Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Meridiano 12, Sicilia DOC, Syrah in purezza. Questo rosso targato Tenute Gorghi Tondi nasce nei vigneti attraversati dal 12° meridiano, luogo ideale per la coltivazione della vite e la produzione di vini di qualitì. Qui, infatti, le uve acquistano ricchezza e intensitì di sentori, oltre a una piacevole sapiditì. Vino certificato biologico, le uve vengono raccolte nell'area Sud-occidentale dell'isola, tra Mazara del Vallo e Trapani, a un'altitudine di circa 25 metri sul livello del mare. Da una vigna, in particolare, di 17 anni di etì, con alta densitì e bassa resa per ettaro. La vendemmia si svolge durante la prima decade di settembre. In cantina, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione pellicolare che si protrae per circa 2 settimane. Al termine di quella alcolica, viene svolta anche la fermentazione malolattica. Il vino ottenuto, affina in acciaio, sulle proprie fecce fini, per circa 7 mesi. Di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso rivela un profumo fruttato con sentori di lampone, mora e ciliegia. Poi richiami di salvia e il caratteristico pepe nero. In bocca, invece, è ricco, intenso e morbido. Giustamente tannico, ha un'ottima persistenza. Vino elegante e di grande corpo. Perfetto con i secondi di carne rossa, la selvaggina e i formaggi a pasta dura di buona stagionatura.

Questo Zibibbo in purezza nasce nei vigneti aziendali attraversati dal 12° meridiano. Luogo ideale per la coltivazione della vite e la produzione di vini di qualitì da millenni. Lo Zibibbo, in particolare, è una delle più varietà più antiche coltivate sull'isola, in grado di regalare ai vini che ne derivano freschi sentori agrumati e floreali. DOC Sicilia, questo bianco prodotto da Tenuta Gorghi Tondi è certificato Biologico. Le uve utilizzate per produrlo arrivano dai vigneti più giovani della tenuta, con una densitì di 4.600 ceppi per ettaro e una produzione di circa 80 quintali di uva. La vendemmia si svolge durante la seconda decade di agosto. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e, al termine della trasformazione, il vino affina, sempre in acciaio, sulle proprie fecce fini per circa 5 mesi prima di essere imbottigliato. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è avvolgente e aromatico, piacevolmente fruttato, con note di mandorla, albicocca, zagara, e salvia. In bocca, invece, risulta fin da subito piacevolmente fragrante, con un perfetto equilibrio tra aciditì e sapiditì. Ideale come aperitivo, servito ben fresco è ottimo con piatti di pesce, in particolare crostacei, ricci e ostriche.

Spassoso è un interessante rosso che nasce dalla lavorazione di un blend di uve rosse parzialmente appassite. Un vino intrigante e fruttato proposto qui da Tenuta Gorghi Tondi. La bella etichetta colorata rievoca un'esuberanza multisfaccettata, tipicamente siciliana. Un collage di immagini che accosta arte, natura, tradizione, musica, passione e tanta convivialitì. Spassoso è un vino "complesso" da un punto di vista produttivo, ma facile e accessibile per neofiti e appassionati. Terre Siciliane IGP, le uve provengono dalla Sicilia Sud-occidentale. Uve a bacca nera locali e internazionali, con Nero d'Avola, Syrah e Perricone, in percentuali diverse in base all'annata. Le vigne, di circa 16 anni, si trovano in una zona collinare, ben esposta alla ventilazione e caratterizzata da buone escursioni termiche tra giorno e notte. La vendemmia si svolge nella terza decade di settembre. Il 15-20% delle uve raccolte (la porzione di Perricone) viene messo ad appassire per una decina di giorni in fruttaio, per poi essere vinificato separatamente. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, con macerazione di 10 giorni. Al termine di quella alcolica, ha inizio la fermentazione malolattica e il vino così ottenuto affina in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini, per circa 5 mesi prima di incontrare la bottiglia. Di colore rubino brillante con riflessi porpora, al naso richiama la marasca, i gelsi neri e la prugna. In bocca, invece, è intenso, leggermente speziato, gradevolmente persistente. Con una buona trama tannica. Si sposa bene a taglieri di salumi e formaggi, carni rosse alla griglia.

Il TrentoDOC Spumante Brut della cantina Letrari è un Metodo Classico fresco ed elegante. Rappresenta l'etichetta d'ingresso dell'azienda trentina, ed è caratterizzato da un profilo semplice, piacevole e immediato. Nasce da un tipico assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir e un processo d'elaborazione che prevede un periodo d'affinamento sui lieviti di circa 24 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, nel calice si presenta luminoso e brillante, con un perlage fine e continuo. Al naso il bouquet regala richiami di fiori bianchi, agrumi, frutta fragrante a polpa bianca, oltre a sfumature di mandorla, frutta secca e crosta di pane. In bocca è ampio, con piacevoli note fruttate che richiamano le sensazioni percepite in precedenza. Armonico, di buon corpo e persistenza, è la bollicina giusta da stappare in mille occasioni. Ottimo come aperitivo, sulla tavola crea sempre la giusta atmosfera. Da provare con una ricca frittura di pesce.

