Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Il Castello di Albola è una tenuta storica che si estende su oltre 900 ettari, di cui 125 vitati, tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare. Di proprietì della famiglia Zonin, questa splendida azienda vinicola si trova nel cuore del Chianti Classico, a Radda in Chianti. Il Chianti Classico Riserva DOCG proposto qui è biologico e prodotto al 100% con uve Sangiovese, il vitigno simbolo della Toscana. Le viti crescono su terreni ricchi di alberese, una roccia calcarea che contribuisce alla mineralitì e alla struttura del vino. La vinificazione è accurata e tradizionale, e prevede una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni per favorire l'estrazione di colore e aromi. Dopo la fermentazione malolattica, poi, il vino matura per 14 mesi: il 60% in botti di rovere di Slavonia da 34 ettolitri e il 40% in barrique e tonneaux di rovere francese. Segue un ulteriore affinamento di 18 mesi in bottiglia, per un totale di oltre 32 mesi prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di un colore rosso rubino intenso e vivace. Al naso emergono fin da subito note fruttate di frutti di bosco, tabacco e liquirizia. In bocca, invece, è avvolgente ed elegante, con un'aciditì fine e un finale lungo e persistente. Buono Già oggi, questa Riserva ha un potenziale di invecchiamento di circa 20 anni, durante i quali svilupperì ulteriori complessitì aromatiche.

Un bianco friulano che sfida il tempo che nasce da un cru storico e da una vinificazione meticolosa. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo nel cuore della pianura friulana, tra le Alpi e il mare Adriatico. Qui si trova Tenuta Ca' Bolani, un'azienda vinicola situata a Cervignano del Friuli, in provincia di Udine. Questo territorio, ricco di storia e tradizione vitivinicola, beneficia di un microclima ideale per la coltivazione della vite, grazie alla vicinanza del mare e alla protezione delle montagne. Opimio è un Pinot Bianco in purezza, prodotto da un singolo vigneto situato in localitì Ca' Vescovo. Il suolo presenta una struttura di medio impasto con strati ghiaiosi drenanti, che conferiscono al vino una spiccata mineralitì. La sua vinificazione è caratterizzata da una selezione manuale dei grappoli migliori, raccolti in piccole cassette da 13-15 kg. Le uve vengono mantenute a bassa temperatura per preservare gli aromi, per poi essere sottoposte a una pigiatura soffice. Il mosto fiore fermenta in botti ellittiche di rovere da 25 ettolitri a temperatura controllata. Segue un affinamento di 8 mesi sui lieviti e ulteriori 6 mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino luminoso e riflessi dorati, al naso emergono note speziate e minerali, seguite da sentori di fiore d'acacia e legno di liquirizia. In bocca è pieno, rotondo e avvolgente, sostenuto da una piacevole aciditì e una sapiditì minerale che bilancia le note dolci del miele d'acacia. Grazie alla sua struttura e alla bella complessitì, Opimio ha un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni, durante i quali sviluppa ulteriori sfumature aromatiche.

Il Pinot Bianco, Friuli DOC Aquileia, di Ca'Bolani è un vino che nasce in un angolo di Friuli Venezia Giulia dove la storia millenaria della viticoltura si intreccia con un paesaggio unico. Siamo a Cervignano del Friuli, in provincia di Udine, in un territorio che ha visto fiorire l'antica Aquileia, una delle cittì più importanti dell'Impero Romano. Proprio qui, dove un tempo risuonavano i fasti imperiali, oggi la famiglia Zonin coltiva con passione le uve che danno vita a questo elegante Pinot Bianco. I terreni, prevalentemente calcarei, sono un elemento distintivo che conferisce ai vini una mineralitì spiccata e una piacevole sapiditì. La vicinanza al mare, invece, apporta benefici unici alla coltivazione di uve di qualitì. Le brezze marine, infatti, mitigano le temperature estive e contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione della vite, favorendo lo sviluppo di aromi fini e complessi. Il Pinot Bianco è coltivato con cura nei vigneti di tenuta Ca'Bolani, dove sviluppa una particolare finezza aromatica e una vibrante aciditì. In cantina, le uve appena raccolte subiscono una pigiatura soffice e delicata. La fermentazione avviene a temperatura controllata, esaltando le note fruttate e floreali tipiche del Pinot Bianco. L'affinamento prolungato sui lieviti, arricchisce poi il vino di complessitì, donandogli maggiore rotonditì e una piacevole cremositì al palato. Colore giallo paglierino luminoso e brillante, al naso si rivelano eleganti note floreali di biancospino e acacia che si fondono armoniosamente con un fruttato delicato che ricorda la pesca bianca e la frutta tropicale. In bocca è fine e straordinariamente avvolgente, sostenuto da una freschezza vivace e da una sapiditì calibrata. Vino versatile a tavola, questo Pinot Bianco è un ottimo aperitivo, capace di stuzzicare l'appetito con la sua vivacitì. A tavola è in grado di accompagnare con finezza ed eleganza un intero pasto. Da provare con un risotto agli scampi o con un filetto di branzino al limone.

