Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Si chiama Bosan ed è un Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Lo propone la cantina Cesari ed è il frutto dell'esperienza fatta con il loro Amarone Bosan. Prima vendemmia è la 2001. Nasce nel mese di Marzo con il passaggio, per circa 15 giorni, del vino sopra la vinaccia appassita del vigneto Bosan. Al termine del periodo di “ripasso', dopo la svinatura, quel che si ottiene è un prodotto molto ricco di colore, corpo, aromi e tannini. Segue la fermentazione malolattica e un periodo di maturazione di circa 12 mesi in barrique di rovere francese. Quindi, dopo l'assemblaggio, il vino passa in botti grandi di rovere, dove prosegue il suo percorso per altri 6 mesi. Per finire, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per almeno altri 8 mesi, prima della definitiva messa in commercio. Brillante, dal colore intenso e purpureo, al naso esprime note di frutti rossi, ciliegia e spezie. In bocca, invece, rivela un corpo pieno e armonico, buona aciditì e un piacevole retrogusto vellutato, con percezioni nette di cioccolato e caffè tostato. Si abbina bene con cacciagione, carne alla griglia o stufata, oltre a formaggi stagionati.

La cantina di Konrad Oberhofer produce questo Gewürztraminer che rappresenta al meglio le caratteristiche del vitigno. Vino adatto all'invecchiamento, capace di evolvere affinando al massimo il suo bouquet. Le uve, giunte a piena maturazione, vengono raccolte e portate velocemente in cantina per evitare che si avviino processi di fermentazione spontanee. Qui vengono leggermente pigiate e il mosto viene lasciato per alcune ore a contatto con le bucce. Segue un'attenta pressatura e la precipitazione naturale dei sedimenti. Quindi si passa alla fase di fermentazione, a temperatura controllata, per esaltare le caratteristiche organolettiche uniche di questo vino. Di colore paglierino carico, ha una buona concentrazione e una pronunciata vena aromatica, con note speziate-affumicate, di fiori secchi e di rose che tendono ad espandersi e ad esaltarsi nel bicchiere. In bocca è denso e ricco, con un bel corpo, di notevole freschezza e vivacitì. Perfetto come aperitivo, accompagna antipasti, piatti della cucina asiatica e crostacei. Per un abbinamento fuori dagli schemi, si può anche provare ad accostarlo a del fresco Gorgonzola.

In Italia, o meglio al di fuori dell'Alto Adige, il vitigno Kerner non è così comune. Ed è un vero peccato. Per questo quando capita di incontrare una bottiglia come questa, proposta da Konrad Oberhofer, bisognerebbe metterla subito nel carrello. Il Kerner è un incrocio di Schiava e Riesling, nato a Weinsberg, in Germania, intorno al 1930. Vitigno ideale per la coltivazione sui ripidi pendii altoatesini, il Kerner è piuttosto comune anche in Austria, oltre ovviamente che in Germania. Le uve vengono pigiate leggermente e le bucce rimangono a contatto con il mosto per circa 8 ore prima della pressatura. Il mosto viene poi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura controllata. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, in bocca si presenta intenso e leggermente speziato con una nota moscata. Estremamente tipico nei suoi riconoscimenti, ricorda i sentori di pesca e albicocca, ha un finale fresco e lungo, con un aciditì equilibrata. Perfetto fin dall'aperitivo, si accompagna bene a carni bianche, arrosti e primi piatti con ragù di carne.

Quello di Konrad Oberhofer è un Pinot Nero elegante che colpisce per la sua morbidezza, fragranza e il carattere fruttato. Le uve in questo caso provengono da vigneti caratterizzati da suoli compositi di argilla, calcare e porfido. Terreno ideale per la coltivazione di questo vitigno, conosciuto per il suo carattere capriccioso. Dopo la vendemmia, le uve vengono separate dai raspi, ma solo al 75%. Il restante 25%, invece, viene avviato alla vinificazione intatto. La fermentazione dura circa 10 giorni, e durante questo periodo il mosto rimane sempre a diretto contatto con le bucce. Colore rosso rubino vivace, con sfumature granate, presenta profumi freschi, esuberanti e accattivanti di piccoli frutti di bosco e di ciliegia. Vino armonico ed equilibrato, è privo di spigoli, ricco di gusto e fine al palato. Si sposa bene con piatti a base di carni bianche, arrosti, primi piatti con ragù di carne.

Nobilissimo vitigno di origine tedesca, il Riesling nasce lungo le sponde del fiume Reno. Ma, dalla seconda metì dell'Ottocento, viene coltivato con successo anche in Alto Adige, dove il clima è altrettanto fresco e dove le sue radici possono affondare in suoli composti e ricchi di minerali preziosi. La tecnica di vinificazione è sempre la stessa per la bella cantina altoatesina. Dopo una vendemmia accurata, i grappoli migliori vengono portati in cantina per essere pigiati leggermente, lasciando le bucce in contatto con il mosto per circa 8 ore prima della pressatura. Il mosto viene quindi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e lasciato fermentare a temperatura controllata. Di colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, in bocca si presenta fruttato, con note che ricordano la pesca e l'albicocca e con un finale fresco grazie alla sua aciditì ben bilanciata. E' perfetto con carni bianche, arrosti e primi piatti con ragù di carne.

Il Sauvignon di Konrad Oberhofer appare nel bicchiere di un bel colore vivace, giallo chiaro, con lievi riflessi verdognoli. Al naso emergono aromi di uva spina e ribes nero, con un lieve sentore di sambuca e un leggero tocco di ortica e pietra focaia. In bocca, invece, è vivace, con un carattere fresco e una fine e rinfrescante aciditì ben equilibrata. Gli aromi fruttati e floreali emergono anche in bocca, svelando il vero carattere di questo vino. Nasce da una lavorazione super accurata di uve provenienti dai bei vigneti aziendali, con suoli compositi di argilla, calce, porfido e ghiaia fine. In cantina le uve vengono pigiate leggermente, mentre le bucce rimangono a contatto con il mosto per circa 8 ore, prima della pressatura. Il mosto viene poi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura controllata. Bianco piacevolmente aromatico, questo Sauvignon si accompagna bene ad antipasti, piatti di pesce e perfino carni bianche.