Per gli amanti degli appassimenti "non estremi", il Ripasso è senza dubio una scelta azzeccata. Fratello minore del signore della Valpolicella, il nobile Amarone, questo vino, nella versione di Speri, nasce da vigneti di proprietì dell'azienda, dislocati in Valpolicella Classica. Siamo tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare, e precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar. In questo caso il taglio di base è composto da Corvina Veronese per il 70%, Rondinella per il 20% e Molinara, con altre varietà autoctone, per il 10% restante. Dopo la raccolta, manuale, le uve vengono condotte in cantina per una immediata pigiatura, a cui fa seguito la macerazione a temperatura controllata. Quindi, ai primi di marzo, questo vino Valpolicella Classico viene ripassato sulle vinacce dell'Amarone. Seguono 12 mesi di maturazione in botte di rovere di Slavonia da 20 ettolitri e un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi. Rosso intenso, al naso questo Ripasso presenta sentori nettissimi di frutta rossa, spezie e cacao. In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo. Vino estremamente versatile, è ideale con piatti a base di carne e formaggi.

Birra delicata, profumata e ben maltata, dalla schiuma compatta e persistente. Il suo sapore è inconfondibile, grazie al carattere tradizionale dello stile Münchner che ben si sposa con la personalitì di una vera Augustiner

È una birra delicata e profumata. Sono presenti gli aromi dell'albicocca, della banana e dei chiodi di garofano. Corpo tra il leggero e rotondo, schiuma densa, molto persistente. Aspetto biondo ramato, reso opaco dagli abbondanti lieviti in sospensione. Birra molto amata per la sua notevole digeribilitì.

Birra speciale a bassa fermentazione che si presenta con un bel colore ambrato. Prodotta secondo metodi tradizionali e artigianali con malti selezionati e farina di castagne della Corsica. Le castagne vengono utilizzate come materia prima in cottura e non come aroma: questa alleanza unica conferisce a Pietra una personalitì eccezionale. Potente e delicata, decisa e morbida, con una fine amarezza, risulta generosa e fresca al palato.

Birra scura dai riflessi ramati, l'aroma e il profumo richiamano la frutta matura, come ciliege e prugne. Ha un corpo ricco e setoso, con un finale leggermente amaro.

Nel cuore del Friuli Isonzo, il Cabernet Franc DOC di Villa Locatelli di Angoris si erge come un'eccellenza enologica, una sinfonia di sensazioni che danza sul palato. Il suo colore rubino intenso, come il tramonto sulle vigne, anticipa un'esperienza sensoriale avvolgente. Al naso, si dispiega un bouquet aromatico ricco di ribes nero e ciliegia, accarezzato da sentori leggeri di pepe e erbe aromatiche. Il primo sorso rivela la complessitì di questo vino, con tannini setosi che abbracciano note di frutta rossa matura e sfumature di tabacco. In ogni bicchiere, il terroir unico del Friuli si esprime con eleganza, regalando un finale persistente arricchito da accenni di cioccolato e spezie. Questo vino è un viaggio sensoriale attraverso la tradizione e l'innovazione, un'ode al gusto che celebra l'arte dell'enologia friulana.

Nelle colline scoscese dei Colli Orientali del Friuli, il Friulano Locatelli di Tenuta di Angoris si presenta come un affascinante racconto del territorio. Il suo colore paglierino, luminoso come il sole che bacia le vigne, anticipa un'esperienza sensoriale avvolgente. Al naso, svela un bouquet elegante di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, accompagnato da note fresche di mandorla. Il primo sorso è un viaggio attraverso la freschezza di pesca e pera, con una piacevole mineralitì che ricorda il suolo di pietra. La struttura equilibrata e la vivacitì acida conferiscono al vino una persistenza notevole, lasciando una scia di agrumi e mandorle tostate nel finale. Questo Friulano incarna l'essenza del Collio, un'ode alla tradizione enologica friulana che invita a esplorare il sublime nel bicchiere.

Nelle vigne bagnate dal sole del Friuli Isonzo, il Merlot DOC Villa Locatelli di Angoris si svela come un affascinante racconto sensoriale. Il suo colore rubino intenso, come un dipinto di autunno, prelude a un'esperienza gustativa avvolgente. Al naso, si apre con profonde note di ciliegia nera e ribes, accarezzate da sfumature delicate di vaniglia e spezie. Il primo sorso rivela una trama elegante di frutta matura e cioccolato, sostenuta da tannini setosi che danzano leggeri sulla lingua. In ogni bicchiere, il terroir friulano si esprime con forza, regalando un finale lungo e persistente, arricchito da accenni di tabacco e pepe nero. Quetso vino è una celebrazione del gusto raffinato che abbraccia l'anima delle terre isontine.

