"Picaie" Rosso Veneto IGT 2016

Descrizione

Inizia un viaggio, con la fantasia, tra i vigneti della Valpolicella, un luogo dove il tempo sembra fermarsi e dove la tradizione si fonde con l'innovazione.

Qui, tra dolci colline e terreni calcarei, nasce Picìie, rosso veneto di Cecilia Beretta.

Il nome "Picìie" rimanda a un'antica usanza contadina: l'appassimento delle uve.

In passato, i contadini raccoglievano le uve più mature e le appendevano sotto i tetti per farle disidratare.

Una parte di queste uve veniva consumata fresca, mentre il resto veniva vinificato per ottenere vini dolci e corposi.

Oggi, questa tradizione sopravvive nel Picìie.

Il suo cuore è rappresentato da un blend di tre uve nobili: Corvina, Cabernet Sauvignon e Merlot.

La Corvina, vitigno autoctono della Valpolicella, conferisce al vino struttura e profumi di ciliegia, mentre Cabernet e Merlot apportano rispettivamente eleganza e tannini, morbidezza e rotonditì.

Le uve, selezionate a mano, vengono appassite per circa due mesi, concentrando così zuccheri e aromi.

Successivamente, la vinificazione avviene in acciaio, a temperatura controllata, per preservare la freschezza del frutto.

Il successivo affinamento in barrique di rovere esalta la complessitì del vino, donandogli note speziate e vanigliate.

Nel calice Picìie si presenta di un colore rosso rubino intenso.

Al naso sorprende per il bouquet ampio e complesso, con note di frutta secca, uva passa, vaniglia e spezie.

In bocca, invece, è potente, caldo e avvolgente, con tannini morbidi e persistenti.

Il finale è lungo e persistente, con note di appassimento che ricordano la tradizione da cui questo vino prende il nome.

Adatto a diverse occasioni, è perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia o in umido, formaggi stagionati e cioccolato fondente.

Grazie alla sua struttura e alla bella complessitì, può anche essere proposto come vino da meditazione.