Cabernet 'Istrice” Alto Adige DOC 2023
29,00 EUR 25,00 EUR
Descrizione
Istrice è stato il primo vino rosso prodotto da Elena Walch.
Il curioso nome è evocativo delle “spigolositì' del Cabernet Franc che inizialmente era predominante (con una piccola parte di Cabernet Sauvignon).
Il vino - come spiegano bene in cantina - mostrava “le sue spine', proprio come i piccoli ricci presenti nel parco della cantina di famiglia.
Oggi, le percentuali nel taglio dell'Istrice sono totalmente cambiate e il Cabernet Sauvignon rappresenta circa il 90% del totale.
Attenuate le durezze, oggi questo vino ha guadagnato in eleganza e finezza e continua a essere uno dei vini rossi favoriti in casa Walch.
Vigneti nella zona di Tramin, provincia di Bolzano, a circa 900 metri sul livello del mare, Istrice nasce da una fermentazione in acciaio e successiva fermentazione malolattica in botte.
Segue una lunga fase di maturazione di 12 mesi in barrique di legno francese e un affinamento in bottiglia.
Rosso granato brillante, ha intriganti profumi speziati che ricordano i frutti di bosco rossi e le ciliegie, uniti a spezie come il pepe bianco e cioccolato.
In bocca sorprende per la grande sapiditì.
La struttura tannica è precisa ed elegante, con una densitì fruttata e speziata, oltre a un finale persistente.