"Macchia Sacra" Fiano Lazio IGT 2023

Descrizione

Si chiama Macchia Sacra ed è un Fiano Lazio IGT, proposto dal Castello Torre in Pietra.

Nasce su un terreno di origine vulcanica, un misto di sabbia e tufo che dona alle uve una mineralitì unica e una sapiditì inconfondibile.

L'intera azienda è biologica certificata da anni, mentre il nome, Macchia Sacra, è un omaggio alla storia e alla natura del luogo, un richiamo a quel bosco sacro che da secoli avvolge il castello.

Fiano in purezza, le uve vengono raccolte a mano, in due momenti diversi per bilanciare aromaticitì e freschezza, e parte dei grappoli viene pressata con una delicata macerazione sulle bucce.

Il vino poi affina per mesi in vasche di cemento e in botti di rovere francese, con un costante rimescolamento dei lieviti.

È un processo meticoloso che regala un sorso strutturato e avvolgente.

Nel calice il Fiano Macchia Sacra si presenta di un affascinante colore giallo-oro, che Già suggerisce la sua ricchezza.

Al naso, il bouquet richiama sentori di frutta matura, come pesca e albicocca, per poi scoprire note più complesse e inconfondibili di nocciola tostata e miele di acacia.

Un tocco salmastro e una scia di zafferano completano un quadro aromatico di grande eleganza.

In bocca è pieno e rotondo, fresco e vibrante.

La sua spiccata mineralitì e la sapiditì persistente invogliano subito a un altro sorso.

Per esaltare il suo carattere, gli abbinamenti devono essere altrettanto decisi.

E' perfetto con i piatti di mare più elaborati, come una zuppa di crostacei o un polpo in umido, ma si può osare di abbinarlo a piatti più particolari, come delle tagliatelle ai funghi porcini o perfino un risotto al tartufo.