"Saint Martin" Chablis 2024
32,00 EUR 25,90 EUR
Descrizione
Oggi ci troviamo nella parte più settentrionale della Borgogna, nella Chablis, uno dei territori vitivinicoli più prestigiosi al mondo.
Il Domaine Laroche si trova a Yvonne-Chablis, un'area rinomata per il suo terroir unico, caratterizzato da suoli argillosi-calcarei con presenza di sabbia e ardesia.
Questi elementi geologici conferiscono ai vini di Chablis la loro inconfondibile mineralitì e freschezza.
Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, inoltre, favorisce una lenta maturazione delle uve, esaltando gli aromi e la complessitì del vino.
Chablis Saint Martin è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, il vitigno che domina questa regione.
La vinificazione combina metodi tradizionali e tecniche moderne.
I grappoli interi vengono raccolti manualmente e sottoposti a una pressatura pneumatica delicata.
Il mosto viene poi lasciato sedimentare per 12 ore a temperatura controllata in serbatoi larghi appositamente progettati per accelerare il processo e produrre un mosto molto limpido.
La fermentazione dura circa due settimane, sempre in vasche di acciaio inox, preservando la freschezza e i delicati aromi del vino.
L'affinamento, infine, richiede almeno sei mesi durante i quali il vino resta in contatto con i suoi lieviti fini.
Solo il 15% della massa viene passata in "foudres" - vecchie botti di rovere da 55 ettolitri.
Questo passaggio in legno conferisce una leggera complessitì e una struttura aggiuntiva senza sovrastare la naturale freschezza del vino.
Colore oro pallido, al naso rivela profumi giovani e pungenti, con evidenti sfumature minerali.
Note di frutta bianca, come mela e pera, si mescolano con delicati sentori di fiori di primavera.
In bocca è fresco e armonico, con un'aciditì vivace che bilancia perfettamente i sapori fruttati e floreali.
La mineralitì, caratteristica distintiva dei terreni di Chablis, si manifesta con eleganza, rendendo il vino equilibrato e fragrante.