Burrowing Owl Athene 2019
36,96 EUR
Descrizione
Cantina fino a 10 anni.
Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.
Fondata da Jim Wyse negli anni '90 nella valle dell'Okanagan, nella Columbia Britannica, in Canada, la Burrowing Owl Winery prende il nome da una specie in via di estinzione originaria della zona.
La cantina, che possiede circa 140 acri di vigneti, è considerata una delle più iconiche del paese, grazie anche al suo ruolo pionieristico nell'industria vinicola della regione.
Athene è un blend quasi equo di Syrah e Cabernet Sauvignon proveniente dal blocco A8 della tenuta situata sul Black Sage Bench a Oliver.
Dopo la selezione e la vendemmia manuale, le uve vengono fermentate insieme per creare un vino armonioso e ben equilibrato.
Dopo la vinificazione, il vino matura per un anno e mezzo in una miscela di botti di rovere principalmente francesi, ma anche americane e ungheresi (un terzo nuove).
Al naso, il vino rivela un profilo aromatico ampio e fragrante con note di cassis, mirtillo e mora, seguite da sentori di erbe aromatiche, pepe, vaniglia e violetta.
Al palato è intenso, corposo e morbido, con tannini decisi e vellutati e un'acidità ben definita e rinfrescante.
Il finale è lungo e ricorda note di cioccolato e un tocco di mineralità.
Si consiglia di accompagnarlo con bistecca alla griglia o funghi porcini arrostiti.