Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Descrizione

Cantina fino a 15 anni.

Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situato a Puligny-Montrachet, il Domaine Alain Chavy è una piccola tenuta borgognona fondata nel 2003, quando Alain ha ereditato una parte dei vigneti di famiglia.

La tenuta conta oggi circa 6,5 ettari di vigneti, distribuiti su due dei migliori Premier Cru di Puligny Montrachet (Folatières e Clavoillon), oltre a una piccola proprietà a Les Pucelles.

Rinomata per la produzione di vini di ottimo rapporto qualità-prezzo, la tenuta possiede anche la cantina sotterranea più profonda del villaggio.

Le uve Chardonnay sono raccolte manualmente da viti di oltre 20 anni.

Dopo la fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni, il vino riposa sui lieviti in botti (di cui il 30% nuove) per 1 anno e per altri 6 mesi in vasche.

Il Saint Aubin Premier Cru En Remilly ha un profilo aromatico ricco e accattivante con deliziose note di agrumi maturi e sentori floreali, seguiti da un tocco finale di mineralità.

Al palato rivela un corpo medio e una spiccata acidità.

È elegante ed equilibrato, fruttato e lineare, complesso e setoso, con una piacevole concentrazione di frutta e un finale lungo e persistente che ricorda chiare note minerali.

È un vino pronto da gustare subito con salmone o trota affumicata, con vitello o pollame, ma può anche rimanere in cantina per qualche anno.