Questo rosso rappresenta il Friuli più autentico. DOC Aquileia, questo vino nasce da una lavorazione in purezza di Refosco dal Peduncolo Rosso. Lo propone Ca'Bolani e racconta la storia di una terra generosa, dove i vigneti si estendono dolcemente verso il mare, regalando uve uniche e intense. L'azienda di proprietì della famiglia Zonin, si trova a Cervignano del Friuli (UD), un lembo di Friuli Venezia Giulia caratterizzato da un terroir particolare che conferisce al Refosco una personalitì inconfondibile. Una curiositì: il Refosco dal Peduncolo Rosso è considerato uno dei vitigni rossi autoctoni più antichi del Friuli, con radici che affondano nel tempo. Un vero e proprio custode della tradizione enologica locale. Questo vitigno regala vini caratterizzati da un colore intenso, ricchi di profumi e dal carattere deciso. In cantina, le uve vengono lavorate con cura per estrarre al meglio colore e sostanze polifenoliche. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto fermenta e macera per un periodo di 8-12 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Questo processo favorisce una notevole estrazione di colore e tannini. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica, che contribuisce ad ammorbidire l'aciditì. La maturazione avviene in botti di rovere, dove il vino affina la sua struttura e acquisisce maggiore complessitì. Questo Refosco dal Peduncolo Rosso esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando rivela uno spiccato carattere fruttato. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua piacevole freschezza, questo Refosco si rivela un ottimo vino da tutto pasto. Si abbina bene soprattutto a piatti saporiti. Non a caso, tradizionalmente, in Friuli viene abbinato a piatti a base di selvaggina. Tuttavia la sua versatilitì lo rende interessante anche con preparazioni a base di pesce più strutturate o con salse saporite.

Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla di Ca'Bolani nasce a Cervignano del Friuli (UD), una terra baciata dal sole e accarezzata dalla brezza adriatica. Qui la storica famiglia Zonin coltiva con passione le uve di Ribolla Gialla che danno vita a questo vino dalla personalitì inconfondibile. Questa zona, da sempre punto d'incontro tra culture diverse, offre una straordinaria diversitì di microclimi e terreni, ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali. La Ribolla Gialla, in particolare, trova in questo angolo di Friuli un terroir d'elezione, esprimendo al meglio le sue caratteristiche uniche. Nei vigneti di Ca'Bolani, questa varietà autoctona regala frutti pregiati, capaci di dar vita a vini freschi e fragranti. In cantina, le uve vengono lavorate con grande attenzione per preservarne al meglio la freschezza e gli aromi. Dopo una pressatura soffice e delicata, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Questo metodo di vinificazione esalta le note fruttate e floreali tipiche del vitigno. Un successivo affinamento sulle fecce nobili contribuisce ad arricchire il vino di complessitì e a donargli una maggiore rotonditì al palato. Colore giallo paglierino brillante, che anticipa la sua vivacitì, al naso questa Ribolla regala un bouquet fresco e fragrante, con intensi aromi di frutta a polpa bianca come la mela e la pera, delicate note agrumate che ricordano il pompelmo e accenni di eleganti fiori bianchi. In bocca è fresco e vivace, con una piacevole sapiditì che ne esalta la beva. Il finale è armonico e piacevolmente persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate percepite al naso. Sulla tavola richiama a gran voce i sapori del mare. Eccellente aperitivo, va provata con un sauté di vongole o con un risotto alla pescatora.