Un grande classico, tra i metodo classico di Franciacorta. Si perdoni l'innocente gioco di parole ma, mai come in questo caso, siamo di fronte a una bottiglia che rappresenta nell'immaginario di ogni appassionato la vera essenza del metodo Franciacorta. Chardonnay in netta prevalenza su Pinot Nero e Pinot Bianco, questo Brut targato Contadi Castaldi è il perfetto compagno di aperitivi raffinati e di cene tra amici. In cantina le attenzioni sono tantissime. Dalla maniacale selezione dei grappoli migliori al rigoroso controllo della catena del freddo in ogni fase della lavorazione per preservare i migliori profumi dell'uva. A garantire complessitì al risultato finale, poi, interviene la malolattica svolta parzialmente. Il risultato è una bollicina caratterizzata da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fresco, con note floreali, agrumate e fruttate. In bocca è croccante, dotato di una bella aciditì e una appagante sapiditì.

Satèn è una parola inventata dai produttori franciacortini per descrivere gli spumanti Blanc de Blancs, ossia prodotti rigorosamente con uve a bacca bianca, e caratterizzati da una pressione in bottiglia leggermente più bassa del solito. Dall'incontro di vini eleganti e profumati derivati da uve Chardonnay e Pinot Bianco, e bollicine più sottili e meno aggressive in bocca, nascono i più particolari Franciacorta. Questo stile innovativo è nato grazie all'intuizione e alla sperimentazione di poche visionarie aziende vinicole del territorio bresciano. Tra questo Contadi Castaldi che, da allora, fa di questo Satèn uno dei prodotti di punta della sua gamma. Uve Chardonnay in purezza vendemmiate a piena maturitì, questo Franciacorta subisce un affinamento sui lieviti di oltre tre anni. Un tempo necessario a fargli raggiungere la giusta complessitì e la ricchezza voluta. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da un pérlage fine e persistente. Al naso risulta fresco ed elegante, con note di fiori, agrumi e soprattutto la tipica crosta di pane. In bocca si presenta morbido ma non dolce. Fresco ma non eccessivamente acido. Un vino piacevole e ben equilibrato in tutte le sue componenti.

Una bollicina a tutto tondo. Ma soprattutto un vini piacevolmente territoriale, prodotto con il 90% di uve Verdicchio e un'aggiunta di Chardonnay al 10%. Stiamo parlando di Frati Bianchi, spumante Brut prodotto con il metodo della rifermentazione in autoclave, ossia lo Charmat. La base nasce da una vinificazione in bianco a temperatura controllata, per salvaguardare la freschezza del frutto e la franchezza del profumi. La successiva elaborazione in autoclave si protrae quindi per circa 4 mesi, a cui segue un periodo di affinamento finale bottiglia. I sentori freschi e fruttati delle uve Verdicchio vengono messi in risalto dal metodo di rifermentazione. E la lunga sosta di 4 mesi sui lieviti, rende questa etichetta ricca ed equilibrata. Nel calice si presenta di un bel colore paglierino tenue e cristallino, con una spuma bianca fine e persistente. Al naso è piacevolmente fruttato e floreale, con sentori agrumati e di fiori gialli. In bocca, invece, è secco, morbido, abbastanza caldo con una notevole freschezza e sapiditì. Ottimo fin dall'aperitivo, questa bollicina accompagna bene sia antipasti che primi saporiti. Da provare con una gustosa grigliata di pesce.

Ci troviamo a Cupramontana, in provincia di Ancona. Qui l'azienda Sparapani, bella realtì famigliare, produce vini tipici del territorio, come questo Le Terre, Marche IGT Rosso che nasce da un taglio di Montepulciano al 70%, con Sangiovese e Merlot. Come da prassi per l'azienda marchigiana, la vendemmia è manuale, con una accurata selezione dei grappoli da avviare alla trasformazione. La lavorazione in cantina inizia con diraspatura e pigiatura delle uve, a cui segue la fase di fermentazione alcolica, a temperatura controllata. Il processo si protrae per circa 10 giorni, seguito da svinatura, malolattica e maturazione. Questa avviene in botti di rovere e si protrae per circa 12 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in cantina per almeno altri 3 mesi prima di essere messo in vendita. Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso rivela un profumo intenso e fruttato che richiama i frutti rossi maturi, con una leggera nota speziata. In bocca si scopre un vino di buon corpo, armonico e morbido, con un delicato tannino ben evidente. Vino facile da mettere a proprio agio sulla tavola, accompagna splendidamente salumi stagionati, arrosti e cacciagione.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico e Superiore. Si tratta di Salerna, proposto qui dalla bella azienda famigliare Sparapani. Realtì marchigiana di Cupramontana, in provincia di Ancona. Le uve Verdicchio, vengono selezionate in pianta e vendemmiate manualmente. Giunte in cantina, le uve vengono avviate a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto, viene sottoposto a fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al termine di questa fase, segue un periodo di affinamento di 6 mesi, sempre in vasche di acciaio, e, dopo l'imbottigliamento, ulteriori 2 mesi in bottiglia. Vino di pronta beva, giovane e fresco, Salerna si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è facile riconoscere note floreali e fruttati, con prevalenza di fiori di acacia e frutta a polpa bianca. Sul finale, invece, richiami minerali. In bocca colpisce per la sua sapiditì, accompagnata da una buona morbidezza. Bianco ben equilibrato e dall'ottima bevibilitì, a tavola accompagna piatti leggeri a base di carne e pesce.

Quello proposto qui è un elegante Metodo Classico Pas Dosè. Alta Langa DOCG, si chiama Psea ed è proposto da Pecchenino. Nasce da vigne coltivate nel territorio del comune di Bossolasco, nella zona collinare a destra del fiume Tanaro. I terreni sono marnosi. Il clima è fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Condizioni queste che permettono all'azienda piemontese di garantire un'ottima maturazione delle uve, 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, ideali per la produzione di bollicine di qualitì. Le uve vengono raffreddate in cella a circa 12°C prima di essere pressate sofficemente. Il mosto ottenuto, dopo una prima decantazione, viene lasciato fermentare in vasche di acciaio e, al termine di questa fase, il vino viene travasato in parte in barrique, in parte in botte, dove rimane per circa 9 mesi a contatto con fecce fini, con ripetuti bâtonnage. Successivamente viene travasato nelle vasche di acciaio e preparato per la fase di tiraggio. Segue una sosta sui lieviti per non meno di 36 mesi. Colore giallo paglierino brillate con un perlage fine e avvolgente. Al naso è floreale e fragrante, con sentori di crosta di pane, biscotti, pasticceria, croissant e nocciola tostata. In bocca è avvolgente ed elegante, con un'aciditì fresca e minerale che dona finezza al palato. Spumante piacevolmente gastronomico, questo Psea si accompagna bene con aperitivi, salumi e formaggi, ma anche preparazioni a base di pesce e carne bianca.

