Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2020

Descrizione

Cantina fino a 15 anni.

Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Originario della regione francese dello Champagne, dopo varie esperienze in cantine di tutto il mondo, Christophe Baron ha comprato il suo primo vigneto nella Walla Walla Valley nel 1997.

Il nome Cayuse Vineyards rende omaggio a una tribù di nativi americani il cui nome, a sua volta, deriva dalla parola francese “cailloux”, che significa “pietre”.

Oggi la tenuta si estende su circa 47 acri, dove il vitigno dominante è il Syrah.

Questo vino fantastico è un mix di Syrah e un po' di Viognier.

Le uve biologiche vengono da un vigneto di 4 ettari chiamato Cailloux Vineyard, piantato nel 1997.

Qui, le viti crescono in un terreno molto roccioso, che crea lo stress idrico perfetto per avere una resa bassa e uve super concentrate.

Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino invecchia per circa un anno e mezzo in botti di rovere francese.

Nel bicchiere, il vino si presenta di un colore viola intenso con riflessi bluastri.

Il suo profilo aromatico è ampio e vivace, con note di mora, amarena e frutti di bosco, ma anche sentori di fiori bianchi (grazie all'aggiunta del Viognier), erbe selvatiche, liquirizia e pepe nero.

Al palato è robusto e concentrato, succoso ed equilibrato, con tannini morbidi e un finale lungo con una chiara nota minerale e salina.

Provalo con lo stroganoff di manzo e i salumi piccanti.