"Abissi" Spumante Portofino DOC Dosaggio Zero 2019
78,00 EUR 65,00 EUR
Descrizione
Portofino DOC Abissi Dosage Zero Riserva di Bisson è uno spumante metodo classico che si distingue per la sua complessitì e unicitì, frutto di un'attenta selezione di uve e di un metodo di produzione in parte inusuale.
Partiamo dalle uve che, per questo spumante, sono Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia, utilizzate in proporzioni variabili a seconda dell'annata.
La vendemmia avviene precocemente per preservare la freschezza e l'aciditì degli acini.
Una volta giunte in cantina, le uve subiscono una fase di criomacerazione in contatto sulle bucce, per conferire al vino maggiore struttura e complessitì.
Dopo la fermentazione primaria, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
La particolaritì di questo spumante è l'affinamento: le bottiglie, contenute in gabbie metalliche, vengono immerse sui fondali marini al largo di Portofino a una profonditì di circa 60 metri.
L'affinamento in mare dura 36 mesi e avviene a una temperatura costante di 15°C.
L'ambiente marino, con la sua pressione costante e la sua oscuritì, conferisce al vino caratteristiche uniche.
Il Portofino DOC Abissi Dosage Zero Riserva si presenta con un colore giallo paglierino e un perlage finissimo e persistente.
Al naso si percepiscono profumi complessi e intensi, con note di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori bianchi e sentori salmastri.
In bocca è fresco, sapido e minerale, con un finale lungo e persistente.
Perfetto come aperitivo, sulla tavola accompagna bene anche a tutto pasto, in particolare con piatti di pesce e frutti di mare.