Nelle vigne baciate dal sole del Friuli Isonzo, il Pinot Grigio DOC di Villa Locatelli di Angoris si presenta come un'ode alla freschezza e all'eleganza. Il suo colore paglierino brillante, come il riflesso del sole sulle acque del fiume Isonzo, introduce a un'esperienza sensoriale avvolgente. Al naso, si apre con note delicate di mela verde, pera e un accenno di agrumi. Il primo sorso rivela una trama di gusto raffinato, con una freschezza vivace che accompagna armoniosamente le note fruttate e floreali. La mineralitì sottolinea il carattere unico del terroir, mentre la persistenza lunga e piacevole invita a un viaggio sensoriale senza tempo.

Nel cuore delle colline dei Colli Orientali del Friuli, il Ribolla Gialla "Locatelli" DOC di Angoris si manifesta come un'autentica espressione dell'arte enologica. Il suo colore paglierino, luminoso come i raggi del sole che danzano tra le foglie di vite, introduce a un'esperienza sensoriale unica. Al naso, si apre con un bouquet aromatico di fiori bianchi e agrumi, svelando la freschezza del territorio. Il primo sorso è un viaggio attraverso la vivacitì fruttata di pesca e mela, sostenuto da una nota sottile di mandorla. La mineralitì del terroir si fa sentire con eleganza, conferendo al vino una struttura equilibrata. Il Ribolla Gialla "Locatelli" è più di un vino, è un racconto di tradizione e innovazione che si dipana in un finale persistente, ricco di sfumature agrumate e accenni di erbe aromatiche.

Barbera d'Alba DOC, questo rosso del territorio è proposto dalla bella azienda della famiglia Maccagno. Le uve, giunte a completa maturazione, vengono raccolte e potate in cantina per essere avviate a trasformazione. Il mosto ottenuto viene sottoposto a fermentazione alcolica, con una macerazione delle bucce che si protae per circa 10/12 giorni, con frequenti rimontaggi per favorire la completa estrazione del colore. Dopo la svinatura, il vino affina per alcuni mesi in tini d'acciaio, prima di essere imbottigliato e proseguire con un ulteriore periodo di affinamento di almeno 8 mesi. Nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso, con decisi riflessi purpurei. Al naso il profumo è intenso, con sentori di frutti rossi, ciliegia, prugna e delicati accenni di vaniglia. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente equilibrato, con una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Piacevole è infine quella particolare freschezza, tipica per la Barbera. Gli abbinamenti ideali‘ Certamente i salumi, le carni stufate e i formaggi di media stagionatura.

Quello proposto qui dalla cantina delle famiglia Maccagno è un bel rosso del territorio. Langhe DOC Dolcetto è prodotto con uve raccolte nei vigneti aziendali con ottime esposizioni verso Sud e una quota di 220 metri sul livello del mare. Una posizione ideale, caratterizzata da una favorevole escursione termica tra giorno e notte. Dopo la vendemmia, le uve vengono conferite in cantina per essere avviate presto alla trasformazione. Si parte con pigiatura e diraspatura dei grappoli per ottenere il mosto. Questo viene sottoposto a fermentazione alcolica, con una macerazione di circa 8 giorni. Terminata la trasformazione, il vino viene svinato e ha inizio una lunga fase di affinamento della durata di 5 o 6 mesi, sempre in vasche d'acciaio. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore affinamento di alcuni mesi prima della commercializzazione. Quel che si ottiene è un vino caratterizzato da un bel colore rubino vivace con riflessi violacei. Al naso è piacevolmente fruttato, con richiami immediati alla frutta rossa matura. In bocca, invece, si scopre un vino di media struttura, morbido e con un finale gradevolmente ammandorlato. Servito alla giusta temperatura, mai superiore a 18°, questo Dolcetto è semplicemente ideale per accompagnare salumi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

Quello proposto qui è uno dei grandi rossi del territorio piemontese. Stiamo parlando di un Roero DOCG, denominazione nota per i suoi vini di alta qualitì. Lo propone l'azienda Maccagno, partendo da uve Nebbiolo, provenienti dai suoi bei vigneti di collina. Dopo la raccolta, le uve vengono presto portate in cantina per essere avviate a trasformazione. Pigiatura e diraspatura permettono di ottenere un mosto ricco di zuccheri e, grazie a una macerazione delle bucce di circa 20 giorni, anche di colore. Al termine della trasformazione, dopo la svinatura, il vino viene passato in tonneaux di rovere francese, dove matura lentamente per almeno 12 mesi. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della definitiva messa in commercio. Nel bicchiere il vino si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Al naso i profumi richiamano soprattutto la frutta rossa ben matura, addirittura in confettura. Poi note balsamiche sul finale. In bocca risulta ben equilibrato, con una bella struttura e un finale delicato e lungo. Il Roero, come ricordano i suoi produttori, è il "Re dei vini rossi roerini", ideale in abbinamento a carni rosse, stufate e brasate. Si sposa bene anche con primi piatti della tradizione piemontese e formaggi stagionati.