L'eccellenza del Sangiovese proviene senza dubbio dal cuore del Chianti Classico, da Radda in Chianti. Qui, infatti, si trova il vigneto "Il Solatìo", una parcella di appena 0,9 ettari esposta perfettamente a sud-est, da cui prende il nome questo Chianti Classico Gran Selezione di Castello di Albola. Situato tra i 550 e i 580 metri di altitudine, questo pendio scosceso è caratterizzato da suoli poveri e rocciosi. Ma procediamo con ordine. Il Solatìo è un Chianti Classico DOCG "Gran Selezione", la cerchia ristretta più prestigiosa della denominazione, riservata ai vini prodotti con uve provenienti da vigneti selezionati e con un affinamento minimo di 30 mesi. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di 3-4 settimane per favorire l'estrazione di colore e aromi. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 10-12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 36 ettolitri e in tonneaux, nuovi e di secondo passaggio. Segue un ulteriore affinamento di 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e 18 mesi in bottiglia, per un totale di oltre 30 mesi di attesa prima della commercializzazione. Nel calice Il Solatìo si presenta di un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso rivela profumi complessi di frutti di bosco, tabacco e liquirizia. In bocca è avvolgente ed elegante, con un'aciditì fine e un finale lungo e persistente. Grazie alla sua struttura e alla bella complessitì, Il Solatìo ha un potenziale di invecchiamento di 20-25 anni. Quando lo stapperemo, ricordiamoci di accompagnarlo con piatti saporiti della tradizione, come primi al sugo, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura. Una bistecca alla griglia, però, è sempre la scelta migliore!

Profumi inebrianti di fiori e spezie del Friuli. Nell'Aquileia DOC Traminer Aromatico di Ca'Bolani c'è tutto questo. E probabilmente molto di più. Nasce nel cuore di una terra ricca di storia e vocata alla viticoltura. Ci troviamo a Cervignano del Friuli (UD), in quella fascia di Friuli Venezia Giulia dove la pianura incontra la costa adriatica, un territorio plasmato dal vento e dal sole, dove la famiglia Zonin coltiva con passione i suoi vigneti. I terreni calcarei di questa zona, formatisi grazie ai sedimenti marini, conferiscono ai vini una mineralitì distintiva e una particolare eleganza. La vicinanza al mare mitiga il clima, creando escursioni termiche ideali per lo sviluppo di profumi intensi e complessi nelle uve aromatiche, proprio come il Traminer. In cantina, le uve appena raccolte sono trattate con particolare attenzione per preservare al meglio il loro ricco patrimonio aromatico. Una fase di macerazione pellicolare a freddo di circa 12 ore precede la pigiatura soffice. Questo processo permette di estrarre delicatamente i composti aromatici presenti nella buccia. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per esaltare i profumi varietali. Segue un periodo di affinamento "sur lies" che completa il processo, arricchendo il vino di complessitì e rotonditì. Nel calice, questo Aquileia DOC Traminer Aromatico si presenta di una bella tonalitì di giallo paglierino, impreziosita da eleganti sfumature dorate. Al naso stupisce per il bouquet intenso e avvolgente, caratteristico del vitigno, con spiccate note floreali che ricordano la rosa gialla, freschi sentori di agrumi e un tocco intrigante di mentuccia. In bocca c'è una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza al naso. Stupisce per la sua ricchezza e rotonditì, ben bilanciate da una piacevole freschezza che accompagna il lungo finale, caratterizzato da raffinate note aromatiche.

Milleanni 2024 si conferma un olio di grande personalitì: ha bouquet fruttato di media intensitì e al palato si distingue per l'elegante rincorrersi di amaro e piccante. Ottenuto dalle seguenti olive: Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola e Pidicuddara, tutte cultivar autoctone siciliane. Un olio versatile che eccelle a crudo su carni, pesci anche delicati, e su piatti a base di verdure

Non solo vino: la passione di Durin abbraccia anche l'olio extravergine di oliva, prodotto con dedizione da oltre 1.500 piante di ulivo, tra cui esemplari secolari, che svettano con eleganza tra i filari di vigna. In perfetta sintonia con la tradizione ligure, gli ulivi crescono sui muretti a secco che sovrastano le fasce coltivate a vite, creando un paesaggio unico dove le due colture convivono in perfetto equilibrio. Gli uliveti di Durin sono composti esclusivamente da Cultivar Taggiasca, varietà simbolo del Ponente ligure. Come i vigneti, anche gli olivi si distribuiscono nei diversi appezzamenti aziendali che si estendono nella Valle Arroscia, attraversando i comuni di Ortovero, Ranzo, Garlenda, Onzo e Rialto. Le piante crescono in pieno rispetto della natura, senza alcun trattamento chimico. Dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio sociale dove vengono lavorate a freddo. Ne nasce un olio non filtrato, dal carattere autentico, prodotto in quantitì limitata, perfetto da gustare anche semplicemente su una fetta di pane casereccio.

