"Famiglia Pasqua" Amarone della Valpolicella DOCG 2019

Descrizione

L'Amarone della Valpolicella DOCG Famiglia Pasqua è figlio di uno dei territori più vocati per la produzione del vino.

La Valpolicella, terra di vigneti che si estende a nord-ovest di Verona, gode infatti di un microclima mite, dovuto alla protezione delle Alpi e alla vicinanza del Lago di Garda.

Queste condizioni favoriscono una perfetta maturazione delle uve.

In più il terreno, ricco di calcare e argilla, dona ai vini una struttura minerale e una complessitì aromatica difficilmente riscontrabile altrove.

L'Amarone proposto qui da Pasqua è composto da Corvina (65%), Rondinella (25%) e Corvinone (10%).

Le uve vengono raccolte manualmente a metì settembre e messe ad appassire per circa 3 mesi in "fruttaio".

Questo processo riduce il peso dell'acino del 25-30%, concentrando le sostanze aromatiche e zuccherine.

Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene in acciaio per 25-30 giorni, con frequenti follature per estrarre colore e tannini.

Successivamente, il vino matura per 18-20 mesi in barrique di rovere francese, dove avviene anche la fermentazione malolattica.

In ultimo, prima dell'imbottigliamento, il vino subisce un ulteriore affinamento di 4 mesi.

Colore rosso intenso, il bouquet è dolce e complesso, con note di frutta fresca, amarene e sfumature vegetali.

In bocca rivela una lunghezza notevole, con note balsamiche e di erbe officinali, tannini setosi e vellutati.

Buono Già oggi, questo Amarone può essere conservato in cantina anche 15 anni, godendo di una grande evoluzione aromatica.

In ogni caso, sulla tavola si abbina bene a piatti a base di carni saporite, come brasati o selvaggina.

Perfetto anche con formaggi di lunga stagionatura, in grado di esaltarne la complessitì.