Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

I vigneti di Marc Brédif coltivati a Chenin Blanc sono composti da piante che hanno un'etì di circa 25 anni. Tronchi belli e radici che scendono in profonditì in suoli che hanno una conformazioni molto particolare. Sono composti, infatti, di sassi, con tufo e argille rosse. Suoli che, insieme al clima unico di questa regione, influenzato dalla presenza del corso della Loira, permettono al produttore di raccogliere ogni anno grappoli sani e ricchi di profumi e aromi. Siamo nel cuore del dipartimento della Touraine, proprio nel comune di Vouvray, e la vigna è una “monopole' della Maison. Chenin Blanc al 100%, questo Vigne Blanche Reserve Privée nasce da una lunga fermentazione di 3 mesi a temperatura controllata, seguita dalla conversione malolattica. Poi, dopo la svinatura, il vino passa per circa 2/3 in botte in contatto con le sue fecce fini, e per 1/3 in barrique. Solo dopo 18 mesi, è pronto per incontrare la bottiglia. Di colore giallo paglierino brillante, al naso i profumi spaziano dai frutti gialli, in particolare pera e albicocca, a quelli agrumati, fino a note di frutta secca. In bocca svela una bella struttura e un carattere minerale e fruttato. Un vino importante che richiede un abbinamento di livello. Ottimo con il pesce, ovviamente, è perfettamente in grado di accompagnare anche piatti a base di carni bianche o zuppe particolarmente saporite. Da provare, per esempio, con la classica zuppa di cipolle.

È figlio del migliore Chardonnay del suo territorio, il più famoso spumante di casa Ferrari. Stiamo parlando del Trento DOC Maximum, spumante di grande qualitì, morbido e delicato. Maturato per minimo 36 mesi in bottiglia, è un vino di assoluta piacevolezza, ideale per ogni occasione, dall'aperitivo fino ad una bella cena tra amici. Nel bicchiere si rivela di un bel colore giallo paglierino intenso, reso brillante da un fitto perlage che non sembra voler finire mai. Al naso è fresco, con una nota intensa di frutta matura e crosta di pane. Anche in bocca non delude. Morbido, elegante e ben bilanciato tra tutte le sue componenti, è un vino che rivela una bella personalitì. Lungo il finale, prolunga per parecchi secondi il piacere di aver bevuto.

Il perlage, fine e persistente, danza fra riflessi dorati. Grande ricchezza aromatica, in cui le note fruttate e floreali ben si fondono con quelle tostate. Seducente, complesso e di grande persistenza, grazie al lungo affinamento sui lieviti

Per chi cerca la bollicina giusta per gratificare se stesso e per stupire gli amici con un calice di indubbia qualitì, trova in questo Perlé Nero Riserva il giusto alleato. Perché c'è il marchio, Ferrari Trento, da sempre considerato tra i più rappresentativi della regione. Perché le uve di base sono Pinot Noir, super vocate alla spumantizzazione. E perché queste uve vengono da vigneti di collina/montagna, dove le condizioni climatiche sono tali da garantire una vera esplosione di profumi e sapori. Promesse mantenute. Nel bicchiere, infatti, questo raffinato metodo classico millesimato si presenta di un bel colore giallo oro, impreziosito da un perlage di rara finezza. Al naso si scopre un bouquet di grande complessitì che giunge fino a note di frutta tropicale e che spazia dal minerale al tostato, con note intriganti di burro d'arachidi. In bocca è sontuoso, incorniciato da un'affilata sapiditì e una freschezza agrumata. Il sorso è pieno e morbido. Persistente, con un finale avvolgente e maestoso.

Un meraviglioso Champagne prodotto dai cru di Ay, Dizy, Hautvillers e Avize. E sono solo le uve. Solo annata 2020. La Cuvée 748 rappresenta l'identitì di un millesimo e lo stile di un territorio. Questo Champagne è prodotto da un vigneto di 31 ettari, le sue annate restituiscono con finezza e purezza il potenziale dei rispettivi terroir. La Cuvée n. 748 di Jacquesson porta con sé tutta la freschezza che hanno respirato le viti di proprietì di questa magnifica Maison. Questo Champagne si presenta in questa annata in un luminoso giallo paglierino caratterizzato da vivaci riflessi e dal perlage fine e luminoso. All'olfatto domina un fresco bouquet che rimanda agli odori della frutta tropicale e fiori di campo. Il sorso è avvolgente, pieno, e ben bilanciato che sa accompagnare la bevuta sino alla fine con una piacevolissima chiusa succosa. Classe e dinamicitì le sue caratteristiche primarie.

La Cuvée Rosé targata da Maison Laurent-Perrier è uno Champagne di pregio composto per il 100% da uve Pinot Noir. La bottiglia, dalla forma iconica e riconoscibile, è un grande classico che ricorda quelle usate ai tempi di Enrico IV. Il vino, invece, si fa ricordare per la sua eleganza e complessitì. Nasce da uve provenienti da diversi Cru di pregio, situati prevalentemente nelle zone della Côte de Bouzy e della Montagna de Reims. Nel calice si presenta di un bel colore elegante che ricorda il salmone. Il naso è fresco e dominato dai piccoli frutti rossi, dal lampone al ribes, dalla fragolina di bosco alla ciliegia. Chiudono, poi, le classiche note di pasticceria e di miele d'acacia. In bocca è sorprendentemente fresco e nuovamente dominato dalla classica nota fruttata. E' uno Champagne decisamente gastronomico, perfetto come aperitivo ma anche ideale per essere proposto in abbinamento con piatti eleganti e raffinati. Ottimo con il salmone affumicato o con un ricco crudo di crostacei.

