fine ed elegante, con sentori di albicocca, frutta tropicale e (l'immancabile) foglia di pomodoro. In bocca la corrispondenza è quasi perfetta. Si scopre così un vino piacevolmente fresco e ricco, caratterizzato da un lungo finale. Ottimo con pesci di ogni tipo e risotti dal sapore deciso, è il vino giusto per accompagnare la classica aragosta alla catalana o una bella zuppa di pesce.

Siete appassionati di Pinot Noir‘ Amate i grandi Champagne Blanc de Noirs. Bene. Questa è la bottiglia che fa per voi. Perché non solo si tratta di un grande vino della Champagne. Non solo proviene da vigne di etì media superiore a 50 anni. Ma è anche un prodotto attento all'ambiente, da una vigna Bio, dove vengono anche praticate tecniche biodinamiche. In cantina, invece, il produttore utilizza solo lieviti naturali per la fermentazione primaria che avviene in vasche d'acciaio rivestite di smalto, dipinte con colori vivaci e allegri (solo per dare un po 'di vita alla cantina). La Cuvée è il risultato di un assemblaggio di vini di riserva e viene fatto maturare sui lieviti per oltre 3 anni. Champagne vivace e concentrato, richiama i dolci aromi dei frutti di bosco, il biscotto e un'affascinante nota minerale. Blanc de Noirs elegante e raffinato, perfetto come aperitivo o a tutto pasto. Si abbina bene a pesci e crostacei o, volendo, anche con preparazioni delicate a base di carni bianche.

Tra i vini della cantina Ratti, questo è senza dubbio il più rappresentativo. Le sue origini sono antiche. Storicamente, infatti, esistono documenti del “Rigestum Comunis Albae' che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona di “Marcenascum' Già a partire dal XII secolo. Prima annata 1965, questo Barolo DOCG Marcenasco rappresenta la storia e l'identitì dell'azienda fondata da Renato Ratti. Morbido, equilibrato ed elegante, questo rosso piemontese rispecchia le caratteristiche tipiche della zona di La Morra. L'uva è raccolta a mano nel mese di Ottobre, viene diraspata e pigiata prima di essere avviata alla fase di fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura circa tre, quattro settimane e comprende la fermentazione e la successiva macerazione post-fermentativa con tradizionale cappello sommerso. Dopo quella alcolica, anche la fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Segue un lento affinamento di circa due anni in botti di rovere da 25 e 50 ettolitri. Quindi il vino viene imbottigliato per proseguire con il suo riposo in cantina per circa un altro anno. Nobile e generoso, questo vino è adatto a un lunghissimo invecchiamento. Conquista con forza, armonia e pienezza. Vino adatto a carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione e formaggi stagionati.

Prima Annata: 1969. La Barbera d'Alba DOC Battaglione di Renato Ratti ha nell'armonia la qualitì più autentica. Piacevolmente pungente da giovane, è vino adatto a buon invecchiamento. Merito della sua origine, sulle colline di La Morra, dove i terreni sono in grado di donare alle uve una buona aciditì unita a una grande eleganza. 100% Barbera, in questo caso le uve vengono raccolte a mano nel mese di settembre. In cantina vengono diraspate e pigiate e avviate alla fermentazione alcolica, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, e dopo un periodo di riposo, sempre in acciaio, il vino viene imbottigliato nella classica "Albeisa", dal nome della cittì di Alba, bottiglia iconica creata proprio da Renato Ratti nel 1973. Anche in questo caso, poi, l'etichetta riporta un soldatino, per ricordare le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Nel calice si presenta di un bel colore rosso molto intenso e brillante. Al naso stupisce per i profumi decisi, con sentori di prugna matura e secca e di spezie. In bocca, invece, rivela un gusto pieno, piacevolmente fresco, e di lunga persistenza. La tipica aciditì e la struttura delicata di questo vino lo rendono elegante e armonico. Perfetto con i piatti della cucina rustica piemontese, con piatti a base di carne e formaggi stagionati.