Barolo, il "Re del vini e il vino dei Re". Non è certamente solo un modo di dire. E lo si capisce bene quando si ha la possibilitì di assaggiare un vino di questa caratura. Barolo DOCG Le Coste di Monforte di Pecchenino, nasce da una lavorazione in purezza di uve Nebbiolo, come richiesto dal rigido disciplinare di produzione, provenienti dai vigneti aziendali, con suoli di medio impasto, composto da limo, argilla, sabbia e con marne calcaree biancastre. Sono proprio questi particolari a fare la differenza. Oltre a una lavorazione accurata in cantina. In questo caso la fermentazione dura circa 3 settimane ed è condotta in vasche di acciaio a temperatura controllata di 27°C. Le bucce rimangono a contatto col il vino in macerazione post-fermentativa, per altre 4 settimane, con l'uso dell'antico metodo del cappello sommerso. Dopo la svinatura, il vino rimane in acciaio per la fermentazione malolattica per poi essere travasato in botte. Colore rosso granato. Al naso è ricco e profondo. Si percepiscono note di fieno, violetta, tabacco, pepe bianco, menta selvatica e liquirizia. In bocca, invece, si scopre un vino robusto, con un finale teso e minerale. Il tannino è fitto ma setoso e di grande equilibrio. Buono subito, questo Barolo DOCG ha un ottimo potenziale di invecchiamento, sino a 15 anni, dicono i suoi produttori. In tavola accompagna magnificamente pasta fresca, condita con tartufo o ragù, ma anche carni rosse, in arrosto o brasato, e perfino la selvaggina. Perfetto anche con i formaggi a lunga stagionatura.

Pecchenino propone questo interessante Langhe Nebbiolo Bricco Ravera DOC, rosso piemontese di bella personalitì e grande carattere. Nasce, ovviamente, da una lavorazione accurata di uve Nebbiolo al 100%, raccolte nei vigneti aziendali quando giungono a perfetta maturazione. In cantina la lavorazione è tradizionale. La fermentazione alcolica, in particolare, avviene in vasche di acciaio e si prolunga per circa 3 settimane. Poi, in fase di post macerazione, il vino rimane comunque in contatto con le bucce per altre 4 settimane, prima di essere svinato. Segue la malolattica e la fase di affinamento in botti di rovere. Colore rosso rubino, con leggere sfumature granato. Il naso è ricco, potente e concentrato, con nettissimi sentori di frutta matura. In bocca è fresco e corposo, con richiami di frutta rossa e nera, come mirtillo e mora. Il tannino è maturo, morbido, setoso e ben integrato. Particolare è infine la nota ammandorlata sul finale. Rosso equilibrato e raffinato, sulla tavola non fatica a trovare una giusta collocazione. Ottimo con antipasti della tradizione e piatti a base di carne. Ottimo con formaggi di media stagionatura e preparazioni a base di funghi.

Del Frate è un vino bianco prodotto da uve Sauvignon Blanc, provenienti dai vigneti di famiglia nei comuni di Teglio e Bianzone. Classificato come Alpi Retiche IGT, le uve con cui viene prodotto sono raccolte e conservate per alcuni giorni in ambiente fresco per esaltarne la ricchezza aromatica. Dopo la pigiatura il mosto viene mantenuto per alcuni giorni a una temperatura di 5°C a decantare, per passare poi per metì in piccoli fusti di rovere e per metì in acciaio per la fase di fermentazione. Il vino, poi, rimane sui lieviti fino a marzo, quindi viene travasato e imbottigliato. Il Del Frate ha un colore giallo oro intenso. Il suo bouquet ricorda i peperoni, le albicocche e i frutti tropicali, perfettamente integrati nel legno. Al palato risulta denso, soave e di grande spessore. Sorprende piacevolmente per la sua persistenza. Come tutti i vini bianchi vigorosi, il Del Frate accompagna bene antipasti, risotti e formaggi di media stagionatura.

Valtellina Superiore DOCG, questo interessante vino prodotto da Triacca è figlio della cantina lombarda. La sottozona del Grumello, tra i comuni di Sondrio e Montagna, conta un'estensione vitata di circa 78 ettari. Il suo nome deriva dal Castello di Grumello, fortezza del XIII secolo che domina la vallata. Tra i Valtellina, il Grumello presenta generalmente una beva più semplice e si presta anche a essere bevuto più giovane rispetto al Nebbiolo (Chiavennasca) proveniente da altre zone. Ciò non toglie, però, che si tratti di un vino dotato di un buon potenziale di affinamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino di media intensitì tendente al granata. Il profumo è sottile e intenso, con sfumature che ricordano la mandorla. In bocca, invece, è asciutto e vellutato. Ricco di fragranze, leggermente tannico, sapido e armonico. Accompagna idealmente arrosti e formaggi giovani.

Per questo vino vengono selezionati solo i grappoli migliori. In etichetta, del resto, riporta l'indicazione di Valtellina Superiore DOCG. I vigneti sono quelli aziendali di Teglio e Bianzone. La raccolta viene effettuata il più tardi possibile per permettere alle uve di raggiungere una perfetta maturazione. Le forti escursioni termiche, tipiche della Valtellina, conferiscono alla Riserva La Gatta profumi particolarmente intensi, ampi e delicati. La complessitì del vino è data anche dalla ricchezza di estratti, dai tannini nobili e dagli antociani che le uve cedono durante la lenta trasformazione. La maggior parte della Riserva matura per anni in grandi botti di rovere, mentre un terzo della produzione è conservata in piccoli fusti. Il risultato finale è un vino dai profumi complessi, intensi e delicati. In bocca risulta sapido, dalla bella rotonditì e dalla straordinaria eleganza. Rosso di notevole equilibrio ed armonia, è capace di mostrare tutte le grandi peculiaritì del Nebbiolo di montagna. Carni rosse, arrosti e formaggi sono il suo naturale abbinamento in tavola.