Lo Champagne Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut è una delle espressioni più affascinanti del savoir-faire della Maison: un vino che non nasce da un'annata, ma da una storia in continuo movimento. Dal 1946, ogni vendemmia si unisce alla memoria liquida delle precedenti, seguendo il principio della Réserve Perpétuelle: un equilibrio virtuoso tra freschezza e profonditì, che si rinnova senza mai interrompersi. Una parte della cuvée matura un anno in botti di rovere, arricchendosi di ampiezza e complessitì; un'altra parte si evolve lentamente nella Réserve Essentielle, che custodisce una concentrazione ancora più intensa delle annate storiche. Il risultato è uno Champagne dalla personalitì distinta: brillante, dinamico, con note di fiori bianchi, agrumi, frutta rossa delicata e una sottile trama tostata che racconta il lavoro del tempo. Al palato è ampio, strutturato, sostenuto dalla tipica energia del Pinot Noir e da una tensione elegante che accompagna un finale armonioso e persistente. Una cuvée che incarna l'arte dell'equilibrio: giovane per vivacitì, matura per complessitì. Ideale per chi cerca non solo uno Champagne, ma un racconto di continuitì, tradizione e maestria assoluta.

Colore rosso intenso, bouquet invitante e fruttato, con gli aromi di mora, ciliegia, liquirizia e spezie dolci che fanno da padroni. Dal momento in cui lo versi nel calice a quello in cui lo assaggi, tutto in questo rosso riporta alla mente il calore della sua terra di origine, la Puglia. D'altronde, stiamo parlando di un 100% Primitivo, autoctono per eccellenza della regione: sensuale, profondo e intrigante, esattamente quello che ci vuole quando gli ospiti sono arrivati e bisogna creare l'atmosfera e rompere il ghiaccio. Se hai pazienza, prova a lasciarlo qualche mese in cantina: ne vale la pena.

Samas, Isola dei Nuraghi IGT, è un classico taglio di Vermentino, all' 80%, con Chardonnay per la parte restante. E' il bianco con cui la cantina Agripunica unisce l'amore per i vitigni autoctoni con una visione più internazionale. Un vino che sa di territorio, dunque, ma fatto per andare incontro ai gusti di un pubblico internazionale abituato a certe sensazioni. Nel complesso si tratta di un vino dinamico, piacevolmente sapido e facile da abbinare. Un'etichetta versatile, che sa ben figurare sia prima del pasto, come aperitivo, sia al centro della tavola, dove si sposa bene con pesci delicati e saporiti, ma anche con piatti a base di verdure o con carni bianche. Giallo paglierino, molto brillante, al naso rivela un bouquet piacevolmente fruttato e leggermente marino. Sentori di frutta esotica, fiori bianchi, frutta tropicale e accenni minerali. In bocca ha corpo leggero. E' scorrevole ma di carattere, grazie alla sua piacevole trama minerale.

In questo caso la parola “Nature' che compare sull'etichetta di questo Franciacorta DOCG targato 1701 ha una doppia valenza. Indica il grado di dolcezza del vino, Brut Nature, dunque super secco. Ma può anche richiamare alla mente il concetto di “naturale'. Perché, in questo caso, come in tutti i vini dell'azienda bresciana, si tratta di vini prodotti seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica, senza uso di chimica e di prodotti di sintesi. Chardonnay all'85% e Pinot Nero per il 15% restante, questo spumante è pensato per chi non accetta compromessi e vuole godere a pieno delle caratteristiche dell'uva di partenza. Nessuna aggiunta di zucchero, infatti, è prevista in questo caso. Il vino nella bottiglia è esattamente l'espressione del suo terroir. Senza compromessi. Vendemmia rigorosamente a mano, i migliori grappoli sono portati nelle cantine dell'azienda e sottoposti a soffice pressatura. Si inizia con una prima fermentazione in acciaio, innescata impiegando lieviti indigeni, mentre la seconda, in bottiglia, è seguita da un affinamento di circa 30 mesi sui lieviti. Colore giallo paglierino tenue, questo Franciacorta ha una bollicina estremamente fine e persistente. Al naso rivela fresche ed eleganti sferzate di scorza d'agrume, seguite da camomilla, mela golden e ricordi di pasticceria. In bocca colpisce per definizione e per la capacitì di essere allo stesso tempo cremoso e dotato di una bella verticalitì. E' decisamente uno spumante Metodo Classico a tutto pasto.

Amanti dei vini delicati e fini, fatevi avanti. Questo 1701 Franciacorta DOCG Satén Vintage è quello che fa il caso vostro. Stiamo parlando di un Blanc de Blancs, quindi uno spumante bianco, prodotto a partire da uve bianche. Chardonnay, in questo caso, che proviene da uve lavorate in modo artigianale, senza impiego di concimi né di trattamenti chimici. E' un prodotto Biodinamico, qualitativamente perfetto, sostenibile per l'ambiente e sano per chi lo beve. Vendemmia manuale, e accurata selezione dei grappoli, ogni parcella è vinificata separatamente e l'assemblaggio avviene solo in un secondo momento. La prima fase di fermentazione avviene in acciaio mentre, per la cosiddetta fase di presa di spuma e di maturazione in bottiglia, si attendono ben 30 mesi. Colore giallo paglierino, questo Satén presenta un perlage particolarmente sottile e delicato, come è tipico per la tipologia. Al naso rivela profumi di mandorla, biscotto, crosta di pane e frutta gialla ancora croccante. In bocca è ricco, cremoso ed elegante. Fresco e appagante grazie alle sue delicate note minerali. Proposto in versione Brut, dunque piacevolmente secco, è il vino ideale per chi vuole una sola bottiglia dall'antipasto al secondo. Perfetto con antipasti di pesce, è in grado di accompagnare bene anche carni bianche e tempura di gamberi o verdura.