Partiamo dall'etichetta, storica, del soldatino. Ideata da Renato Ratti, ricorda le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Quanto al vino, questo Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, le sue caratteristiche principali sono senza dubbio la classe e la spontanea vivacitì. Vino antico, proviene da vigneti della zona del Roero, dove le piante affondano le radici in suoli sabbiosi, sulla riva sinistra del fiume Tanaro, e - in parte - da alcune vigne aziendali sulle colline delle Langhe. Una grande espressione del Nebbiolo che nasce da una accurata lavorazione delle uve raccolte a mano nel mese di Ottobre. In cantina viene diraspata e pigiata, per poi dare inizio alla fase di fermentazione alcolica in vasche di acciaio termo controllate. Il delicato contatto con le bucce dura circa dieci giorni e la fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Colore rosso rubino non molto intenso, il profumo è fine, delicato e persistente, con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone. In bocca è gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo. Perfetto con carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate.

Se il Brunello è considerato il più nobile dei rossi di Toscana (e tra i più nobili d'Italia), il Rosso di Montalcino, vino DOC prodotto nelle stesse terre, è il suo naturale alter-ego. Più "semplice" del fratello maggiore Brunello, il Rosso di Montalcino è perfetto per chi vuole avvicinarsi alla collina senese di Montalcino senza spendere troppo. Buono, anzi buonissimo, il Rosso di Montalcino è il vino che può essere stappato più spesso per godere comunque di un buon calice a pasto, senza troppi pensieri. Questo, in particolare, nasce da uve di Sangiovese al 100%, coltivate nei vigneti di Podere Canneta, a Montalcino. Rispetto al Brunello - si legge sul sito dell'azienda - il Rosso di Montalcino è più fresco e di facile beva, mantenendo al tempo stesso il carattere e la struttura del Sangiovese. Vigneti posti a 400 metri sul livello del mare, in questo caso l'invecchiamento in cantina si protrae per "solo" un anno, prima della messa in commercio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino carico, con profumi delicati che richiamano la frutta fresca e i fiori. In bocca è asciutto ed elegante, con una giusta tannicità, presente ma non fastidiosa (al contrario). E' semplicemente perfetto per accompagnare piatti di media struttura, ma anche risotti e carni bianche.

Brunello di Montalcino DOCG. Basta questa scritta in etichetta per capire che quello proposto qui non è un semplice rosso toscano ma il Re di tutti i vini della regione. Brunello di Montalcino, Sangiovese (del tipo grosso) in purezza, una singola collina in provincia di Siena, anni di pazienza in attesa che il vino maturi e raggiunga il giusto livello di piacevolezza prima di finire sugli scaffali. Quello proposto qui da Canneta, in particolare, nasce solo da uve raccolte nei vigneti aziendali. Qui, oltre alla coltivazione, avviene anche la vinificazione, lo stoccaggio, l'imbottigliamento e tutta la fase di maturazione. In altre parole, questo Brunello nasce, si perfeziona e completa, interamente all'interno della bella azienda toscana, preservando la sua genuinitì e l'altissimo pregio. Vigneti posti a oltre 400 metri sul il livello del mare e un invecchiamento di almeno 5 anni, di cui 3 in botti di rovere. Questi sono gli ingredienti di base da ricordare. Nel bicchiere si presenta do un bel colore rosso rubino intenso, con profumi tipici di frutta matura e scura. Piccole sfumature di spezie dolci e un delicato accenno al legno. In bocca, poi, è elegante e armonioso, con quella leggera tannicità che tanto piace agli amanti di questo rosso toscano. Buono oggi, non ha certo paura di rimanere per qualche anno in cantina per proseguire la sua maturazione, in attesa di stapparlo in occasione di una cena tra amici. Sulla tavola accompagnamolo con selvaggina, piatti elaborati e formaggi stagionati.