Federici propone questo Grané, Passerina del Frusinate, Lazio IGT, Biologico. Viene prodotto da uve raccolte ad Anagni, nel frusinate, in vigneti posti tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare. Qui, a differenza di Roma, il clima è caratterizzato da inverni freddi, con precipitazioni moderate, ma soprattutto estati fresche, con temperature medie che non superano mai i 25 gradi. Zona di antica origine vulcanica, i suoli sono ricchi di preziosi minerali e garantiscono una perfetta maturazione delle uve, allevate in questo caso con il tradizionale sistema del tendone. Una volta giunte in cantina, le uve vengono da subito sottoposte a pressatura soffice a freddo e quindi avviate a fermentazione a bassa temperatura, seguita da bâtonnage settimanali per ottenere una maggiore persistenza gustativa. Prima dell'imbottigliamento, poi, il vino riposa per almeno 4 mesi in vasche di acciaio. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso è intenso, con sentori di frutta e fiori bianchi. In bocca, invece, si scopre un vino caratterizzato da un sapore avvolgente e morbido, equilibrato e di buona persistenza. Servito fresco, ma non freddissimo, accompagna con piacere pesce crudo, torte salate e antipasti vegetariani.

Isaì e un vino laziale. Un Sauvignon Blanc in purezza. Lo propone Federici. Uve provenienti dalla pianura Pontina, dove il clima è tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e ben ventilate. I suoli, ricchi di sabbia, sono perfetti per la coltivazione del vitigno aromatico più amato di Francia che in questo caso viene lavorato in bianco, con una leggera macerazione delle bucce. Segue la pressatura soffice e la lunga fermentazione a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, il vino affina per circa 4 mesi in vasche di acciaio, prima di essere imbottigliato. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo intenso, con lievi riflessi verdastri. Al naso, spiccano le caratteristiche del varietale, come la foglia di pomodoro, il peperone e le note erbacee, fino a un finale dolce che ricorda la pesca. In bocca è equilibrato, anche se predominano le note varietali riscontrate in precedenza. Fresco e persistente, accompagna bene antipasti a base di pesce, molluschi e crostacei.

La zona Kloof di Stellenbosch gode delle brezze rinfrescanti della False Bay, soprattutto sui versanti esposti a sud e a est. Questo permette di catturare appieno l'intensitì dei sapori presente nelle bucce dell'uva. Ispirato agli stili di Chablis, dove Chardonnay può esprimere il suo vero carattere. Un “unoaked“ unico, la cui peculiaritì è in parte data dal prolungato contatto con le fecce. Al palato scorza di limone appena grattuggiata e agrumi di bosco, che terminano con purea di albicocca e sorbetto di lime.

Si chiama The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc ed è un vino bianco prodotto dalla cantina Bellingham. L'azienda si trova a Franschhoek, una provincia del Western Cape. La denominazione Stellenbosch, in particolare, è una delle più prestigiose di tutto il Sudafrica, estesa su circa 16 mila ettari, da cui provengono vini caratterizzati da una particolare struttura e mineralitì. Chenin Blanc in purezza, le uve impiegate in questo caso provengono da soli tre vigneti storici, piantati tra il 1971 e il 1983. Uno dei vigneti si trova a Cape Town e, con il suo clima fresco, costituisce la componente principale del vino. Gli altri due, invece, sono situati sulle colline di Bottelary a Stellenbosch. Qui i suoli sono prevalentemente granitici, esposti alle intemperie e modellati dalle brezze oceaniche dalle vicine Table Bay e False Bay. La raccolta delle uve avviene in due fasi distinte. La prima parte è destinata ad influenzare le percezioni olfattive e fermenta naturalmente in vasche di cemento e anfore. La seconda parte, invece, fermenta naturalmente in botti di rovere da 300 litri, di cui circa il 30% nuove. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a bâttonage mensili per circa 10 mesi. The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta vivaci note agrumate e tropicali con sentori di lime maturo, pesca e albicocca. In bocca è fresco, elegante e naturalmente fruttato, con una speziatura delicata. Chenin Blanc di eccezionale concentrazione, aciditì ed equilibrio, è perfetto con molluschi, crostacei e sushi. Si presta anche ad abbinamenti con cibi speziati, formaggi cremosi e di media stagionatura.