La stagione 2024 è iniziata con un inverno mite e una piovositì allineataalle medie storiche mentre la primavera è statafresca e caratterizzata da un clima generalmente piovoso. L'estate, nei suoi mesi più caldi, non hafatto registrare condizioni estreme, consentendo laregolare crescita delle piante. Il calo termico a settembre, unito a piogge in generale superiorialla media, hanno consentito alle drupe diavviare al meglio il processo di sviluppo e l'inizio della maturazione. Laraccolta è iniziataalla fine del mese di ottobre per concludersi entro la prima metì di novembre.

L'olio extra vergine d'oliva Rubinelli Vajol nasce da oliveti situati tra i 100 e i 200 metri di altitudine, al limite settentrionale della coltivazione dell'olivo, in Valpolicella. Qui, su terreni calcarei, tufacei e argillosi, le piante affrontano inverni rigidi, dando vita a un frutto raro e prezioso, un vero elisir per la salute. La coltivazione segue metodi tradizionali, con la raccolta manuale delle olive negli oliveti di famiglia, effettuata con cura e passione. La selezione è attentissima: solo le olive migliori vengono subito portate al frantoio per la molitura, che avviene nello stesso giorno, a poche ore dalla raccolta, con sistema a ciclo continuo e tecniche di estrazione tradizionali. Questo processo garantisce un olio di eccezionale qualitì, con bassissima aciditì (fino a 0,1%), un gusto squisito e profumi autentici, che racchiudono tutta l'unicitì di questo straordinario territorio.

L'olio extravergine di oliva è un prodotto completamente naturale, ottenuto attraverso la semplice spremitura dei frutti. Non contiene conservanti e per questo richiede particolari cautele nella conservazione: deve essere custodito accuratamente in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Solo in questo modo potrì conservare a lungo ed in modo ottimale ogni sua caratteristica e pregio. Le olive vengono raccolte dalla pianta al giusto grado di maturazione, secondo il tradizionale metodo della “brucatura' a mano e quello della scuotitura meccanica. Nella fase immediatamente successiva si procede alla lavorazione delle olive attraverso un sistema di frangitura a freddo e separazione mediante impianto a ciclo continuo. varietà di olive: Blend di varietà locali, in prevalenza Coratina e Ogliarola Leccese.

L'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico della Tenuta Bocca di Lupo, firmato Tormaresca – Marchesi Antinori, è un'eccellenza pugliese certificata DOP "Terra di Bari – Castel del Monte". Ottenuto da olive Coratina e Cellina coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, viene estratto a freddo per preservarne l'integritì aromatica. Alla vista si presenta con un brillante colore giallo-verde. Al naso spiccano eleganti note erbacee, mandorla e foglia di pomodoro. Al palato è intenso e persistente, con un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. Ideale a crudo per esaltare piatti della cucina mediterranea, è un olio che racconta la purezza e la forza del territorio murgiano.

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Il Valentiano: un'eccellenza toscana che nasce nel cuore di Montalcino. Ottenuto da olive coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, viene estratto a freddo per preservarne profumi e proprietì. Al naso regala sentori erbacei e note di carciofo, mentre al palato è armonico, con un finale leggermente piccante. Ideale a crudo su verdure, zuppe e bruschette, è perfetto per chi cerca autenticitì e gusto genuino. Un prodotto che racconta il territorio, la tradizione e la passione di una famiglia legata alla terra.

