"Paisan" Nebbiolo d'Alba DOC 2023

Descrizione

Un Nebbiolo d'Alba DOC, Paisan, proposto qui da Bersano.

Un rosso del territorio che nasce da uve provenienti da vigneti dove il terreno calcareo con bella componente argillo-limosa, offre condizioni ideali per la maturazione di uve ricche di aromi.

Contribuisce alla completa maturazione dei frutti anche il clima che qui è caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde ma ventilate, con escursioni termiche importanti.

Il Nebbiolo, autoctono del Piemonte, è conosciuto per la sua personalitì decisa e il suo grande potenziale di invecchiamento.

I grappoli sono raccolti manualmente in cassette nella seconda decade di ottobre, per essere subito sottoposti a una vinificazione accurata in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Si inizia con una fase di macerazione delle bucce per un periodo variabile, e la fermentazione alcolica.

Ripetuti rimontaggi e ossigenazioni favoriscono una macerazione omogenea e una migliore complessitì aromatica.

Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene svinato e posto a riposo con le fecce fini per favorire la fermentazione malolattica, che conferisce al vino morbidezza e piacevolezza.

Segue un affinamento minimo di 12 mesi in grandi botti di rovere, che dona al vino complessitì, eleganza e armonia.

Il legno conferisce al Nebbiolo d'Alba DOC Paisan note speziate, tostate e vanigliate, che si integrano perfettamente con i profumi fruttati e balsamici tipici del vitigno.

Un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia permette al vino di armonizzarsi e di raggiungere la sua piena espressione.

Colore rosso intenso con riflessi granata, al naso rivela un profumo intenso e persistente, leggermente speziato, con sentori di sottobosco, liquirizia, viola, rosa canina e frutta cotta, come confettura di prugne e ciliegie.

In bocca, rivela una bella struttura e una grande eleganza.

I tannini sono ben amalgamati e regalano un sorso avvolgente e persistente.

Ottimo con primi piatti elaborati, sposa bene risotti, brasati, arrosti e selvaggina.