"La Corte del Pozzo" Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Descrizione

Fermi tutti.

In scena c'è il Re indiscusso della Valpolicella.

Il nobile Amarone, figlio (in questo caso) di Corvina e Corvinone al 70% e Rondinella per la parte restante.

Un vino che non ha certo bisogno di presentazioni.

Un rosso dotato di carattere e di una personalitì decisa.

Quello presentato qui appartiene alla linea La Corte del Pozzo di Fasoli Gino, ed è prodotto con il tradizionale sistema dell'appassimento.

Le uve, raccolte e piena maturitì, sono lasciate in piccole casse di legno a riposo nel fruttaio per un periodo che va dai cinque ai sei mesi.

Solo dopo, quando gli acini hanno ormai perso buona parte della loro acqua e gli aromi si sono concentrati, si procede con la pigiatura.

Segue una fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in botti di rovere che si protrae per minimo tre anni.

Tempo ben speso.

E lo si capisce chiaramente fin dal primo sorso.

Colore rosso tendente al granato, è un vino caratterizzato da un'ottima struttura e dagli aromi di frutta matura, prugne, more, sciroppo di ciliegie e spezie.

Super gratificante, va abbinato con piatti di grande intensitì.

Il rischio, altrimenti, è quello di soffocare il cibo e di non valorizzarlo affatto.

Per non sbagliare, oltre che a tavola, si può anche servire come piacevole dopo cena, magari accostato a una scaglia di cioccolato fondente.

Da non credere quanto sia piacevole in questa veste.