Oggi ci troviamo nel cuore dell'Alsazia, tra le colline che abbracciano il pittoresco villaggio di Riquewihr. Qui nasce il Gewurztraminer Estate di Famille Hugel, bianco fermo, 100% Gewurztraminer. Espressione autentica di un territorio unico e di una tradizione vinicola secolare. Riquewihr, situata tra 350 e 500 metri sul livello del mare, beneficia di un microclima tra i più asciutti di Francia, grazie alla protezione naturale offerta dai monti Vosgi. I terreni sono argillosi e altamente calcarei e conferiscono alle uve una ricchezza e una mineralitì distintive. Il vitigno Gewurztraminer, noto per i suoi aromi intensi e speziati, trova in Alsazia il suo habitat ideale, ed esprime al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Le uve, raccolte manualmente, vengono trasportate in piccole vasche alle presse, riempite per gravitì senza l'uso di pompe. Dopo la pressatura, il mosto viene decantato per alcune ore e fermentato in tini a temperatura controllata. Il vino viene quindi travasato una sola volta prima della chiarificazione naturale durante l'inverno e, nella primavera successiva, leggermente filtrato per l'imbottigliamento. L'intera produzione è chiusa con tappi DIAM, che eliminano il rischio di contaminazioni. Gewurztraminer Estate si presenta con una veste scintillante e riflessi giallo pallido. Al naso rivela un bouquet generoso con note di fiori bianchi, mango maturo, frutto della passione, zenzero e pepe. In bocca è elegante, profondo e complesso, con un equilibrio perfetto tra aciditì e struttura. La mineralitì conferita dal terroir aggiunge ulteriori sfaccettature, culminando in un finale lungo e persistente. Pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza per cogliere appieno la freschezza e la vivacitì dei suoi aromi, il Gewurztraminer Estate si abbina bene a formaggi di capra, prosciutto crudo. Ma anche a ostriche, frutti di mare e piatti leggeri a base di pesce e crostacei. La sua misurata aromaticitì, infine, lo rende ideale anche con piatti speziati della cucina asiatica, come curry o piatti a base di zenzero.

Prodotto al 100% con uve Gewurztraminer, questo bianco fermo ben rappresenta la tradizione e la qualitì della famiglia Hugel, attiva nel settore dal 1639. Riquewihr, situata tra 350 e 500 metri sul livello del mare, beneficia di un microclima unico, protetto dai monti Vosgi, che garantisce condizioni ideali per la viticoltura. I terreni, argillosi e altamente calcarei, conferiscono alle uve una mineralitì spiccata, contribuendo alla freschezza del vino. L'appellazione Alsace AOC garantisce l'origine e la qualitì dei vini. Le uve, raccolte manualmente, vengono trasportate in piccole vasche alle presse che sono riempite per gravitì senza l'uso di pompe. Dopo la pressatura, poi, il mosto viene decantato per alcune ore e fatto fermentare in tini a temperatura controllata. Al termine di questa fase il vino viene infine travasato una sola volta prima della chiarificazione naturale durante l'inverno e, nella primavera successiva, leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento. L'intera produzione della famiglia Hugel è chiusa con tappi DIAM, che eliminano il rischio di contaminazioni. Alla vista questo Gewurztraminer si presenta di un bel colore giallo dorato brillante. Al naso rivela un bouquet raffinato, con delicate note floreali di rosa e gelsomino, accompagnate da sentori di frutta gialla, come pesca, e frutta tropicale come litchi e mango. In bocca è fine e delicato, con una struttura equilibrata e una bella persistenza. Da accompagnare con piatti asiatici e speziati. Buono anche con salmone affumicato e formaggi stagionati.

Nel cuore dell'Alsazia, tra le colline che circondano il pittoresco villaggio di Riquewihr, nasce il Pinot Blanc Estate di Famille Hugel. Questo bianco fermo è prodotto al 100% con uve Pinot Blanc. Riquewihr, situata tra 350 e 500 metri sul livello del mare, beneficia di un microclima unico, protetto dai monti Vosgi, che garantisce condizioni ideali per la viticoltura. In particolare grazie ai terreni argillosi e altamente calcarei che conferiscono alle uve una mineralitì distintiva, contribuendo alla freschezza e alla struttura del vino. Le uve, raccolte manualmente, vengono trasportate in piccole vasche alle presse che vengono riempite per gravitì, senza l'uso di pompe. Dopo la pressatura, il mosto viene decantato per alcune ore e fermentato in tini a temperatura controllata. Il vino viene travasato una sola volta prima della chiarificazione naturale durante l'inverno e poi, nella primavera successiva, leggermente filtrato per l'imbottigliamento. L'intera produzione è chiusa con tappi DIAM, che eliminano il rischio di contaminazioni. Nel calice si presenta di una veste giallo paglierino brillante. Al naso offre un bouquet discreto e sottile con delicate note floreali. In bocca è la freschezza a dominare, con sentori di mela verde, prugna gialla e fieno fresco, culminando in un finale armonico e persistente. Sulla tavola si abbina magnificamente ad antipasti di pesce e di terra, formaggi stagionati, primi piatti a base di verdure e piatti leggeri della cucina fusion. Ideale anche come aperitivo.