Sforzato di Valtellina DOCG. C'è chi lo descrive - con pochi giri di parole - semplicemente un "Vino sublime". Grande specialitì valtellinese, è la massima espressione dei sapori tipici di questa terra di confine. Per produrlo non ci si può certo risparmiare. Le uve, infatti, vengono accuratamente scelte e raccolte in casse, per poi essere stivate ad appassire all'interno di fruttai durante tutto il periodo autunnale. Durante questo lungo periodo avviene una sensibile concentrazione degli zuccheri e degli aromi. A metì dicembre, poi, dopo circa due mesi, le uve vengono pigiate. La fermentazione avviene molto lentamente, sia per le basse temperature di cantina che per l'alta concentrazione zuccherina. Il vino che vi si ottiene si presenta molto corposo, ricchissimo di estratti e di antociani, con un'abbondante presenza di tannini morbidi e rotondi. Rosso intenso, il bouquet di questo San Domenico rivela affascinanti note di frutta surmatura e mandorle tostate. In bocca, invece, si riscontra il piacevole aroma di uva passa. Vino prezioso, questo rosso valtellinese richiede abbinamenti di un certo peso. Ottimo con le carni rosse "molto" saporite, accompagna bene anche la selvaggina e i formaggi stagionati.

Fondata nel 1765, la Sasanokawa Shuzo è una distilleria con sede a K‘riyama, nella prefettura di Fukushima, originariamente specializzata nella produzione di sake e shochu (quest'ultimo un distillato che può essere realizzato con orzo, patate dolci, riso, sesamo, frumento o zucchero di canna). Dal 1946 la distilleria produce anche Whisky, caratterizzati da una grande morbidezza ed eleganza. Yamazakura, in particolare, nasce da un blend di selezionati whisky di malto e di cereali, miscelati in appositi tini. La maturazione avviene in botti che in precedenza hanno contenuto Bourbon. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo ambra, con profumi delicati e vellutati. Richiamano le note di sambuco, malto, toffee e accenni salmastri. In bocca, poi, si scopre un distillato piacevolmente leggero ed oleoso al palato, con note di pera, cereali vaniglia e agrumi. Il finale, di media persistenza, rivela invece note salmastre, seguite da ricordi di vaniglia e cereali. Come tutti i Whisky giapponesi, anche questo Yamazakura va bevuto preferibilmente liscio. Si può diluire con qualche goccia d'acqua o, in alternativa, si può apprezzare nella sua purezza, utilizzando uno dei cubetti di pietra compresi nel kit per raffreddare il distillato, senza diluirlo.

"Quelle élégance, Monsieur Peyrot", che eleganza... Altro non si può esclamare quando si ha la possibilitì di assaggiare un distillato incredibile come questo Liqueur au Cognac Poire. Lui è François Peyrot, uno dei più affermati produttori della regione della Cognac. Ci troviamo a Jarnac e questo liquore nasce da una lavorazione di soli due ingredienti. 14 chili di Pere Williams e Cognac, 1er Cru Grande Champagne. Ma procediamo con ordine. Le pere, provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturitì e quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato. Vengono quindi conservate al freddo, nell'attesa di essere utilizzate per produrre l'aroma naturale. Si ottiene attraverso la lenta macerazione del frutto in una piccola quantitì di distillato di Pera Williams. Quindi, attraverso un particolare processo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato. Il liquore finito si ottiene dall'assemblaggio di Cognac, con il succo di pera, sciroppo di zucchero e acqua distillata. Puro piacere per il palato, questo liquore si presenta di un bel colore ambra intenso, con profumi che uniscono i descrittori tipici del Cognac con quelli fruttati delle pere Williams. Stessa, azzeccata, fusione anche in bocca, dove si scopre un liquore unico e armonioso. Ottimo come digestivo, può essere anche proposto come aperitivo, servito freddo con 2/3 di Champagne.

Auckland, Nuova Zelanda. E' da questo incontaminato angolo del nuovo mondo che proviene Scapegrace Timbre Single Malt Whisky. Si tratta di un prodotto "Limited Edition", che appartiene a una serie di quattro interessanti Whisky proposti dalla distilleria, conosciuta soprattutto per la qualitì dei suoi Gin, ottenuti da acqua meteorica, filtrata della rocce delle montagne dell'Isola Sud della Nuova Zelanda. Il distillato nasce in questo caso da una accurata lavorazione di malto New Zealand Laureate. Dopo la lenta distillazione, il whisky viene lasciato riposare per un lungo periodo in botti di rovere di origine bulgare. Dopo circa tre anni, il distillato è pronto per la degustazione. Si scopre così un bel whisky caratterizzato da un colore ambra brillante, con un profumo di mele al forno e prugne cotte. Sensazioni di dolcezza che si ritrovano anche nel momento dell'assaggio, quando si scopre un distillato caratterizzato da un gusto piacevolmente morbido, con nettissimi ricordi di vaniglia. Ottimo liscio, è indicato anche come base di cocktail e long drink.

Partiamo alla denominazione. Quello proposto qui è un rosso che appartiene alla DOCa Rioja, una delle più prestigiose (e in voga) della Spagna. Lo propone Qui Artis Bodega, una bella realtì capace di coniugare tradizione e innovazione in modo perfetto. Nasce da una lavorazione di uve Tempranillo e Graciano, maturato in fusti di rovere francese. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso brillante con riflessi violacei. Al naso stupisce per le accattivanti note di vaniglia e pasticceria, mentre sullo sfondo compaiono note di frutti rossi in buon equilibrio con il legno. In bocca, infine, si scopre un rosso di buon carattere, con un tannino vellutato e rotondo, oltre a una buona aciditì naturale. Corpo medio e finale morbido, ritornano le note tostate dovute al suo affinamento in botti di rovere francese. Ideale per accompagnare tutti i tipi di carni rosse, compresi quelli più saporiti come agnello e selvaggina. Ottimo anche con i formaggi poco stagionati. Buono oggi, se conservato correttamente in un luogo fresco, buio e tranquillo, evolverì bene in bottiglia per alcuni anni.