Bianco sudafricano, prodotto dalla cantina Jordan, Inspector Péringuey Chenin Blanc proviene dalla regione di Stellenbosch, nel Western Cape. Stellenbosch, è bene ricordarlo, è una delle denominazioni più prestigiose del Sudafrica. Circa 16 mila ettari, che comprendono, oltre alla cittì di Stellenbosch, anche Paarl e Franschhoek. Clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, e terreni ricchi di minerali, perfetti per la coltivazione di uve di qualitì. Il nome di questo Chenin Blanc ricorda Louis Albert Péringuey, ispettore dei vigneti del Western Cape del 19esimo secolo, che guidò la lotta contro la fillossera e supervisionò l'importazione di portainnesti americani. Lo Chenin Blanc è notoriamente un vitigno internazionale, originario della Francia, introdotto in Sudafrica nel corso del XVII secolo e da allora tra i più apprezzati per la sua grande versatilitì. In questo caso i vigneti si trovano a circa 220 metri sul livello del mare e godono di condizioni climatiche molto favorevoli, baciati da brezze atlantiche provenienti dalla False Bay. Qui le viti sfiorano i 40 anni. Chenin Blanc prodotto con l'utilizzo di botti di rovere francese. Dopo una pressatura soffice, seguita da una decantazione a freddo per 2 giorni, il mosto viene fermentato in botti di secondo e terzo passaggio e, al termine della trasformazione, viene il vino viene lasciato maturare, sempre in botte, per circa 7 mesi. Circa il 38% del vino, però, viene fermentato in acciaio e viene aggiunto, prima dell'imbottigliamento, alla parte fermentata in botte. Colore giallo paglierino brillante, al naso presenta aromi intriganti di frutta fresca, come pera bianca, mela cotogna e ananas, accompagnati da note speziate. In bocca è fresco, sapido e minerale, con un finale lungo e persistente.Vino versatile, è perfetto per accompagnare salmone affumicato, branzino al forno e gamberi alla griglia. Ma anche formaggi morbidi e piatti leggermente speziati.

Si chiama The Bernard Series Bush Vine Pinotage ed è un bel rosso sudafricano proposto dalla cantina Bellingham. La denominazione, Wine of Origin Coastal Region, Stellenbosch, è una delle più apprezzate del Sudafrica. Qui, infatti, una magica combinazione di clima, suoli e tradizioni permettono ai produttori di coltivare uve di alta qualitì, perfette per ottenere vini di pregio. I vigneti storici di Bellingham, con piante fino a 43 anni, sono in grado di produrre vini di alta qualitì. Coltivate ad alberello, le viti crescono in terreni granitici a resa quantitativamente contenuta. Nello specifico, i grappoli migliori di Pinotage vengono attentamente selezionati, prima in vigna e successivamente in cantina. Il mosto viene fatto fermentare in botti di rovere francese aperte, con follature quotidiane. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, sempre in barrique, il 50% del vino viene fatto maturare in botti di rovere francese, metì nuove e metì di secondo passaggio. Questa fase di maturazione si protrae per circa 18 mesi. Nel calice questo Bush Vine Pinotage si presenta di un bel colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, note di amarena, gelso maturo e lampone. In bocca, invece, gli aromi di frutta si uniscono a note di composta di prugne, carne affumicata e saporiti sentori di tartufo. Il finale è lungo e persistente, bene integrato con il legno e le note speziate. Buono Già oggi, questo Pinotage potrì evolvere per almeno 10 anni. Quando lo stapperemo, potremo abbinarlo bene a secondi di carne dal gusto deciso. Ottimo con la selvaggina, l'anatra, l'agnello e, ovviamente, anche con il manzo.

Timepiece, Chenin Blanc in purezza, è un vino bianco sudafricano prodotto dalla cantina Jordan. Vino di grande qualitì, rappresenta al meglio il potenziale del territorio di Stellenbosch. Complesso e strutturato, può essere apprezzato da un pubblico ampio, dai neofiti ai winelover più esperti. Ci troviamo, come detto, nell'area di Stellenbosch, nella zona del Western Cape. La denominazione Stellenbosch, per chi ancora non lo sapesse, è una delle più prestigiose del Sudafrica.Circa 16 mila ettari, con un clima mediterraneo, estati calde e inverni miti. Qui, complice un terreno argilloso-calcareo, vengono prodotti meravigliosi vini caratterizzati da una particolare struttura e mineralitì. In questo caso le uve provengono da vigneti storici, dove lo Chenin Blanc è perfetto per produrre vini di grande qualitì. Timepiece Chenin Blanc, nello specifico, nasce da una vinificazione tradizionale. Circa la metì del mosto viene fermentato in botti di rovere francese, mentre l'altra parte viene fatta fermentare in anfore italiane da 400 litri. Questo garantisce al vino una maggiore complessitì e struttura. Al termine della trasformazione, poi, il vino viene fatto maturare "sur-lie" per 6 mesi, con regolari follature. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta aromi affascinanti di angelica, mela cotogna e frutti di bosco. In bocca è fresco, sapido e minerale, con un finale sapido e etereo. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, accompagna pesci magri, formaggi morbidi e piatti leggermente speziati.

Quello proposto qui, il Timepiece Sauvignon Blanc, è un interessante vino bianco sudafricano prodotto dalla cantina Jordan. Ci troviamo a Stellenbosch, nell'area di Western Cape. Quella di Stellenbosch è una delle più prestigiose denominazioni del Sudafrica e comprende un'area che si estende per circa 16mila ettari, comprendendo, oltre a Stellenbosch, anche Paarl e Franschhoek. Qui il territorio è caratterizzato da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, e da terreni argilloso-calcarei, che conferiscono ai vini una particolare struttura e mineralitì. Sauvignon Blanc in purezza, in questo caso le uve provengono da vigneti storici di quasi 40 anni di etì. In cantina la vinificazione è tradizionale, anche se i produttori sperimentano in questo caso alcune tecniche "innovative". Il 67% del mosto viene fermentato in botti di rovere francese da 228 litri di secondo e terzo passaggio, mentre il terzo rimanente viene fermentato in anfore italiane da 400 litri. L'anfora ha la capacitì naturale di mantenere le vinacce in costante sospensione durante la fermentazione, conferendo al vino una maggiore complessitì e struttura. Il mosto viene poi fatto maturare "sur-lie", ossia in contatto con i propri lieviti, per circa 6 mesi, con occasionali follature. Il vino viene addizionato di solfiti solo al momento dell'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta aromi intensi e complessi. Richiama il sambuco, il melone e il lievito. In bocca, invece, è fresco, sapido e minerale, con un finale delicato ma lungo. Vino versatile, si abbina bene a una vasta gamma di piatti. È perfetto per accompagnare antipasti di pesce, carni bianche e piatti di mare.