Un vino senza compromessi, che piace proprio per la sua capacitì di esprime la purezza del suo territorio e l'eccellenza della tecnica di vinificazione. Stiamo parlando, ovviamente, del Ca' del Bosco Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zéro, figlio della verde Lombardia. Tra le colline della Franciacorta, rinomate per la produzione di spumanti di alta qualitì, grazie al loro microclima favorevole e ai terreni morenici, si coltivano uve dalle caratteristiche uniche. Il Franciacorta DOCG, è quasi superfluo ricordarlo, è la prima denominazione italiana dedicata esclusivamente a spumanti prodotti con il Metodo Classico. E la versione Dosage Zéro si distingue per l'assenza di zuccheri aggiunti dopo la sboccatura, esaltando la freschezza e la mineralitì del vino. Vintage Collection Dosage Zéro di Ca' del Bosco è ottenuto da un assemblaggio di 80% Chardonnay, 4% Pinot Bianco e 16% Pinot Nero, provenienti da 49 vigne biologiche certificate. Dopo una rigorosa selezione, i grappoli vengono lavati e asciugati. Segue una fermentazione di 5 mesi in botti di rovere dei vini base, e un affinamento sui lieviti di 48 mesi in bottiglia. Il successivo dégorgement avviene in assenza di ossigeno, garantendo purezza e longevitì al prodotto. Il risultato‘ Un calice caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso con un perlage fine e persistente. Al naso risulta elegante, con sentori di mela, agrumi, nocciola e pane appena sfornato . In bocca, invece è secco, complesso e ben strutturato, con una piacevole nota amarognola sul finale. Perfetto fin dal rito dell'aperitivo, si abbina bene a piatti di pesce delicati, sushi, carpacci, tartare e formaggi a pasta molle.

Ca' del Bosco è un'azienda che non ha certo bisogno di presentazioni. Né i suoi Franciacorta DOCG hanno bisogno di troppe parole per essere descritti. Ogni buon appassionato e sommelier li ha assaggiati almeno una volta nella vita. Non fa eccezione questo Vintage Collection Satèn, un abbraccio di eleganza e morbidezza. Ma procediamo con ordine. Nasce nel cuore verde della Lombardia, tra le dolci colline che circondano le zona di Brescia e del lago d'Iseo. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Satèn di Ca' del Bosco è prodotto esclusivamente con uve bianche e rappresenta una delle espressioni più eleganti del Metodo Classico italiano. Questa tipologia, in particolare, esclusiva della denominazione Franciacorta DOCG, è caratterizzata da una pressione inferiore a 5 atmosfere. Questo dona al vino una spuma più cremosa e una sensazione al palato più vellutata. Il Vintage Collection Satèn di Ca' del Bosco è ottenuto da un assemblaggio di 85% Chardonnay e 15% Pinot Bianco, provenienti da 30 vigne biologiche certificate . Dopo una rigorosa selezione, i grappoli vengono lavati e asciugati. Segue una lenta fermentazione di 5 mesi in botti di rovere delle basi. Il vino poi affina sui lieviti per 48 mesi, sviluppando complessitì e finezza. Mentre il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, garantendo purezza e longevitì. Colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente, al naso rivela sentori di pesca, ananas, agrumi, fiori di acacia e note di pasticceria. In bocca è cremoso - giustamente - fresco e sapido, con un finale lungo e leggermente agrumato. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce delicati, sushi, carpacci, tartare e formaggi freschi.