Freschezza, spensieratezza e tradizione. Tutto questo si ritrova in questo Gutturnio Superiore Terredellatosa, prodotto dalla piccola cantina La Tosa. Un assemblaggio di Barbera (65%) e Croatina (35%), vitigni tradizionali delle colline piacentine. Tutte le uve provengono in questo caso dai vigneti aziendali denominati Bel Sorriso, Morello, Ca' di Terra e Bellaria. Si tratta di appezzamenti a circa 200 metri di altitudine, dove i suoli sono argillosi e limosi. Dopo la vendemmia, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere avviate alla trasformazione. Tutto il processo è pensato per rispettare al massimo il frutto di partenza, con una lavorazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al vino non sono aggiunti solfiti, né durante la lavorazione, né in fase di imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso porpora con sfumature violacee. Al naso esprime giovinezza, grazie a profumi intensi e freschi di frutta rossa, di viola e di peonia. In bocca, infine, è piacevolmente pulito, pieno ed energico, con un finale fresco e fruttato. E' il vino perfetto per un abbinamento con i buoni piatti della tradizione locale. Dai salumi, alle paste ripiene. Un vino facile ma per nulla scontato.

Etichetta storica della cantina La Tosa, questa Malvasia di Candia "Sorriso di Cielo" è una delle prime vinificate ferme nel territorio dei colli piacentini. Bianco espressivo e di bella piacevolezza, non manca neppure di struttura. Prodotta con uve provenienti dai vigneti aziendali piantati nel 1992, la vendemmia, rigorosamente manuale, ha inizio nei primi giorni di settembre. In cantina le uve vengono subito pressate a grappolo intero e avviate alla fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Al termine della trasformazione, il vino riposa in contatto con i propri lieviti per circa 5 mesi, durante i quali viene regolarmente sottoposta a bâttonage. Giallo dorato il suo colore, al naso è piacevolmente aromatica, con note di frutta a polpa gialla e tropicale, fiori bianchi, erbe aromatiche. In bocca è avvolgente, morbida e sapida. Perfetta per essere proposta in occasione di una merenda tra amici, in abbinamento a un tagliere di formaggi misti e salumi freschi.

Se la Montagna di Reims è riconosciuta per essere una delle migliori zone della Champagne per la produzione di uve Pinot Nero, questa etichetta di Maison Tornay non potrì che essere un piccolo capolavoro. 100% Pinot Noir, questo Champagne riporta in etichetta la dizione Blanc de Noirs che sta appunto a significare che si tratta di uno spumante bianco, prodotto però dalla vinificazione di sole uve a bacca rossa. Nello specifico, uve provenienti dal villaggio di Bouzy e classificate Grand Cru. La vinificazione della base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, composta la cuvée, il vino viene imbottigliato per dare inizio alla fase di presa di spuma secondo il metodo classico. Segue una fase di maturazione sui lieviti per minimo 6 anni e, dopo la sboccatura, un dosaggio di circa 8 grammi di zucchero per litro. Nel calice questo Champagne rivela una bella effervescenza, con bollicine di grande finezza. Il colore è oro pallido, limpido e brillante. Al naso si scopre un vino maturo, con aromi di frutti a polpa bianca, note di miele e pan di zenzero. Nel finale, un tocco di mela cotogna. In bocca, infine, si scopre un vino rotondo, con una piacevole freschezza di fondo. Note di frutta candita e una leggera nota amara sul finale. Per accompagnarlo degnamente, questo Champagne richiede piatti dal sapore deciso, come il foie gras o la pasticceria salata. Perfetto anche con un buon arrosto di vitello ai funghi.

La spuma è abbondante e forma un tappeto di fini bollicine sulla superficie del vino. Il colore è giallo oro luminoso. Il vino è cristallino. Il naso iniziale è maturo, con aromi di crosta di pane e brioche. All'aerazione, note di moka. Il finale è caratterizzato da una nota di liquore di prugna mirabelle. Al palato è rotondo, con una leggera dolcezza sottolineata da un'aciditì ben fusa. Il palato è carnoso con un rinfrescante carattere fruttato-acido. Ideale come aperitivo, consigliato per il pollo allo champagne