Il Bally Ambré è un rum agricolo ispirato ai metodi di produzione tradizionali del Cognac. Un prodotto unico nel suo genere che vanta circa un secolo di storia. Un distillato profondamente legato alle tradizioni del suo territorio d'origine, zona d'elezione per la coltivazione della canna da zucchero. La storia della distilleria risale addirittura al 1670, anno di nascita dell'Habitation Lajous, denominata così dal barone Jean-Baptiste de Lajous. Nel 1917 la tenuta venne ceduta a Jacques Bally, ai tempi un giovane ingegnere che, dopo averla ristrutturata, costruì la sua distilleria sui resti della piccola “sucrerie'. Negli anni seguenti, Bally mise una parte della sua produzione in invecchiamento e, nel 1930, disegnò e realizzò la famosa bottiglia “pyramide', ancora oggi utilizzata e ormai conosciuta in tutto il mondo. Il Bally Ambré affina per 18 mesi nelle classiche “foudre' di rovere, periodo minimo per rientrare nella categoria dei rum “élevé sous bois'. Per la sua qualitì, il Bally può tranquillamente essere degustato liscio. Giusto compromesso fra la potenza fruttata e tropicale dei classici rum bianchi agricole e la complessitì aromatica, speziata e legnosa, degli invecchiati, il Bally Ambré può anche rappresentare la base giusta per un "signature cocktail".

Prodotto al 100% con canna da zucchero dominicana, lavorata entro le 24 ore dalla raccolta. Il Ron Brugal 1888 è proposto in una elegante bottiglia lavorata a mano, con il tappo sigillato con la ceralacca. Rum di melassa, Brugal subisce un doppio invecchiamento che si protrae fino a 14 anni. Per i primi 8 anni circa, il distillato riposa in botti di quercia bianca americana che precedentemente erano state usate per la produzione di Bourbon. Poi in fusti di quercia rossa, questa volta di origine europea, utilizzati per la produzione di raffinati Sherry Oloroso. Se i primi 8 anni donano al 1888 i tipici aromi caldi della botte, il secondo passaggio, che comunque si prolunga per circa 6 anni, gli dona gli aromi più fruttati, morbidi e rotondi. Il risultato è un distillato di pregio, con un gusto elegante che evolve in bocca, sorso dopo sorso. Grazie al lungo, anzi lunghissimo, finale, il suo piacevole retrogusto ci accompagna per diversi minuti dopo aver bevuto. Rum perfetto per una lunga serata di chiacchiere. Per gli amanti del bere raffinato, questo distillato è adatto anche alla mixology.

Alcool da grano, botaniche, acqua delle alpi. Engine, Gin italiano, prodotto in Alta Langa, è anche biologico al 100%. Impossibile non notare il suo packaging inusuale, ispirato al mondo dei motori. Ma basta versarlo nel bicchiere per capire che non si tratta solo di una “bella bottiglia'. Di certo non un prodotto fatto solo per stupire. La formula di Engine, infatti, è un omaggio a due dei rimedi storici della tradizione: salvia e limone. La sua produzione avviene in due fasi. Nella prima, le botaniche come ginepro, radici di liquirizia e Rosa Damascena, vengono messe a macerare singolarmente. La salvia e il limone, invece, vengono utilizzate sotto forma di oli essenziali. Nella seconda fase, poi, si miscelano insieme tutti gli ingredienti e il risultato viene distillato in evaporatore rotante. Dotato di un'ottima corrispondenza gusto-olfattiva, questo interessante Gin presenta un finale leggermente amaricante dovuto alle foglie di salvia. Ideale per il Gin Tonic, Gin Fizz e Ramos Fizz, questo Gin è apprezzato soprattutto per la sua capacitì di esaltare le note agrumate dei drink. Perfetto anche per il Martini, grazie alla presenza degli oli essenziali di limone.

“OWH' è uno dei numerosi “marks', o lotti, prodotti dalla Hampden Estate che potrebbe essere considerata la migliore distilleria al mondo, situata nel nord ovest della Giamaica. OWH sono le iniziali di Outram Warmold Hussey, padre di Lawrence Francis Close Hussey che rilevò insieme alla famiglia la Hampden Estate nel 2009. Fra i Rum prodotti, questo appartiene alla categoria dei “Common Clean', distillati che offrono una ricchezza aromatica di gran lunga più alta di un qualsiasi altro rum. OWH, infatti, è un distillato naturale, autentico e genuino che, grazie alle tecniche di produzione ancestrali, ha un gusto riconoscibile e unico al mondo. Imbottigliato senza nessun additivo né colorante, non viene aggiunto neppure zucchero. L'elemento fondamentale in questo caso è il clima unico della distilleria e dei magazzini di stoccaggio. Si dice infatti che il clima tropicale nella warehouse della Hampden Estate, dove il cosiddetto “angel share' è molto elevato, provochi una maturazione decisamente più veloce dei distillati. 7 anni di invecchiamento qui, infatti, corrispondono a circa 25 anni in un clima continentale. Da degustare liscio, “on the rocks' o come base per semplici cocktail.

Hendrick's Orbium è un Gin più unico che raro. Una versione “Chinata' che nasce dall'infusione dell'alcol con chinino e assenzio. Un distillato complesso, pensato per sposarsi perfettamente con gli ingredienti che più spesso vengono miscelati con il gin: la tonica e il Vermouth. L'aggiunta finale di fiori di loto, poi, accentua le note floreali del distillato e dona morbidezza alla miscela. Prodotto in una piccola distilleria in Ayrshire, in Scozia, nasce da due ingredienti molto particolari: petali di rosa e cetriolo. Due sapori che si uniscono in un matrimonio perfetto e sorprendente. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di proporlo come base di un elegante “Orbium Martini', decorato con la scorza di un limone e una fetta di cetriolo.