Vigneti di 45 anni a Villafranca del Bierzo, nel cuore della regione, dove crescono i vitigni Mencia e Godello. Li coltiva con cura e passione Adriá Bodegas. Siamo tra i 450 e i 700 metri di altitudine. Le uve vengono selezionate in vigna e raccolte a mano a maturazione fenolica ottimale. Giunte in cantina subiscono 48 ore di macerazione a temperatura controllata e quindi vengono fatte fermentare per circa 10 giorni a 28°C. Segue la malolattica e un periodo di affinamento in vasche di acciaio inox, in contatto con i propri lieviti per 2 mesi. A quel punto il vino viene passato in botti di rovere francese e americano, dove riposa per non meno di 8 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore rosso ciliegia intenso, con riflessi violacei. Al naso, aromi di frutta nera, grafite e spezie. In bocca, invece, una fresca aciditì, bilancia la dolcezza dell'alcol e si integra bene con un tocco di legno di rovere. Medio corpo e lungo il finale fruttato. Vino estremamente versatile, accompagna bene piatti saporiti a base di carni rosse.

Altemasi Brut Millesimato Trento DOC Metodo Classico di Cavit è molto più di una Bollicina: è il calice elegante che illumina la serata. Da sole uve Chardonnay, rigorosamente raccolte a mano, Cavit trae uno spumante riuscito ed espressivo. Di colore giallo paglierino, con venature verdoline appena accennate, riempie il calice con perlage finissimo e spuma persistente. Intenso e complesso il profumo, con note fruttate. All'assaggio rivela carattere minerale, l'Altemasi Brut Millesimato Trento DOC Metodo Classico di Cavit è sapido, piacevolmente fresco, di buona struttura ed equilibrato. Inimitabile durante un aperitivo, stupisce accanto a crostacei e leggeri piatti a base di carni bianche. Un gioiellino da sfoderare quando l'occasione richiede qualcosa di speciale. 

Con una bottiglia così, impossibile non notare questa Barbera. La propone Villa Sparina, cantina dell'anno europea 2021 secondo la prestigiosa rivista americana Wine Enthusiast. La bottiglia, è il frutto di un lungo progetto di innovazione, sviluppato con il designer Giacomo Bersanetti, e si ispira a un antico vaso rinvenuto durante gli scavi di ristrutturazione dell'azienda vinicola. Da anni è il simbolo più riconoscibile di tutti i vini di Villa Sparina. Barbera in purezza, proveniente dai vigneti aziendali di Monterotondo, in provincia di Alessandria, posti tra i 300 e i 320 metri sul livello del mare, la vendemmia è giustamente tardiva e ha inizio verso la metì di ottobre. Vinificazione in acciaio, al termine della trasformazione, al vino viene fatta svolgere anche la fermentazione malolattica. La Barbera del Monferrato Villa Sparina si riconosce dal colore rosso rubino acceso e dal profumo finissimo. Caratteristiche queste date dalla completa e perfetta maturazione delle uve. Questa Barbera intensa e fruttata, con succose note di lampone, si fa apprezzare per il gusto fresco e morbido, oltre che per il piacevole finale persistente.

Si chiama Brusafer ed è un Trentino DOC Superiore, proposto da Cavit, un'azienda che non ha certo bisogno di presentazioni. Una delle più prestigiose cooperative del nostro Nord Est. Nasce da una lavorazione al 100% di uve Pinot Nero, coltivate su terreni di diversa origine tra Povo, Cazzano e Besagno in Vallagarina. Ci troviamo tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, condizioni ideali per il Pinot Nero. Le uve, raccolte e selezionate manualmente dopo la metì di settembre, vengono diraspate mantenendo più possibile l'acino intero. Il mosto così ottenuto viene vinificato in piccoli serbatoi di acciaio Inox a temperatura controllata, proseguendo con la macerazione per circa 15 giorni. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato esclusivamente in barrique di rovere francese. E, dopo l'imbottigliamento, prosegue con il suo affinamento in vetro per circa 10 mesi. Di colore rosso granato vivo, al naso rivela un profumo complesso ed elegante. Alle note di ciliegia matura si aggiungono profumi speziati e note di incenso. In bocca esprime struttura, grande equilibrio e una grande persistenza che culminano con un bel finale fruttato e setoso. Vino che si esprime con una grande eleganza, è perfetto con antipasti a base di salumi stagionati, primi di pasta al ragù di selvaggina e con i piatti tipici della cucina Trentina.

Maso Toresella è la sede di rappresentanza della Cavit, bella realtì del comprensorio trentino. Un luogo incantevole, sulle rive del Lago di Toblino, circondato da vigneti. Insomma, un piccolo angolo di Paradiso per gli amanti della natura e del buon vino. Qui si produce questa La Cuvée, Vigneti delle Dolomiti IGT che nasce da una lavorazione di quattro vitigni internazionali, Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer e Riesling. La Valle dei Laghi, come è conosciuta questa area, è letteralmente incuneata tra i monti, ai piedi delle Dolomiti e poco distante dal Lago di Garda. I vigneti si trovano nelle vicinanze del lago, a circa 245 metri sul livello del mare. Il clima, fresco ma non troppo, è caratterizzato dalla presenza di una brezza che soffia costantemente, la famosa Ora del Garda, che rende l'ambiente idoneo a ottenere vini con importanti caratteri di finezza ed eleganza. Le diverse varietà, raccolte manualmente nella seconda e terza decade di settembre, vengono portate in cantina per essere inizialmente avviate a diraspatura e pigiatura. Segue una fase di macerazione a freddo delle bucce per 6 ore per facilitare l'estrazione aromatica. Quindi il mosto viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio Inox, e il vino viene affinato sur lie, fino al momento dell'imbottigliamento. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso rivela un bouquet complesso ed elegante, con profumi fruttati che ricordano gli agrumi freschi, come il cedro, e la frutta a polpa bianca, mela Golden, pera Williams e pesca. Completano il bouquet le note fruttate tropicali di ananas e quelle speziate, meno intense, di salvia e di mentuccia. In bocca è un vino ben strutturato, di ottima mineralitì, con un finale armonico e fresco. Ottimo con antipasti di pesce, anche crudo, primi di verdure e secondi di carni bianche

Moderno ed elegante. Non si può descrivere altrimenti questo Champagne “Grand Cordon', prezioso Brut proposto da G.H. Mumm. Elegante fin dalla bottiglia, finemente decorata con la iconica fascia rossa che identifica tutte le bottiglia della storica Maison di Reims. Fresco e fruttato, questo Champagne NV viene prodotto a partire da uve Chardonnay (30%), Pinot Nero (45%) e Pinot Meunier (25%), provenienti da diversi Cru della regione. Le uve, come da tradizione, vengono vinificate separatamente per preservare l'ampia varietà di aromi e sapori e, per dare maggiore spessore al prodotto finito, nella cuvée vengono aggiunti anche tra il 25 e il 30% di vini di riserva delle annate precedenti. Il processo di produzione è lungo e complesso. Ogni singola fase è essenziale per garantire alla Cuvée una qualitì impeccabile. Nel calice si presenta di un bel colore giallo dorato. Al naso il profumo è di frutta matura, con pesca e albicocca, note di litchi e ananas. In bocca, invece, è un'esplosione di freschezza. Ottimo come aperitivo, per goderlo al meglio andrebbe abbinato a primi piatti di pesce, frutti di mare o pesci alla griglia.

