Champagne Andre Beaufort Polisy Blanc de Blancs 2018

Descrizione

Cantina fino a 15 anni.

Non è necessario decantare.

Situata ad Ambonnay, la Maison di Champagne Andre Beaufort coltiva i suoi vigneti in modo biologico e utilizza rimedi omeopatici e aromaterapici fin dagli anni '70.

Oggi, la tenuta, che si estende su circa 6 ettari di vigneti, è gestita da André e da suo figlio.

Oggi, la tenuta, che si estende su circa 6 ettari di vigneti, è gestita da André e da suo figlio.

Una caratteristica speciale della tenuta: la sboccatura avviene sempre tradizionalmente “a la volée”.

Il Polisy Blanc de Blancs Millésime di André Beaufort è prodotto con Chardonnay proveniente dall'omonimo villaggio situato nella Côte Des Bar, a circa 40 km a sud-est di Troyes.

Qui, le viti sono influenzate dalle condizioni climatiche dell'altopiano di Langres, con correnti fredde e umide, mentre il terreno è argilloso dal Kimmeridgiano e più difficile da lavorare.

Questo elegante champagne rivela un colore giallo paglierino con riflessi dorati ravvivati da un perlage fine e persistente.

Il suo profilo aromatico è fragrante e fresco, con note fruttate di agrumi e fiori bianchi, seguite da sentori di brioche e crosta di pane.

Al palato, è fresco ed equilibrato, con una consistenza cremosa e un'acidità marcata.

È vivace e minerale, con un lungo finale che richiama note di pasticceria.

È eccellente con il rombo arrosto, i formaggi freschi come il Chaource e, naturalmente, con i frutti di mare.