Moskovkaya è prodotta con distillazione continua in uno dei sistemi multicolonna più all'avanguardia d'Europa, dotato di 7 colonne, con distillazione a pressione controllata. Il prodotto finale è un liquido purissimo a 96°, che deve la sua qualitì anche al principio di idroselezione utilizzato in produzione per separare gli alcoli superiori. La ricetta di Moskovkaya, invariata dal 1938, prevede un blend di grano e segale e un processo di produzione e filtrazione, che donano a Moskovskaya la sua distintiva morbidezza, piacevole in bocca e con un finale dolce e speziato al palato.

Tutti abbiamo almeno un amico che produce, o la cui famiglia produce, un “favoloso' Limoncello. La veritì, però, molto spesso è ben distante da quello che noi immaginiamo. Il Limoncello, infatti, per essere davvero buono deve essere prodotto con materie prime eccellenti e una cura in ogni passaggio che difficilmente si possono ottenere improvvisandosi produttori. Quello che Villa Massa propone qui, per esempio, è un delizioso Limoncello che nasce esclusivamente dalla lavorazione di agrumi che provengono dalla costa di Sorrento. Una lenta infusione in alcol puro della scorza di questi limoni dì vita a un liquore semplicemente indimenticabile. Villa Massa al Limone di Sorrento è prodotto con una ricetta tradizionale di famiglia che risale addirittura al 1890. Potendo però contare su diverse innovazioni tecnologiche, si è riusciti a ottimizzazione i costi, pur mantenendo la qualitì. Senza coloranti e conservanti aggiunti, si ottiene un liquore che tradizionalmente va bevuto liscio e ghiacciato. A fine pasto, rinfresca e pulisce il palato. Negli aperitivi, invece, va accompagnato alla tonica.

Bolgheri DOC Rosso Adeo di Campo alla Sughera è figlio del terroir di Bolgheri. Un territorio che, nel corso di pochi decenni, ha saputo affermarsi con una sua precisa identitì e tipicitì. Vocato per la coltivazione dei grandi vitigni internazionali originari di Bordeaux, questa è una delle poche zone in cui il Sangiovese non è protagonista. In questo caso il taglio è composto da Cabernet Sauvignon per il 60% e Merlot per il 40%. Le fermentazioni dei due vini avvengono separatamente in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Poi, dopo l'assemblaggio, Adeo matura per non meno di 12 mesi in barrique di rovere francese, prima di affinarsi per altri 6 mesi in bottiglia. Ne deriva un bel vino caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con note di frutta rossa matura, erbacee e speziate, in particolare di eucalipto, menta e tabacco. Poi pepe nero, vaniglia e sandalo. In bocca si scopre un vino dal gusto pieno e avvolgente, ma allo stesso tempo morbido e caldo. Tannini maturi e una buona sapiditì, dovuta all'influenza del mare. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di abbinarlo a piatti a base di carne rossa, grigliate di carne o anche selvaggina.

Toscana IGT Bianco, Arioso è un classico bianco della costa toscana. Prodotto con uve Vermentino in purezza, è una delle etichette proposte da Campo alla Sughera in quel di Bolgheri. Il Vermentino, tradizionalmente amante dei climi mediterranei, caldi e ventosi, in Toscana, e in particolare nell'area di Livorno, arriva a piena maturazione con aromi molto intensi ed esprime dei vini avvolgenti e armoniosi. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, il vino affina in bottiglia per qualche mese prima di essere messo in commercio. Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, questo Arioso si fa apprezzare per i ricchi aromi di frutta gialla, con cenni tropicali, anice stellato e sottili sfumature floreali. In bocca è vivace e sapido, con un bel frutto ricco e armonioso e piacevoli note saline. Ottimo come aperitivo, questo bianco bolgherese nasce per accompagnare piatti delicati a base di pesce o crostacei. Ottimo anche con il Sushi.

In etichetta si legge Bolgheri DOC Superiore. Basterebbe questo a farci capire che quello che abbiamo di fronte è un vino di grande piacevolezza, dallo stile internazionale. Arnione è la prima etichetta prodotta da Campo alla Sughera. Rosso elegante e ricercato, vero e proprio simbolo della tenuta. Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (20%), Petit Verdot (20%) e Cabernet Franc (20%), è un taglio boldolese di grande piacevolezza. Le uve, vendemmiate a mano e accuratamente selezionate nelle migliori parcelle della tenuta, vengono vinificate in modo tradizionale, con un accurato controllo della temperatura in ogni fase. Poi, dopo la svinatura, viene posto in barrique di rovere francese, dove affina lentamente per circa 18 mesi. Quindi, prima della definitiva messa in commercio, riposa per un ulteriore affinamento in bottiglia per circa due anni. Colore rosso rubino profondo, al naso è profumato e vivace. Si riconoscono chiaramente note di violetta e ribes nero, note iodate, di edera e mentolo. In bocca, invece, si rivela un vino morbido ed elegante, caratterizzato da una trama tannica piacevole e da una lunga persistenza fruttata. Vino versatile e facile da abbinare, è semplicemente perfetto accanto a un piatto di tagliatelle ai funghi, con una tagliata di manzo o un filetto al pepe verde.

Guado al Tasso è la meravigliosa tenuta bolgherese di Marchesi Antinori. Qui il Sangiovese lascia per una volta il posto ai grandi vitigni internazionali, originari della zona di Bordeaux, quindi Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Le particolari condizioni climatiche e di suoli della costa toscana, infatti, si sono rivelate particolarmente adatte alla produzione di vini prodotti con stile “francese' e maturati in piccole botti di rovere. Guado al Tasso nasce da una accurata selezione prima in vigna e poi in cantina delle uve raccolte in due momenti distinti. Tutto questo per garantire che solo gli acini perfettamente maturi raggiungano i serbatoi di fermentazione. Ogni varietà viene vinificata separatamente. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e, dopo la svinatura, il vino viene trasferito direttamente in barrique, dove ha luogo la fermentazione malolattica. Solo a febbraio dell'anno successivo alla vendemmia, le migliori partite vengono selezionate e unite nel taglio finale. A quel punto poi il vino viene trasferito nuovamente in barrique di rovere francese nuove dove continua ad affinare fino all'imbottigliamento.