L'elegante potenza tipica del vitigno si fa più vellutata e suadente in terra pugliese, per dare vita a un vino che fa dell'equilibrio il suo più alto punto di forza. Al palato è deciso ma estremamente scorrevole, perfetto per accompagnare selvaggina e formaggi stagionati.

Cannonau di Sardegna DOC, Èrema è il vino rosso più giovane della cantina Siddùra, caratterizzato da una vivace freschezza e dai profumi di piccoli frutti del sottobosco. Cannonau al 100%, i vigneti si trovano in Gallura, una delle aree più affascinanti della Sardegna. Qui i suoli sono sabbiosi e calcarei, con buone esposizioni e un'altezza che varia tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. Condizioni semplicemente perfette per produrre uve di qualitì. In questo caso l'uva viene raccolta manualmente in piccole ceste. Una volta giunta in cantina, viene immediatamente diraspata e poi lasciata macerare per 10-15 giorni in vasche d'acciaio termocondizionate. Al termine della fermentazione alcolica, il vino prosegue il suo periodo di maturazione in contatto con i lieviti, con la tecnica del “sur lies'. Vino buono Già oggi, ha comunque una discreta capacitì evolutiva. In cantina, ben conservato, può maturare tranquillamente anche per 5 anni. Colore rosso brillante con riflessi violetti, al naso si rivela fine e intenso, con delicate note di piccoli frutti, di ciliegia e di macchia mediterranea. In bocca, invece, è gradevolmente fresco e fruttato. Caratterizzato da un buon equilibrio tra struttura e frutto. La sua morbidezza e la grande piacevolezza di beva, consentono a Èrema di essere un perfetto abbinamento per i piatti della cucina tradizionale sarda.

Estru è una novitì in casa Siddùra. E' un Carignano in purezza, il cui nome significa “ispirazione'. Le uve provengono dal sud ovest della Regione Sardegna, dove questo vitigno ha trovato il suo habitat ideale, vicino al mare. L'origine di questo vitigno è incerta. Secondo alcuni studi, sarebbe addirittura originario della Sardegna, mentre altri ritengono che sia originario della Spagna e successivamente introdotto in Sardegna durante il Medioevo. In ogni caso, oggi il Carignano è il secondo vitigno più diffuso in regione, dopo il Cannonau. Siddùra lo raccoglie in vigneti colpiti da benefiche brezze marine, dove il clima però è caldo e i suoli poveri. Solo così nascono uve sane e ricche di elementi aromatici e coloranti. Raccolte tra la prima e la seconda decade di settembre, il vino subisce una lavorazione semplice ma accurata e affina in cantina per pochi mesi, prima di essere messo in bottiglia. Si ottiene così un rosso fresco e fruttato. Colore rosso rubino, questo rosso del territorio si presenta con profumi tenui che richiamano la composta di mora e mirtilli e si uniscono a tocchi di pepe bianco e liquirizia. In bocca ha una decisa nota di frutta matura e succosa, con una piacevole componente fresco-sapida. E' il vino giusto per accompagnare una merenda gustosa. Ottimo con salumi e formaggi del territorio. Perfetto anche per una grigliata tra amici, programmando le prossime vacanze… In Sardegna, ovviamente.

In dialetto gallurese, Fòla è la favola. Un nome più che azzeccato, per quello che i tecnici della cantina Siddùra definiscono “l'essenza del Cannonau'. Questo rosso di gran carattere è prodotto a partire da uve provenenti da vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Cannonau in purezza, questo vitigno ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale, dando vita a vini che vengono giustamente definiti “principe dei rossi dell'isola'. Un vino complesso, caldo e ricco in estratto. Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Fòla nasce da vigneti posti a circa 300 metri sul livello del mare, da impianti parte allevati a cordone speronato e parte con il tradizionale alberello. L'uva viene raccolta a mano, accuratamente selezionata, poi diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo. Il successivo affinamento in botte ne completano il ricco quadro organolettico. Con i suoi oltre 15 gradi alcol, è senza dubbio un vino di grande longevitì. Servito oggi, però, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino, con profumi ricchi e intensi. Nel suo bouquet è facile distinguere frutta rossa e scura ben matura, come prugna e amarena. Poi note note speziate e un finale di ciliegia sottospirito. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente caldo e morbido. Un rosso armonico, dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica. Un vino importante che richiede un abbinamento di grande spessore. Ottimo con le carni saporite, come il cinghiale, o con la più classica delle bistecche con l'osso cotta alla brace.