Mandrarossa Chardonnay, Sicilia DOC, nasce a Menfi, in Sicilia. Questa zona, situata sulla costa sud-occidentale dell'isola, è caratterizzata da suoli calcarei e a medio impasto, con vigneti esposti a sud e sud-est tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare. Qui il clima è decisamente mediterraneo, con estati calde e lunghe. Le brezze proveniente dal mare, però, favoriscono una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino che vi si ottiene una struttura equilibrata e aromi intensi. 100% Chardonnay, la vendemmia ha inizio nella seconda settimana di agosto, quando le uve raggiungono la piena maturazione fenolica, garantendo una concentrazione ottimale di aromi e freschezza. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a criomacerazione per 4-6 ore e successivamente il mosto fermenta per 15-20 giorni a temperatura controllata. Il vino, poi, matura per 4 mesi in vasche di acciaio inox. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi oro-verdi. Al naso rivela un bouquet intenso, con sentori di buccia d'arancia, oleandro e fichi d'india maturi. In bocca è potente e avvolgente, con una spiccata mineralitì e persistenza. Questo bel Chardonnay siciliano si abbina bene a primi piatti a base di pesce, gamberoni arrosto e la cucina di mare in generale. Ottimo anche con piatti a base di verdure e carni bianche.

Sentiero delle Gerle, Etna Bianco DOC di Mandrarossa, racconta la storia e la natura del versante nord-orientale dell'Etna. Nasce a Linguaglossa, su terreni vulcanici ricchi di minerali, da uve Carricante, vitigno autoctono siciliano noto per la sua freschezza e mineralitì, vendemmiato a mano nella seconda metì di settembre. Dopo la raccolta le uve vengono delicatamente pressate. La successiva fermentazione avviene in acciaio inox, seguita da un affinamento di circa 13-15 mesi a temperatura controllata che permette al vino di sviluppare complessitì, preservando la sua freschezza. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso offre profumi di frutti gialli e fiori bianchi. In bocca è ampio e ricco, con un'aciditì equilibrata e un finale armonioso. Ideale con piatti a base di pesce, primi piatti e frutti di mare, e ostriche.

La freschezza e la fragranza tipiche del vitigno autoctono Frappato, coltivato nel territorio di Menfi, in Sicilia si ritrovano al 100% in questo rosso firmato Mandrarossa. Questo vino si distingue per la sua leggerezza e versatilitì, rendendolo adatto a diverse occasioni e abbinamenti gastronomici. Menfi, situata sulla costa sud-occidentale della Sicilia, offre un terroir ideale per la coltivazione del Frappato. Qui i vigneti si trovano a un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e ovest. I suoli sono sabbiosi e argillosi mentre il clima è mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventilate. Questo fortunato mix di caratteristiche favorisce una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino una struttura equilibrata e aromi intensi. Il Frappato, da parte sua, è noto per la produzione di vini leggeri, fruttati e aromatici. Spesso viene utilizzato in blend con il Nero d'Avola, per la produzione del Cerasuolo di Vittoria DOCG, ma in purezza, come in questo caso, esprime al meglio le sue caratteristiche varietali. La vendemmia ha inizio nella prima settimana di settembre. Le uve, raccolte manualmente, una volta giunte in cantina vengono diraspate e pigiate. Segue macerazione e fermentazione a temperatura controllata e una veloce maturazione in serbatoi di acciaio inox che preserva la freschezza e gli aromi fruttati tipici del Frappato. Colore rosso rubino con sfumature violacee, al naso si scopre un bouquet intenso di marasca, amarene, piccoli frutti rossi e spezie dolci. In bocca è sapido, di buona persistenza, con una struttura leggera e tannini morbidi. La sua freschezza lo rende particolarmente piacevole e facile da bere. Pensato per essere bevuto giovane, grazie alla sua leggerezza e alla versatilitì si abbina bene a zuppe di pesce, pollo alla griglia e tonno arrosto. Da provare anche con piatti a base di verdure, omelette al formaggio.

Il Grecanico Dorato di Mandrarossa è un bianco che ben incarna l'essenza della Sicilia sud-occidentale. Prodotto a Menfi, zona rinomata per la sua biodiversitì e le sue spiagge incontaminate, questo territorio è noto anche come "Menfishire" e offre condizioni ideali per la viticoltura. Ottenuto da uve 100% Grecanico Dorato, questo vitigno autoctono siciliano si distingue per la sua freschezza e l'aromaticitì. I suoi acini di colore verde-giallo hanno la buccia spessa e danno vita a vini caratterizzati da una bella struttura. La vinificazione prevede inizialmente una criomacerazione delle uve per 4-6 ore, seguita da una fermentazione di 15-20 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino matura per 4 mesi in acciaio inox, preservando la purezza del frutto e la vivacitì tipica del Grecanico Dorato. Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso offre intensi profumi di zagara e agrumi, come limoni e cedri, accompagnati da leggeri sentori di timo. In bocca è fresco e sapido, caratteristiche che lo rendono particolarmente piacevole e immediato. Pensato per essere bevuto giovane per apprezzarne appieno la freschezza e l'aromaticitì, si abbina bene ad antipasti a base di pesce e sautè di vongole. Ideale anche come aperitivo o in accompagnamento a piatti leggeri della cucina mediterranea.