Le uve selezionate per la produzione di questo prestigioso vino provengono dai vigneti soleggiati che circondano il monastero di Sabiona, definito come l'Acropoli del Tirolo. Anche in questo caso siamo a oltre 550 metri sul livello del mare, dove il clima è decisamente fresco e il sole riscalda con i suoi raggi le uve che maturano lentamente in vigneti ottimamente esposti. Il Sylvaner, vitigno di origini tedesche, ha caratteristiche comuni al Riesling, pur essendo meno popolare di quest'ultimo. Vitigno molto resistente alle gelate, garantisce ai produttori ottime rese ogni anno. Cantina Valle Isarco ne ricava una versione particolarmente interessante, grazie alla accurata lavorazione in cantina. Si parte con una pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce. Segue poi la fase di fermentazione a temperatura controllata che avviene per metì in grandi botti di legno di acacia e per metì in serbatoi in acciaio inox. Prima di essere imbottigliato, poi, il vino resta per circa 7 mesi in contatto sulle sue fecce nobili. Nasce così un bianco caratterizzato da un bel colore giallo chiaro con dei riflessi verdognoli che indicano chiaramente la sua natura fresca. Fruttato, con sentori di pesca e mela verde, ha un naso estremamente elegante con note minerali in bella evidenza. In bocca rivela però un buon corpo, con toni freschi marcatamente vivaci e un bel finale persistente. Buono fin da subito, è un vino che esprime il meglio di sé nei primi anni di vita. Perfetto come aperitivo, è il bianco da proporre per accompagnare piatti a base di pesce. Ottimo anche con i formaggi non troppo stagionati.

Raritì, ricca di nobiltì e dolcezza. Viene descritto così, con queste semplici parole, il Necataris, Kerner Passito proposto qui da Cantina Valle Isarco. Ottenuta da uve giunte a perfetta maturazione e vendemmiate tardivamente, il successivo appassimento di cinque mesi concentra le sostanze contenute nell'uva e fa nascere un vino incredibilmente intrigante e perfettamente bilanciato tra tenore zuccherino residuo e piacevole freschezza. Del resto le Kerner hanno naturalmente le caratteristiche ideali per ottenere un fantastici vini da dessert. Il resto è frutto di una lenta maturazione in barrique di rovere. Altri cinque mesi necessari al vino per raggiungere la giusta complessitì e piacevolezza. Colore giallo oro intenso, al naso non lascia indifferenti grazie alle sue note soavemente aromatiche, con sentori ben riconoscibili di frutta esotica e secca. In bocca, invece, si scopre un vino dal sapore dolce, pieno e armonico. Vino straordinario da meditazione, può accompagnare con viva soddisfazione i dolci della tradizione. Ottimo con la classica crostata di frutta o con una dolce torta di mele.

Per una volta il Nebbiolo non è protagonista in Piemonte ma in Valtellina. Qui, con il nome di Chiavennasca, la nobile uva a base di grandi vini rosso pregiati, è usata per produrre il Valtellina Superiore, una delle 5 DOCG regionali. In questo caso la cantina Rainoldi propone la versione proveniente dalla sottozona Grumello, che comprende i comuni di Sondrio e di Montagna in Valtellina. Poco meno di 100 ettari di un territorio affascinante e unico nel suo genere. La particolare “verticalitì' di quest'area, infatti, fa sì che si incontrino vigneti Già a 350 metri sul livello del mare. Ma anche a oltre i 650 metri, nella parte più alta denominata Dossi Salati. I vini prodotti qui sono particolarmente freschi e fruttati. Quello proposto da Rainoldi è figlio di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature. Poi il vino viene messo in vasche di acciaio in attesa che la fermentazione malolattica si compia entro la primavera. Quindi matura per circa diciotto mesi in botti di rovere di Slavonia, a cui fanno seguito alcuni fondamentali mesi di affinamento in bottiglia. Rosso rubino, al naso stupisce per i delicati profumi di frutta fresca e sottili ricordi di nocciola. In bocca è fresco e armonico. Di buon corpo, è un vino di ottima beva. Accompagna con soddisfazione carni bianche e rosse, verdure e formaggi di media stagionatura.

La sottozona Inferno si estende per circa 60 ettari e rappresenta una delle aree paesaggisticamente più suggestive di tutta la Valtellina. Rispetto ad altre zone, come Grumello e Sassella con vigneti che si estendono su ripidi dislivelli per centinaia di metri, le terrazze della zona Inferno sono più concentrate. Vanno da un minimo di 350 a un massimo di 500 metri. Il nome Inferno richiama alle particolari condizioni climatiche che si godono qui. Il sole riflette sulle rocce e garantisce un tepore molto diffuso che permette una piena maturazione delle uve, con la comparsa di una rilevante potenza tannica. Vinificazione super tradizionale in acciaio a temperatura controllata e fermentazione secondaria, o malolattica, svolta interamente prima della primavera, questo Valtellina DOCG matura in botti grandi da 25 e 56 ettolitri per quasi due anni, prima di essere ri-assemblato e imbottigliato per la fase finale di affinamento in vetro. Colore rosso rubino intenso, al naso manifesta profumi fini e complessi allo stesso tempo, con note di ribes, noce, pepe nero ed erbe alpine. In bocca, invece, è fresco, armonico e piacevolmente persistente. Vino di buona longevitì, non ha fretta di essere stappato. L'importante è scegliere l'abbinamento giusto. Ovviamente a base di carne. Ottimo con la polenta accompagnata da un saporito spezzatino o con i buoni formaggi tipici della regione.

