"La Gabacha" Sauvignon Blanc 2024 DO Rueda

Descrizione

La Gabacha è un 100% Sauvignon Blanc.

Ma non il classico bianco aromatico.

A partire dai vigneti che hanno un'etì compresa tra i 20 e i 30 anni, e sono situati a un'altezza di circa 750 metri sul livello del mare.

Un luogo più unico che raro, con un microclima molto particolare.

Le uve sono vendemmiate a macchina, durante la notte, per fare in modo che il calore non vada a rovinare in alcun modo una materia prima tanto preziosa.

Dopo la raccolta, poi, le uve vengono macerate brevemente per estrarre a freddo tutti gli aromi e i profumi degli acini.

Quindi, per la successiva fase di fermentazione, viene utilizzato solo mosto fiore e al termine il vino rimane in affinamento per non meno di tre mesi sui propri lieviti.

Colore giallo paglierino, pulito e trasparente, al naso è un'esplosione di aromi, di grande intensitì.

Note tropicali, come mango e ananas, accompagnate da sottili ricordi di agrumi e aromi vegetali caratteristici della varietà.

In bocca è ampio, fresco, con un'aciditì intensa che si equilibra perfettamente con la sottile dolcezza residua.

Bianco complesso e intenso, richiede un abbinamento ricco in termini di sapore.

Per gli amanti delle acciughe del Cantabrico, per esempio, questo è la bottiglia giusta da sperimentare.