Champagne Gonet-Medeville Blanc de Noirs Premier Cru Brut

Descrizione

Proveniente da vigneti classificati Premier Cru a Bisseuil, un'area celebre per il terroir unico che regala vini di grande carattere e complessitì.

Stiamo parlando del Brut, Blanc de Noirs, Premier Cru appunto di Gonet-Médeville.

100% Pinot Noir, il vigneto si sviluppa su un terreno ricco di gesso che dona alle uve una mineralitì distintiva e una straordinaria freschezza.

La vendemmia è, come da prassi in Champagne, eseguita manualmente.

Vengono raccolti solo i grappoli migliori, giunti al momento ideale di maturazione.

Dopo la raccolta, in cantina le uve subiscono una pressatura soffice e la prima fermentazione avviene per il 70% in vasche di acciaio inox termoregolate e per il restante 30% in barrique usate.

Questa scelta permette al produttore di bilanciare al meglio freschezza e complessitì aromatica.

L'affinamento prosegue poi per 30 mesi in bottiglia, dove il vino riposa sui propri lieviti, sviluppando profumi complessi.

Successivamente, lo Champagne è sottoposto a dégorgement, a un dosaggio basso e a un ulteriore fase di riposo in cantina per non meno di 4 mesi, in attesa di raggiungere una perfetta armonia tra freschezza e profonditì di gusto.

Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante.

Al naso rivela un bouquet intenso e sfaccettato, con note fruttate che ricordano la mela croccante, il limone e la clementina, arricchite da sentori di frutta secca e fior d'arancio.

In bocca, l'attacco è elegante, con una sorprendente bevibilitì sostenuta da una mineralitì vibrante.

Il finale è lungo e deciso, con un grip energico e una sapiditì che invoglia a un nuovo sorso.

Versatile negli abbinamenti, è ideale con frutti di mare, ostriche e crostacei.

Può essere accompagnato anche a formaggi freschi e delicati o, per un accostamento gourmet, con un risotto agli agrumi.