Che il nome non tragga in inganno. In questo caso, infatti, il nome Prugnolo non fa riferimento a una delle più note varietà di Sangiovese grosso (il Prugnolo Gentile) ma a un arbusto decorativo che cresce vicino ai vigneti. Il Prunus Spinosa, ha bacche blu-viola che maturano in autunno, verso il periodo della raccolta. Questo Valtellina Superiore DOCG proveniente dalla sottozona Valgella nasce da Nebbiolo, o meglio Chiavennasca, in purezza. Invecchiato in piccole botti di rovere in cui è precedentemente stato affinato lo “Sfursat', è un rosso estremamente godibile sin dalla sua giovinezza. Colore rosso rubino, al naso rivela sentori di prugna e piccoli frutti rossi. Morbido, rotondo e soprattutto vino di ottima beva, sa essere un calice particolarmente versatile. Abbinato al più classico dei primi piatti regionali, i pizzoccheri, sa esprimere tutto il suo potenziale. Per chi non ha la possibilitì di preparare un piatto così elaborato, però, questo Prugnolo sa comunque regalare belle soddisfazioni. Basta anche un semplice tagliere di salumi e formaggi, o un piatto gustoso di ravioli al ragù.

L'area della Sassella è una delle più belle dell'intera Valtellina. Poco meno di 120 ettari di vigneti tutti terrazzati, su suoli rocciosi particolarmente ricchi di ferro. Siamo tra i 300 metri sul livello del mare, con vigneti che si estendono anche a più di 600 metri. 100% Chiavennasca che matura sui soleggiati vigneti esposti a Sud, questo vino nasce da una vinificazione tradizionale, con una lunga fase di macerazione delle bucce per permettere la completa estrazione del colore e dei tannini maturi. Per la fase di maturazione, in questo caso l'enologo di casa Rainoldi prevede un passaggio di non meno di 20 mesi in botti di rovere da 25 e 56 ettolitri. Ne deriva un bel vino caratterizzato da un colore rosso rubino, con profumi delicati e fini che richiamano la frutta rossa matura, le spezie dolci e i fiori lievemente appassiti. In bocca, poi, si scopre un vino piacevolmente armonico e vellutato. Un vino estremamente godibile che non disdegna un abbinamento classico con carni bianche e rosse. Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, questo rosso va a braccetto con i classici pizzocheri ma volendo esagerare e azzardare qualche abbinamento fuori degli schemi, può perfino essere proposto con pesci in umido.

Si colgono facilmente tutte le potenzialitì dello Chardonnay in questa bottiglia. Vitigno versatile per eccellenza, capace di adattarsi praticamente a qualunque condizione climatica, lo Chardonnay sa dar vita a vini freschi e minerali o a grandi bianchi opulenti, con note eleganti di frutta dolce. E' questo il caso del Koonunga Hill di Penfolds, prodotto con uve raccolte in due delle più conosciute aree del Sud dell'Australia. Barossa ed Eden Valley, dove un magico mix di suoli rossi, clima caldo e umido e abbondanti piogge primaverili conferiscono alle uve un'abbondante carica aromatica. I tecnici della Penfolds, poi, completano il lavoro vinificandole con cura e sottoponendo il vino a un breve passaggio in legno prima dell'imbottigliamento. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso rivela aromi intensi, con chiari sentori di mela, pera, melone, citronella e mandorla. In bocca è fresco, cremoso e ben bilanciato. Riccamente fruttato, è un vino che garantisce una lunga, lunghissima, persistenza. Estremamente versatile, si abbina perfettamente a carni bianche, ma anche a primi piatti leggeri e a insalate.

Ci si sente subito trasportati con la mente dall'altra parte del mondo, stappando (o meglio aprendo, dato che è chiusa con il tappo a vite) questa interessante bottiglia. In una terra assolata e affascinante, dove il calore e il sole sono protagonisti. Koonunga Hill 76 di Penfolds, del resto, è la più pura espressione dell'Australia enologica, figlio di Shiraz in netta prevalenza, e Cabernet Sauvignon per la parte restante. Uve provenienti dalla parte più meridionale della grande isola continente, tra Barossa, McLaren e Wrattonbully. Koonunga Hill 76 nasce nel 2006, trent'anni dopo la nascita di un altro vino simbolo della cantina, il “Claret', presentato proprio nel 1976. In questo caso Shiraz e Cabernet Sauvignon si compenetrano perfettamente, dando vita a un vino di ottima fattura. Vinificazione tradizionale in acciaio, il vino matura in botti di rovere, parte francese e parte americano, per un periodo di circa 10 mesi. Colore rosso luminoso e vivace, al naso si presenta intenso e spezioto, con note di prugna e frutta scura, spezie dolci e accenni di cioccolato. Il legno c'è, e si sente, ma non è per nulla fastidioso. Anzi, al contrario aggiunge quel pizzico di eleganza che non guasta. In bocca è ben equilibrato, di medio corpo, con tannini e aciditì in buona evidenza, rivelando un discreto potenziale di invecchiamento. Selvaggina o carni rosse alla griglia. Questo vino non teme il confronto praticamente con nulla.

Non bisogna farsi trarre in inganno dal nome. Questo Prosecco DOC Treviso si chiama “Rustico' ma non ha nulla di grezzo o sgradevole. Anzi, al contrario. E' infatti uno dei più amati prodotti della cantina di Nino Franco, una delle sue bollicine piacevoli e fresche. Quelle, per intenderci, che si stappano volentieri ogni volta che c'è un'occasione giusta. E se l'occasione non c'è, fa niente… si stappa lo stesso! 100% Glera, raccolto a perfetta maturazione nei vigneti aziendali di media e alta collina. Siamo all'interno della zona di produzione classica, dove le vigne si inerpicano su colline ininterrotte e il clima è dolcemente fresco. Vinificazione dei vini base in acciaio a temperatura controllata, la presa di spuma avviene come da tradizione in autoclave secondo il metodo Charmat. Poi, dopo l'imbottigliamento, il vino viene lasciato riposare in cantina per circa 30 giorni. Dosaggio basso, Brut, questo Rustico è uno spumante molto versatile. Giallo paglierino brillante. Al naso rivela profumi tipici di frutta e fiori, tra pera Williams e fiori bianchi. In bocca è morbido e delicato. Ottimo come aperitivo, è perfetto in accompagnamento a finger food e ai classici cicchetti veneti. A tavola accompagna con soddisfazione antipasti leggeri e primi piatti non eccessivamente saporiti. Ottimo con l'intramontabile baccalì mantecato.