Difficile orientarsi tra i premi ottenuti da questo bianco dell'azienda Siddùra. In Italia, e nel mondo, giurie autorevoli lo hanno più volte indicato come uno dei vini italiani più interessanti. Maìa, Vermentino di Gallura DOCG Superiore, è il primo vino nato in azienda da un'accurata cernita dei migliori grappoli. Un Vermentino di grande carattere, figlio di un terroir unico nel suo genere, perfetto per garantire una maturazione ideale ai grappoli in pianta. Suoli sabbiosi di antica origine granitica e un microclima che può essere semplicemente definito “ottimale'. Questi sono i “semplici' ingredienti di un bianche che i suoi produttori assicurano… “sa di Gallura'. Vermentino al 100%, dopo la diraspatura, le uve vengono raffreddate e lasciate in macerazione in un serbatoio di acciaio inox per 2-3 giorni alla temperatura di 2 gradi. Solo a quel punto si procede con la pressatura che consente di estrarre i preziosi precursori aromatici contenuti nelle delle bucce. Al termine della trasformazione, il vino prosegue il suo lento periodo di maturazione “sur lies', ossia in contatto con i suoi lieviti. Buono Già oggi, questo Vermentino targato Siddùra ha una buona capacitì di maturazione. In bottiglia, se ben conservato, può tranquillamente continuare a evolvere per un periodo di oltre 5 anni. Portato oggi in tavola, si presenta con una bella veste giallo paglierino carico. Al naso è tipico, con il suo bel bouquet composto da frutta a polpa gialla e fiori bianchi. In bocca, invece, si rivela un vino piacevolmente fresco e sapido, con un buon equilibrio gustativo e un finale di mandorla amara tipico per il vitigno. Può essere proposto benissimo Già come aperitivo, con la certezza che tutti gli ospiti chiederanno di proseguire con lo stesso vino anche a tavola. Ottimo con primi e secondi a base di pesce, ha la stoffa e il carattere giusti per accompagnare anche carni bianche e formaggi di media stagionatura.

C'è una grossa “novitì' in cantina. Si tratta di Nùali, novitì appunto, Moscato Passito proposto da Siddùra. Moscato di Sardegna DOC Passito, questo piccolo gioiello sardo nasce in prossimitì della costa nord dell'isola, sui pendii delle colline che guardano verso il mare. Qui i terreni sono prevalentemente sabbiosi e il clima è naturalmente ventilato. Semplicemente ideale per l'appassimento. Qui il Moscato raggiunge una grande concentrazione del frutto, dando vita a uno straordinario passito. Giunte al giusto grado di appassimento, le uve vengono raccolte manualmente e portate in cantina. Qui, dopo la diraspatura, si ottiene un mosto particolarmente ricco di zucchero che viene separato e fatto fermentare a lungo in serbatoi di acciaio. La maturazione del vino ottenuto, anche essa molto lenta, avviene “sur lies', ossia in contatto con le fecce nobili, per dare maggiore complessitì e struttura. Un vino dolce buono Già oggi ma che dimostra anche un notevole potenziale di invecchiamento. Se ben conservato, infatti, questo Nùali può tranquillamente evolvere in cantina per oltre 10 anni. Giallo oro, al naso sorprende per la ricchezza dei suoi aromi. Frutta matura, con sentori di albicocca, maracuja e buccia d'arancia. In bocca, invece, è vellutato ed avvolgente, con un gradevole retrogusto di fiori bianchi e spezie. Ciò che più sorprende, però, è la sua grande freschezza, mineralitì e persistenza gusto-olfattiva. Ottimo con piccola pasticceria o, per gli amanti degli abbinamenti territoriali, con una scaglia di buon Pecorino sardo.

Avete in mente i grandi rossi sardi da uve Cannonau‘ Li associate a vini tutto muscolo e tanto alcol‘ Bene, con questo Nudo di Siddùra il paradigma cambia totalmente. Nudo, infatti, è il frutto di anni di ricerca e di sperimentazioni. Un Cannonau rosé dai profumi inebrianti e dal colore accattivante a cui è difficile resistere. In più, questo vino è proposto in una nuova veste moderna, perfetta per esaltare un vino che non ha molti precedenti in Sardegna. Un bel connubio tra tradizione e innovazione, dove la tecnologia e la conoscenza enologica permettono di esaltare i profumi prima del vitigno di partenza. Un vino che viene definito “giovane e fresco', da assaggiare senza esitazioni. Cannonau di Sardegna DOC Rosato, Nudo nasce da un'accurata lavorazione. Le uve intere vengono pressate immediatamente dopo la raccolta e vinificate in bianco. Dopo una pressatura soffice, il mosto sosta a bassa temperatura per alcuni giorni in serbatoi di acciaio inox, prima di iniziare la fermentazione. Colore rosa tenue, questo rosato sardo presenta profumi intensi, caratterizzati da note di frutta esotica, pompelmo rosa e ananas. Lievemente agrumato, è possibile anche distinguere richiami di piccoli frutti rossi tipici per il vitigno. In bocca è piacevolmente secco, con un'impronta sapida e fresca. Ben equilibrato, moderatamente caldo e persistente, Nudo è perfetto fin dal momento dell'aperitivo. Estremamente versatile, accompagna bene tutto un pasto, dall'antipasto ai secondi, di pesce o di carne. Ottimo anche con formaggi freschi a pasta molle.