La Montagna di Reims è costituita in realtì da una catena di colline, situate nella regione della Champagne. Questa zona è famosa per la produzione di vini di alta qualitì, e in particolare il villaggio di Bouzy è uno dei luoghi chiave all'interno di questa area. Si tratta di uno strabiliante tesoro geologico, fatto di gesso, sabbia, argille e calcare. Il gesso, in particolare, riveste un ruolo fondamentale per la coltivazione delle uve e nel villaggio di Bouzy rappresenta un tratto distintivo. Champagne Tornay propone questo Rosé Premier Cru, 10% Pinot Noir e 90% Chardonnay. La vinificazione dei vini base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, dopo la creazione della cuvée, il vino viene imbottigliato e avviato al delicato processo di spumantizzazione secondo il metodo classico. Segue un invecchiamento di almeno 3 anni in contatto con i lieviti, al termine dei quali avviene la sboccatura e il dosaggio, ossia l'aggiunta di una piccola quantitì di zucchero. In questo caso, 8 grammi per litro. Appena versato, questo rosé della Champagne risulta di un bel colore salmone, di media intensitì. Le bollicine sono finissime e formano sottili catenelle che salgono verso la superficie del vino. Al naso, si scopre un vino caratterizzato da note fruttate fresche, con richiami agli agrumi canditi e alla crosta di pane. In bocca, infine, è rotondo e morbido, con un ottimo equilibrio. Perfetta la corrispondenza con quanto percepito in precedenza al naso, in questo caso emergono anche aromi di pompelmo rosa e buccia d'arancia. Il finale morbido e di buona lunghezza. Champagne dal carattere piacevolmente gastronomico, accompagna bene primi e secondi a base di pesce, ma anche carni bianche e formaggi freschi.

Quello proposto qui non è un semplice Cognac ma un liquore a base di Cognac, aromatizzato con more fresche. Ma procediamo con ordine. La zona di produzione è quella di Jarnac, nel dipartimento della Charente. La materia prima di partenza è Cognac classificato Grande Fine Champagne 1er Cru, indice di grande qualitì. Al termine della distillazione, lo spirito viene lasciato maturare lentamente in botti di rovere bianco per un periodo di minimo di un anno. Il particolare aroma di more si ottiene grazie alla macerazione dei frutti nello spirito. Il risultato è un intrigante liquore caratterizzato da un intenso colore granata, con riflessi violacei. Al naso stupisce per la ricchezza degli aromi, che richiamano netti la frutta fresca e dolce. La stessa sensazione di morbidezza domina anche l'assaggio. Qui si scopre una texture molto equilibrata e una bella persistenza che prolunga per diversi secondi il piacere di aver bevuto. Servito fresco si presta a essere usato come digestivo. Per i più golosi, però, è un favoloso bicchierino da accostare a dolci alla cioccolata, piccola pasticceria e più in generale dolci a base di pasta frolla.

Il marchio "Rebel Yell" è stato creato per la Stitzel-Weller Distillery da Charles R. Farnsley (ex sindaco di Louisville) a metì del 1900, all'incirca nel 100° anniversario dell'originale Weller Company. L'idea era quella di dar vita a una distillazione a piccoli lotti, per un'esclusiva distribuzione nel sud degli Stati Uniti. La ricetta originale di questo Rebel 100, Kentucky Straight Bourbon Whiskey risale al 1849. Prodotto a Bardstown, Kentucky, questo interessante Whiskey nasce da una lavorazione di Mais in larga parte, a cui si aggiunge frumento e malto d'orzo. Tutti gli "ingredienti" vengono riscaldati in acqua e lasciati raffreddare. Viene quindi aggiunto il lievito che dì inizio alla fermentazione. Il liquido così ottenuto viene a quel punto passato alla distillazione, raggiungendo gli 80 gradi. In seguito viene diluito con acqua, fino a raggiungere i 62,5 gradi alcol finali. A quel punto viene imbottigliato e messo in commercio. Caratterizzato da un bel colore ambra, al naso rivela note intense di miele, zucchero di canna, rovere carbonizzato e mais. Poi sentori di mentolo e richiami di fiorni. In bocca, invece, come ogni buon Bourbon, è leggermente dolce. Vagamente oleoso ha note evidenti di vaniglia, caramello, rovere tostato. Poi cannella e pepe bianco, sentori di mais e di arancia. Un Bourbon super godibile, per semplici appassionati ed esperti. Da bere liscio, con uno o due cubetti di ghiaccio. O da proporre come base per un cocktail dal sapore piacevolmente morbido.