Un vino insolito, non fosse altro per la ristretta area di produzione. Stiamo parlando di un pregiato Carema DOC, in versione Riserva. Uve Nebbiolo, provenienti dai vigneti terrazzati dell'omonimo comune, coltivati a pergola, con un sistema tradizionale antico e di grande fascino. Rosso tranquillo, non aromatico, caratterizzato però da una struttura sostenuta, derivante in parte anche dal lungo periodo di maturazione in cantina, circa 3 anni, di cui almeno 12 mesi in botti grandi di rovere. Rosso granato con leggeri riflessi aranciati, al naso rivela un profumo intenso e inebriante, con note di frutta sotto spirito e fiori secchi, spezie dolci, cannella, radice di liquirizia e perfino cacao. In bocca risulta molto morbido, armonico ed equilibrato, grazie anche alla gradevole dolcezza dei tannini. Un vino importante che richiede un abbinamento di livello. Da provare con carni rosse e cacciagione, ma anche con formaggi saporiti dai lunghi affinamenti.

Potremmo definirlo l'altro Nebbiolo. Quello prodotto nella parte più settentrionale della regione. Stiamo parlando dell'area del Carema DOC, proposto qui dalla Cantina Produttori di Carema. Nasce da vigneti di collina, coltivati con il tradizionale sistema a pergola nell'omonimo comune. Un rosso tipico, secco e tranquillo che rivela tutto il suo potenziale fin dal primo assaggio. In cantina, la vinificazione è semplice ma precisa. Fermentazione in acciaio, con una macerazione di 12 giorni circa. Poi, dopo la svinatura, il vino riposa in cantina per circa due anni, di cui almeno 12 mesi in botti grandi di rovere. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino di media intensitì con riflessi granati. Al naso, note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito. In bocca, invece, si rivela morbido, con un bel tannino e un'aciditì ben integrata con le dolci note portate dall'affinamento. Il finale, lungo e piacevole, richiama le note speziate. Buono oggi, se ben conservato questo vino garantisce una grande longevitì. Anche oltre i 10 anni, secondo le indicazioni dei suoi produttori. Sempre pronto a essere stappato, per accompagnare piatti gustosi come gli agnolotti, i risotti e la polenta concia. Ottimo anche con selvaggina e carni alla griglia. Salumi e formaggi di media stagionatura.

Solo lo Chardonnay, quando è coltivato con tutti i crismi, ma soprattutto quando è lavorato a regola d'arte è in grado di dar vita a vini di questa piacevolezza e complessitì. Barrel Fermented Chardonnay, prodotto da Jordan, è uno Chardonnay proveniente dall'area di Stellenbosch. I vigneti aziendali sono situati sulle colline, a circa 300 metri sul livello del mare. Questa zona gode di condizioni climatiche molto favorevoli, in quanto è costantemente raggiunta da brezze atlantiche che provengono dalla False Bay. La zona più fresca, esposta a Sud ed a Est, ospita i vitigni a bacca bianca. Qui, il particolare microclima conferisce allo Chardonnay una straordinaria unicitì. Questo Chardonnay sudafricano, inoltre, è frutto della lavorazione di viti con etì media tra i 20 e i 35 anni. In cantina la fermentazione avviene in botti di rovere francese Nevers e Bourgogne. Il vino viene poi fatto maturare sulle proprie fecce per un periodo di circa 9 mesi. Solo una piccola parte, circa l'8% della massa, viene invece fatta fermentare in vasca di acciaio, per poi venire aggiunta al vino maturato, garantendo un perfetto equilibrio negli aromi. Sia lo Chardonnay affinato in vasca sia quello maturato in botte subiscono la fermentazione malolattica. Chardonnay dalle mille sfaccettature, questo bianco sudafricano si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi intensi ed eleganti, con note di frutta matura, anche tropicale, e accenni di burro, in bocca rivela un elegante nota di biscotto al limone e di arance molto mature. Vino importante, va sempre abbinato a piatti di una certa struttura. Che siano di pesce o di carne, l'importante è che abbiano la giusta personalitì. Ottimo con il vitello tonnato.

Per chi ama lo Chardonnay, in particolare quelli ricchi e complessi, quello proposto qui da Boschendal ne è un perfetto esempio. L'area di provenienza, quella di Western Cape, gode di condizioni ideali per la coltivazione di uve di qualitì. Ci troviamo a Franschhoek, cittadina circondata da vigneti, con dolci colline a rendere il panorama ancora più bello. Ma procediamo con ordine. Boschendal raccoglie le uve di Chardonnay quando giungono a perfetta maturazione, con il giusto rapporto tra zucchero e aciditì. Una volta in cantina, le uve vengono pressate a grappolo intero e il mosto ottenuto viene lasciato riposare per circa due giorni. Segue la fase di fermentazione in vasche di acciaio, con l'aggiunta di lieviti selezionati. Una parte del vino, circa il 70% dell'intera massa, matura in botti di rovere francese per ulteriori 10 mesi. In cantina, il 12% delle botti sono nuove, mentre la restante percentuale è di secondo o terzo passaggio. Durante questo periodo, le botti vengono sottoposte mensilmente a bâtonnage, per esaltare le peculiaritì del vino. Il restante 30% della massa, invece, affina per lo stesso tempo in serbatoi di acciaio. Ne deriva un vino complesso ma non eccessivo, con una buona capacitì di evolvere negli anni. Anche 8 o 10, stando alle indicazioni del produttore. Giallo paglierino intenso, con riflessi d'oro, si rivela fin da subito un vino ben equilibrato, morbido e di bella struttura. In bocca è complesso, con un evidente richiamo alla frutta fresca, dagli agrumi alla frutta tropicale più matura. Ottimo vino a tutto pasto, si accompagna con soddisfazione a piatti saporiti di pesce. Ottimo anche con le carni bianche, dal pollo al coniglio. Perfetto anche per accompagnare un menù vegetariano.

