"Fola" Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2020

Descrizione

In dialetto gallurese, Fòla è la favola.

Un nome più che azzeccato, per quello che i tecnici della cantina Siddùra definiscono “l'essenza del Cannonau'.

Questo rosso di gran carattere è prodotto a partire da uve provenenti da vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio.

Cannonau in purezza, questo vitigno ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale, dando vita a vini che vengono giustamente definiti “principe dei rossi dell'isola'.

Un vino complesso, caldo e ricco in estratto.

Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Fòla nasce da vigneti posti a circa 300 metri sul livello del mare, da impianti parte allevati a cordone speronato e parte con il tradizionale alberello.

L'uva viene raccolta a mano, accuratamente selezionata, poi diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo.

Il successivo affinamento in botte ne completano il ricco quadro organolettico.

Con i suoi oltre 15 gradi alcol, è senza dubbio un vino di grande longevitì.

Servito oggi, però, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino, con profumi ricchi e intensi.

Nel suo bouquet è facile distinguere frutta rossa e scura ben matura, come prugna e amarena.

Poi note note speziate e un finale di ciliegia sottospirito.

In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente caldo e morbido.

Un rosso armonico, dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica.

Un vino importante che richiede un abbinamento di grande spessore.

Ottimo con le carni saporite, come il cinghiale, o con la più classica delle bistecche con l'osso cotta alla brace.