"Les Granits" Saint-Joseph Rouge 2021

Descrizione

Tra tradizione e innovazione.

E' in questo solco che si colloca perfettamente Les Granits di M.

Chapoutier, una delle massime espressioni del territorio di Saint-Joseph, nella Valle del Rodano.

Denominazione storica, famosa per i suoi terreni estremamente ripidi e difficili da coltivare, i vigneti da cui proviene Les Granits sono piantati su pendii scoscesi e pietrosi, caratterizzati da un suolo granitico molto povero.

Questo terreno è notoriamente ostile e richiede alle viti di scavare in profonditì per sopravvivere.

Il che si traduce in uve particolarmente concentrate e ricche di carattere minerale.

Les Granits è una cuvée monovitigno, prodotta al 100% con uve Syrah, selezionate dai ceppi più antichi del vigneto.

In campagna è adottata la viticoltura biodinamica, che assicura che ogni fase della coltivazione e della vinificazione sia rispettosa dell'ambiente e dei ritmi naturali della pianta, senza l'uso di sostanze chimiche.

La vendemmia viene effettuata manualmente, assicurando che solo i grappoli migliori, raccolti al punto di perfetta maturazione, vengano utilizzati.

La fermentazione avviene lentamente in piccole vasche di cemento, che mantengono la temperatura costante e permettono una macerazione delicata e precisa.

Solo il "vino fiore", la parte più pura del succo, viene utilizzato per questa cuvée.

Successivamente, Les Granits matura per circa 14-18 mesi in barrique, nuove e usate.

Colore rosso granato profondo, al naso è un'esplosione di aromi complessi e stratificati.

Inizialmente si percepiscono note di asfalto e accenni minerali, un riflesso diretto della roccia madre da cui proviene il Syrah.

Con il passare del tempo, poi, il bouquet si apre rivelando fragranze di ribes nero, violette e spezie, che evolvono in una sinfonia di profumi.

In bocca è vellutato e avvolgente, con tannini fini e precisi che aggiungono freschezza e sapiditì.

Il finale è lungo e persistente, con intense note di frutta nera, viole e un accenno di fumo.

Compagno ideale per salumi e carni rosse, accompagna senza problemi piatti ricchi e saporiti.

Da provare con arrosti di manzo, selvaggina e formaggi stagionati.