Amanti dei vini freschi, anzi freschissimi, questa bottiglia non dovete proprio farvela scappare. Quello che Simonsig propone qui, infatti, è uno Chenin Blanc in purezza. Vino Biologico e vegano, questo bianco è prodotto nella zona di Stellenbosch, sulla costa oceanica del Sudafrica. Qui i grappoli di Chenin riescono a giungere a perfetta maturazione, grazie a un suolo di natura argillosa e a un clima mitigato dalle correnti marine. Siamo a circa 200 metri sul livello del mare e qui lo Chenin Blanc raggiunge picchi di qualitì decisamente elevata. Bianco, fresco e giovane, questo vino è prodotto con uve selezionate e raccolte a mano. In cantina vengono subito pigiate e alcuni lotti vengono lasciati in contatto con le bucce per la notte. Il mosto viene quindi stabilizzato a freddo, per ottenere una limpidezza brillante, e inoculato con ceppi di lievito selezionati, perfetti per dar vita a vini molto fruttati. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore chiaro, brillante, con una sfumatura verdognola. Al naso è una vera e propria esplosione di aromi di frutta tropicale, dal melone al frutto della passione. Poi pera e lime. In bocca è gradevolmente fresco e ben strutturato, e offre una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Dall'aperitivo ai crudi di pesce, ma anche torte di verdure e formaggi freschi.

Decisamente un taglio interessante. Un vino rosato che nasce da un assemblaggio dei due vitigni più rappresentativi del Sudafrica, Chenin Blanc e Pinotage. Sono questi gli "ingredienti" del Rosè proposto qui da Simonsig. Un vino biologico e vegano, prodotto a partire da uve raccolte nella Coastal Region, a Stellenbosch. Ma procediamo con ordine. I vigneti in questo caso si trovano a circa 200 metri sul livello del mare. Chenin Blanc per il 68% e Pinotage per la parte restante. Uve raccolte a mano, selezionate in vigna, e presto conferite in cantina per dare inizio alla lavorazione. Vinificazione in acciaio, il colore, rosa salmone, è dato dal breve contatto con le bucce a cui viene sottoposto il Pinotage. Vino super fresco e piacevole, questo rosato unisce il meglio di entrambi i vitigni. Lo Chenin Blanc dona al blend le sue note di melone fresco e pesca e albicocca, oltre alla spiccata freschezza. Da parte sua il Pinotage aggiunge sentori di bacche rosse e anguria, garantendo anche una buona struttura. Perfetto fin dall'aperitivo, questo rosato sa accompagnare sia piatti a base di pesce che di carne. Piacevole anche per accompagnare un fine pasto non troppo dolce, come una torta di mele.

Cold Fact, questo sono certamente in pochi a saperlo, è un album del cantautore Sixto Rodriguez. Non troppo conosciuto a queste latitudini, è considerato addirittura un fenomeno culturale in Sudafrica, noto anche a livello internazionale grazie al film "Searching for Sugar Man". Cold Fact è anche un gioco, utilizzato da Jordan per identificare la tecnica del "cold soak", in italiano "macerazione pre-fermentativa", utilizzata per fare emergere i sapori intensi del Sauvignon Blanc, vitigno notoriamente molto aromatico. Il risultato è un vino caratterizzato da un'incredibile freschezza e da una grande piacevolezza aromatica. Giallo paglierino con evidenti sfumature verdognole, al naso rivela aromi di ribes nero e di fico, bilanciati da una complessa struttura fruttata e dolce di erbe provenzali. Perfetta la corrispondenza in bocca con quanto percepito in precedenza. Questo bianco aromatico è semplicemente ideale con piatti della cucina vegetariana, ma anche insalate e paste condite con sughi freschi di verdure, pesce e formaggi freschi. Per gli amanti della freschezza e delle forti aromaticitì, però, questo Sauvignon è indicato fin dal rito dell'aperitivo.

La classificazione di questo vino, Wine of Origin Cape Coast, indica che la provenienza delle uve è limitata all'area costiera, dove l'influenza dell'oceano si fa sentire maggiormente. Grande Cuvée Sauvignon Blanc di Boschendal è un bel esempio della freschezza e della ampiezza dei profumi, tipiche dei vini sudafricani. Sauvignon Blanc quasi in purezza, con l'aggiunta di una piccola percentuale di uve Semillon, questo bianco fresco e giovane nasce da una accurata lavorazione, svolta in ambiente anaerobico, per ridurre l'esposizione all'ossigeno e proteggere i delicati sapori varietali. Stessa accortezza anche per la delicata fase di fermentazione che avviene in acciaio a temperatura controllata. Al termine della trasformazione il vino viene quindi lasciato sulle fecce, con rimontaggi settimanali, per almeno un mese. Giallo paglierino con freschi riflessi verdognoli, al naso presenta vivaci note di frutti tropicali, lime e fico verde. In bocca, invece, si presenta corposo e armonico, con un persistente finale minerale. Tra gli aromi principali, è facile riconoscere note di frutti tropicali gialli e verdi e sentori di agrumi. Buono l'equilibrio tra aciditì e struttura. Bianco di pronta beva e grande piacevolezza, accompagna un buon aperitivo e un menu tutto a base di pesce.