La cantina Di Majo Norante, grazie anche alla valente collaborazione del suo enologo Riccardo Cottarella, si dimostra una volta di più particolarmente attenta alla valorizzazione dei vitigni locali del Molise. Ne è un bel esempio questa Falanghina DOC bio, prodotta a partire da uve che sono coltivate seguendo un protocollo attento alla sostenibilitì e alla salubritì. Il risultato è dunque un vino che, grazie anche la lavorazione svolta esclusivamente in acciaio, può essere definito autentico e genuino. Giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli, questa Falanghina ha profumi freschi e gradevoli, con chiari richiami alla ginestra. In bocca il gusto è ampio, con un piacevole retrogusto amarognolo che può ricordare il melograno. Vino semplice ma non banale, è adatto ad accompagnare tutto il pasto. Il suo abbinamento ideale sono i pesci e i crostacei, ma può tranquillamente essere proposto anche come aperitivo o per accompagnare un gustoso club sandwich.

Greco del Molise DOC, questo bianco territoriale nasce da uve raccolte nell'area di Contrada Camarda Spoltore, in provincia di Pesaro. Un vigneto situato a circa 200 metri sul livello del mare che gode di una bella esposizione Sud-Est. Il Greco, in questo caso usato in purezza, è un vitigno che richiede attenzioni particolari in cantina. Gestito con poca cura, infatti, rischia di dar vita a vini squilibrati, dotati di un'elevata aciditì e troppo “magri' per risultare piacevoli. L'esperienza della cantina Di Majo Norante, e soprattutto del suo enologo Riccardo Cotarella, sono però una garanzia di qualitì e il Greco proposto qui rientra di diritto tra i migliori della sua tipologia. Fruttato e morbido, è un vino estremamente godibile. Si accompagna bene a piatti delicati, come i frutti di mare. Per gli amanti dei formaggi freschi, questo Greco è anche adatto ad accompagnare mozzarelle vaccine o di bufala e più in generale tutti i formaggi delicati, poco stagionati oppure spalmabili.

Ramitello appartiene alla DOC Biferno Rosso. E' un rosso di buon carattere, prodotto dalla cantina Di Majo Norante di Pesaro. Le uve, Montepulciano all'80% e Aglianico per la parte restante, provengono dai vigneti aziendali di Contrada Ramitello Spoltore, dove i suoli sono argillosi e degradano lentamente verso il mare, inspirando la brezza e i profumi della macchia mediterranea molisana. Qui le piante sono nel pieno della loro vigoria, avendo un'etì media di circa 10 anni. Dopo la svinatura, la fase di maturazione è svolta in parte in barrique e in parte in vasche di acciaio. Dopo l'assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato in cantina per una fase di affinamento in vetro per ulteriori 6 mesi prima dell'immissione in commercio. Rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso si apre con un intenso bouquet, dove spiccano sentori di prugna, con note speziate che ricordano il cuoio e la liquirizia. In bocca è pieno, piacevolmente morbido e vellutato, con un corpo perfettamente equilibrato. Perfetto con piatti ricchi di sapore, in particolare carni bianche e rosse, è ideale anche quando si cucina la cacciagione o quando il pranzo o la cena termina con una scaglia di formaggio stagionato.

Alto Adige DOC Chardonnay Riserva. Stiamo parlando di Stegher, qui proposto da Cantina di Bolzano. In questo caso il versatile vitigno borgognone (ossia originario della Borgogna) cresce sulle colline che circondano la cittì di Bolzano. Qui i suoli, di antica origine vulcanica, sono composti di porfido e garantiscono allo Chardonnay di giungere a perfetta maturazione, acquisendo una forte personalitì. Un vino bianco con un importante potenziale di invecchiamento. Ossia un vino buono e godibile oggi ma anche in grado di continuare a maturare per anni in cantina. Sempre a patto che le condizioni siano quelle giuste, ossia temperatura costante, poca luce ed elevata umiditì. Dopo la fase di fermentazione alcolica, Stegher affina per alcuni mesi in barrique e tonneau, dove evolve lentamente fino a raggiungere la bella complessitì che lo contraddistingue. Poi, dopo l'imbottigliamento e prima della messa in commercio, resta ancora per un certo periodo in cantina per un ulteriore affinamento in vetro. Colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdognoli, questo bianco rivela note decisamente esotiche di ananas, mango e melone, ben integrate con leggeri sentori di vaniglia, certamente dovuti al passaggio in legno. In bocca si dimostra un vino fresco, con una piacevole nota minerale. Grazie alla sua bella struttura e complessitì, lo si può tranquillamente abbinare a piatti di pesce o di carne. Ottimo con un arrosto di vitello o tacchino, perfetto con un bel pesce al forno. Il vino è versatile. A noi il compito di sperimentare.