Un fascio di luce. E' questo il significato del termine gallurese “Spèra', scelto per questo bianco della cantina Siddùra. Un Vermentino di Gallura DOCG che nasce vicino al mare, in un clima perfettamente mediterraneo, dove i suoli di antica origine granitica e il vento di maestrale, permettono alle uve di giungere a perfetta maturazione, dando vita a vini di grande carattere. Spèra è un bianco fresco e profumato, che nasce in vigneti coltivati con alta densitì di piante, fino a 5.600 ceppi per ettaro, allevati a Guyot e cordone speronato. Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste, dove vengono riposte delicatamente per evitare che gli acini si intacchino. Conferiti in cantina, i grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, il vino riposa per un certo periodo in contatto con le proprie fecce nobili, la tecnica del “sur lies'. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino con caratteristici riflessi verdolini. Al naso è fine ed intenso, caratterizzato da delicate note fruttate che richiamano di agrumi e la macchia mediterranea. In bocca, invece, è secco, sapido e fresco. Caratterizzato da un buon equilibrio gustativo e da una piacevole persistenza. Moderatamente alcolico, si apprezza al meglio servito come aperitivo, ma è anche ideale per accompagnare delicati piatti di mare.

I vini ottenuti con metodo biologico hanno un gusto più complesso e pieno perché esprimono più fedelmente le sfumature del territorio in cui i grappoli maturano. Alberto Nani è riuscito a esaltare le caratteristiche organolettiche della glera, il vitigno del Prosecco, e del suo territorio creando un bollicina dal grande carattere. Ciò che conquista di Alberto Nani Prosecco DOC Frizzante sono le sue bolle fini che lo rendono fresco e piacevole al palato. Seduce ad ogni sorso, esaltando la sua delicata mineralitì. Ottimo servito da solo, come aperitivo, per il suo elegante perlage. Interessante nell'abbinamento ad antipasti della tradizione italiana. Si sposa, per il suo profilo aromatico, con primi e secondi piatti a base di pesce. Un prosecco moderno ideale anche in abbinamento a piatti vegetariani e vegani.

Una birra complessa, ricca di aromi fruttati (banana matura) e dal delicato gusto amaro del luppolo. Il retrogusto è lungo, secco e piacevolmente amaro.

Una Blond Ale facile da bere, profumata e ben bilanciata. L'aroma ricorda i fiori di primavera ed al palato emergono la frutta matura ed il miele di acacia. La sapiente combinazione tra il luppolo e le scorze di arancia candita la rendono dissetante ed adatta a tutti i palati.

Blanche Dubuisson è una birra prodotta con una miscela di malto d'orzo e di frumento non maltato. L'alta fermentazione e l'uso di spezie come la scorza di limone e il coriandolo, a fine cottura, rendono questa birra profumata e rinfrescante.

L'ambrata belga per eccellenza. Aromi di frutta fresca e caramello; al gusto un buon equilibrio con un finale che ricorda la liquirizia.

Una birra chiara dall'aroma fruttato, un gusto floreale e piacevolmente dolce. I malti tradizionali e il luppolo Saaz ne completano le caratteristiche donandole un'armoniositì eccezionalmente sottile ed equilibrata.

La Schiava, localmente conosciuta con il nome di Vernatsch, è stata per secoli la più importante varietà autoctona dell'Alto Adige. Oggi, in ottica di una viticoltura moderna, per garantire una migliore selezione, le aree definite "vocate" sono diminuite. La Schiava occupa i pendii rivolti a Sud/Est e Sud/Ovest, attorno alla "mitica" Strada del Vino. Vernatsch Fallwind è un vino fresco, fruttato. Semplicemente un classico altoatesino. Da vigneti con etì media tra i 20 e i 40 anni, perlopiù coltivato a pergola, le uve vengono raccolte a fine settembre, ovviamente a mano, per poter garantire anche una migliore selezione dei grappoli in pianta. Fermentazione sulle bucce, al termine della trasformazione il vino viene lasciato affinare in tini d'acciaio, prima dell'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino, al naso i principali sentori sono quelli di frutta fresca, come la ciliegia, a cui si aggiunge una nota delicata di viola. In bocca, poi, si scopre un vino morbido ed elegante, con una nota leggera di mandorla amara. Vino buono fin da subito, è perfetto con gli antipasti, soprattutto con lo speck, gli insaccati, i formaggi morbidi e il pane nero. Servito fresco, accompagna perfettamente anche il pesce.