Il Metodo Classico Sudafricano è nato proprio grazie all'impegno e alla dedizione di Simonig. E questo, a distanza di anni, ne è ancora un bel esempio. Kaapse Vonkel, Cap Classique, come sono chiamati gli spumanti made in Sudafrica, questo Brut proviene dalla Coastal Region, e per la precisione dell'area di Stellenbosch, una delle più famose regioni vinicole del continente africano. Vino certificato Biologico e adatto anche ai consumatori vegani, questo Metodo Classico di Simonsig nasce da un blend di Chardonnay al 51%, Pinot Nero per il 47% e Pinot Meunier per il 2% restante. L'uva è raccolta a mano e i grappoli interi sono delicatamente pigiati in presse pneumatiche. Questo permette di raccogliere solo la parte migliore del succo, la cuvée. Quindi, dopo circa due giorni, il mosto illimpidito viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per mezzo di lieviti selezionati. Per aggiungere complessitì al vino base, una parte dello Chardonnay viene fatta fermentare in botti di rovere francese. Dopo l'imbottigliamento, le bottiglie coricate vengono messe in cantina per la seconda fermentazione e il successivo affinamento. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con leggere sfumature dorate. Il perlage è fine e persistente e convoglia al naso profumi freschissimi di mela, pesca bianca e fiori di agrumi. In bocca, sentori raffinati e complessi di limone, drupacee e lampone. La gradevole aciditì, infine, contribuisce in modo straordinario a donare al vino un finale raffinato. E' la bottiglia da stappare per sorprendere gli amici esperti. Una grande bollicina, da un territorio decisamente insolito. Ottimo con i crudi di pesce o con piatti sfiziosi come una frittura di paranza.

Si chiama Kaapse Vonkel. E' un Cap Classique, ossia un metodo classico prodotto in Sudafrica. E' proposto in versione Brut, quindi secco, ma non eccessivo. Ed è un Rosé. E' prodotto da Simonsig, una delle cantine più conosciute del Sudafrica che, oltre a fare buoni vini fermi, è stata la prima a introdurre la produzione di spumanti metodo classico nel continente africano. E lo ha fatto ispirandosi ai grandi maestri della Champagne. Quello proposto qui è Biologico e vegano, prodotto a partire da un blend di uve rosse, con Pinot Nero al 75%, Pinotage al 23 e Pinot Meunier al 2%. L'uva viene raccolta a mano, e i grappoli interi sono delicatamente pigiati in presse pneumatiche che permettono la raccolta di mosti limpidi e puri, la cosiddetta cuvée. Dopo due giorni, poi, il mosto viene posto a fermentare in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, con lieviti appositamente selezionati. Si procede poi a meticolosi assaggi delle diverse cuvée che vengono quindi miscelate sapientemente per ottenere un vino raffinato e fruttato al punto giusto. La seconda fermentazione in bottiglia crea l'effervescenza. Color salmone chiaro, questo vino è caratterizzato da una bollicina fine e persistente. Al naso, accattivanti aromi di lampone e mirtillo, esaltati da sottili note floreali. Al palato, invece, si scopre un delizioso sorbetto alla fragola. Poi bacche rosse e un delicato sentore di biscotto. Rosato estremamente godibile, questo Cap Classique targato Simonsig rivela un'anima piacevolmente gastronomica. Ottimo con primi e secondi di pesce, preparazioni vegetariane e, volendo, anche come insolito fine pasto, accompagnato con una coppa di frutta fresca.

L'Ormarins Brut è uno spumante metodo classico originario del Sudafrica. Appartiene quindi alla categoria dei Méthode Cap Classique. Lo produce la cantina Anthonij Rupert, una bella realtì che si trova nella regione del Western Cape, a Franschhoek. Stile francese, questo interessante metodo classico sudafricano è prodotto a partire da uve di Chardonnay per il 53% e Pinot Nero. Lo Chardonnay, in particolare, coltivato a con moderni sistemi a spalliera, proviene sia da Darling che da L'Ormarins e da Robertson. Qui i terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero, invece, proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L'Ormarins e solo in parte minore dalle tenute di Altima, Darling e Robertson. Tutti vigneti posti su ripidi pendii, a circa 200 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Ogni partita di uva viene lavorata separatamente e il mosto viene lasciato riposare sulle bucce, e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino base viene filtrato dalle bucce e addizionato con gli zuccheri necessari a far partire la seconda fermentazione in bottiglia. Una volta in cantina, il vino matura lentamente in bottiglia per 24/48 mesi. Ha quindi luogo la sboccatura, durante la quale viene aggiunto un mix di vino base e zuccheri. Segue un ulteriore affinamento di circa 3 mesi, prima della commercializzazione. Giallo paglierino con un ricco perlage fine e ininterrotto, al naso è facile distinguere note di frutta fresca e agrume, in particolare il lime. In bocca, invece, si presenta piacevolmente fresco, con note di mela e brioche, ammorbidite da una texture cremosa e da un finale persistente. Ideale con crostacei e molluschi. Ottimo anche con piatti vegetariani e come aperitivo.

La sua bottiglia è elegante, con il vetro lavorato a rilievo. Ma in L'Ormarins Brut, Méthode Cap Classique made in Sudafrica, c'è molto di più. Prima di tutto si tratta di un vino prodotto da Anthonij Rupert, azienda che negli anni ha saputo ritagliarsi un posto di assoluto prestigio a livello globale. Poi c'è una materia prima di assoluta eccellenza, frutto di un magico mix di condizioni climatiche, suoli ed esposizioni. Uve Pinot Nero per il 60% e Chardonnay per la parte restante, in questo caso la vendemmia avviene manualmente. Una volta in cantina, poi, i grappoli vengono pressati interi, senza essere preventivamente diraspati, per ottenere mosti ancora più limpidi e delicati. Tutte le partite vengono inoltre vinificate separatamente e i mosti ottenuti vengono lasciati riposare sulle bucce prima di essere inoculati con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione, poi, il vino base viene filtrato dalle bucce e, dopo aver aggiunto gli zuccheri necessari ad avviare la seconda fermentazione, il vino viene imbottigliato e posto nelle cantine a riposare al buio in posizione orizzontale. Dall'inizio del processo, il vino rimane qui per 24/48 mesi, prima di essere sboccato e dosato. Questo Méthode Cap Classique rosé si presenta nel calice di un bel colore rosa salmone ramato, con delicate ma persistenti bollicine. Al naso è intrigante, grazie alle note evidenti di frutta fresca, su tutti i lamponi e le ciliegie, e la nota sapida che richiama il mare. In bocca, invece, è dotato di una naturale freschezza, con note golose di sorbetto di frutta e limone. A completare un quadro di grande piacevolezza, sentori di biscotto e pane tostato. Il finale è persistente ed elegante. In tavola accompagna bene piatti sfiziosi. Ideale con ostriche e crostacei, si fa apprezzare anche con delle gustose insalate di mare. Ottimo, per la veritì, anche come aperitivo.