Ma quanto sono buoni i freschi rossi dell'Alto Adige‘ Quei vini caratterizzati da un profilo pulito ed elegante. Vini che ricordano la montagna e che sono perfetti per accompagnare molti dei piatti tipici della regione. Come questo Huck am Bach, Santa Maddalena Classico, Alto Adige DOC che nasce da una lavorazione di vitigni tipici dell'area: 85% Schiava, 15% Lagrein. Tutte le uve utilizzate provengono da vigneti che si trovano tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, sui pendii delle colline di “St. Magdalene', sopra Bolzano. La vendemmia è piuttosto tardiva, inizia verso la metì di ottobre. Le uve, accuratamente selezionate, vengono conferite in cantina e sono vinificate in modo tradizionale. Poi, dopo la svinatura, il vino affina in grandi botti di rovere per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato per proseguire il proprio affinamento in vetro. Colore rosso rubino intenso, al naso questo vino presenta un bouquet piacevolmente floreale, con note di viole e rose. Poi aromi fruttati di ciliegia e lampone, e un tipico profumo di mandorla amara e marzapane. In bocca si rivela pieno, vellutato e piacevolmente persistente. Un rosso semplice ma gratificante, perfetto per accompagnare piatti gustosi e tipici come la carne salada o una pasta condita con ragù di selvaggina. Perfetto anche con una bella fetta di speck dolcemente affumicato.

Mauritius nasce da un classico taglio di uve Lagrein e Merlot. Il nome fa riferimento alla localitì da cui provengono le uve usate per produrlo. Siamo infatti alle porte della cittì di Bolzano, in localitì San Maurizio, Mauritus in latino. Alto Adige DOC, è un vino tipico per la regione. Frutto e struttura, tannino ed eleganza. Queste sono le caratteristiche principali di questa cuvée di montagna che viene prodotta con una fermentazione in botti di legno a cui segue un affinamento di circa un anno in barrique di rovere francese e in botti grandi. Una lenta maturazione che influisce Già sul suo colore che in questo caso si rivela di un bel rosso granato intenso. Al naso la prima sensazione che si coglie è quella di una bella cesta di frutti rossi lievemente surmaturi e dolci. Segue poi una leggera nota speziata di cacao che richiama la tostatura del legno. In bocca, infine, si scopre un vino piacevolmente intenso e persistente. Un calice da proporre quando il menù è di quelli corposi. Con la carne alla griglia, per esempio, ma anche con la selvaggina e i formaggi stagionati.

Per chiudere in bellezza, non c'è nulla di meglio di questo Rosis, prezioso vino da dessert, Alto Adige DOC, prodotto a partire da uve di Moscato Rosa. Le uve provengono da vigneti che si trovano non distante dalla cittì di Bolzano. Siamo a circa 250 metri sul livello del mare, dunque in un'area di fondo valle che rimane protetta dalle correnti più fredde che scendono dalle cime delle montagne. La vendemmia avviene tra metì e fine settembre. Le uve vengono raccolte quando sono perfettamente mature e sottoposte a un leggero appassimento. In questa fase è necessario prestare grande attenzione alla sanitì dei grappoli. Ogni difetto, ogni acino rovinato, infatti, rischia di compromettere il risultato finale. La fermentazione avviene a temperatura controllata e viene seguita da una fase di maturazione in acciaio, con un successivo affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino scuro, il bouquet è inconfondibile, con note delicate di rosa e noce moscata. Vino piacevolmente aromatico e dolce, è perfetto per accompagnare i dolci della tradizione altoatesina. Da provare, tanto per fare un esempio, con il classico strudel di mele, servito con la cannella e una pallina di gelato alla crema.

Flora Cuvée Cabernet Merlot Riserva, Alto Adige DOC, è un interessante vino rosso prodotto dalla cantina Girlan con uve provenienti dalle colline dell'Oltradige, e in parte dalla Bassa Atesina. Gli appezzamenti più alti si trovano a un'altezza di circa 450 - 500 metri sul livello del mare, quelli più bassi, invece, si trovano a fondo valle dove i terreni sono sabbiosi, caldi e profondi. Un delicato mix che contribuisce alla creazione di questa “cuvée' di bel carattere. Dopo la svinatura, il vino passa in piccole botti di rovere, dove riposa lentamente per un periodo di non meno di 20 mesi. Quindi, dopo essere stato assemblato, viene affinato per ulteriori 8 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato come Riserva. Rosso rubino intenso, al naso rivela un carattere piacevolmente vinoso e molto gradevole. Stesse sensazioni fresche anche all'assaggio, dove però rivela anche intriganti note balsamiche, di rosmarino e timo. Vino importante, in tavola richiede un abbinamento saporito. Perfetto con gli arrosti, può tranquillamente reggere anche carni saporite come il cinghiale. Una pappardella al ragù, per esempio, con un vino come questo diventa un “peccato' che vale la pena di commettere… Una volta ogni tanto, si intende.

Alto Adige DOC Riserva, Flora nasce da una lavorazione in purezza di uve Pinot Bianco. Vino importante e prezioso, viene prodotto utilizzando solo uve accuratamente selezionate, vendemmiate su terreni particolarmente vocati con rese minime. La maggior parte delle uve proviene dalle zone di produzione tipiche di Girlan, caratterizzate da terreni morenici molto ricchi di scheletro che conferiscono al vino un tipico aroma, pienezza e persistenza. Le uve restanti provengono dalla microzona Eppan Berg, nel comune di Appiano. Un'area più fresca rispetto a Girlan, dove i terreni conferiscono al vino freschezza e sapiditì. Fermentazione in botti di rovere francese da 12 e 15 ettolitri, dopo la successiva (e parziale) fermentazione malolattica, il vino viene fatto affinare sui propri lieviti fini in botte. Dopo un anno circa, viene quindi passato in serbatoi d'acciaio inox, prima di essere imbottigliato. Seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione come Riserva. Giallo paglierino carico, questo Pinot Bianco rivela nettissime note di ananas e frutta matura. Elegante e persistente, questo Flora risulta piacevolmente fresco e ben bilanciato. Bianco che promette di invecchiare bene, è un vino molto versatile. Dallo speck alle torte di verdura, è difficile metterlo in difficoltì. Attenzione solo a scegliere piatti piuttosto saporiti, per evitare che il vino sovrasti tutto rubando la scena alle nostre pietanze.