Il Merlot, Terre Siciliane IGT, targato da Mandrarossa è una bella interpretazione del nobile vitigno francese. Nasce a Menfi, in Sicilia, una zona situata sulla costa sud-occidentale dell'isola e caratterizzata da suoli argillosi, con vigneti esposti a sud, posti tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare. Qui il clima è decisamente "mediterraneo", con estati calde e secche e con brezze marine che favoriscono una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino che vi si produce una struttura equilibrata e aromi intensi. 100% uve Merlot, coltivate con metodi biologici, la vendemmia avviene nella terza settimana di agosto, periodo in cui le uve raggiungono la piena maturazione fenolica, garantendo una concentrazione ottimale di aromi e tannini morbidi. Dopo la raccolta, anche in questo caso manuale, le uve vengono diraspate e pigiate. Segue la fermentazione e la macerazione che si svolgono per 6-8 giorni a temperatura controllata, utilizzando lieviti selezionati. In seguito il vino matura per circa 8 mesi in serbatoi di acciaio inox, preservandone la freschezza del frutto e permettendo una buona evoluzione degli aromi. Colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, al naso si scopre un bouquet intenso e persistente, con sentori di susine, cotognata, ginestra e rosmarino. In bocca è sapido e caldo, con un retrogusto di liquirizia e note di gelsi e asparago selvatico. La struttura è equilibrata, con tannini morbidi e una buona persistenza. Questo Merlot si abbina bene a formaggi stagionati, carni rosse arrosto o brasate e selvaggina. Ideale anche con piatti a base di funghi e legumi, tipici della cucina mediterranea.

Mionetto Aperitivo Alcohol Free è una raffinata bevanda analcolica dal gusto deciso e armonioso, pensata per chi desidera un'esperienza da aperitivo senza compromessi. Realizzata con aromi 100% naturali e ingredienti selezionati, unisce la dolcezza dell'arancia rossa e della liquirizia alla vivace aciditì degli agrumi, arricchita da una nota bitter data da botaniche e arancia amara. La ricetta esclusiva Mionetto 0% alcol si distingue per il suo profilo organolettico complesso, dominato da estratti naturali di agrumi, erbe e spezie. Dopo un attento processo di miscelazione e maturazione, il prodotto viene filtrato, pastorizzato e imbottigliato per garantire qualitì e freschezza fino a 12 mesi. Perfetto servito freddo, da solo o come base per cocktail analcolici, rappresenta un'alternativa elegante e consapevole.

Un incontro ravvicinato con un piacere che viene da altrove. UAP! ti invita a salire a bordo per un viaggio tra vigne e galassie, alla scoperta di nuove dimensioni del gusto. Il suo colore paglierino svela un profumo delicatamente floreale e aromatico, che prelude a un sorso piacevolmente fresco, brioso e perfettamente equilibrato. Armonico e leggero, questo bianco frizzante oltrepassa i confini del consueto, trasportandoti in un'esperienza inaspettata, tra la curiositì del mistero e la bellezza dell'ignoto. We Believe in Wine: perché ogni calice è un piccolo universo tutto da esplorare.

Un incontro ravvicinato con un piacere fuori dall'ordinario. UAP – Unidentified Aerial Phenomenon – ti guida in un viaggio sensoriale oltre i confini conosciuti del vino. Questo Rosé dal colore rosa tenue e luminoso sorprende per il suo bouquet brioso e armonico, con eleganti sfumature floreali e fruttate. Al palato è un'esplosione di freschezza: sapido, equilibrato, con una chiusura persistente e raffinata. Un'esperienza che unisce il mistero del cosmo al fascino della vigna. We Believe in Wine: e tu, sei pronto a crederci‘

Phigaia After the White di Serafini & Vidotto rappresenta l'eleganza del Montello... in un calice, ovviamente. Ci troviamo a Nervesa della Battaglia, dove la bella azienda produce questo bianco di bel carattere che riflette la tradizione e l'innovazione tipiche della cantina. Un omaggio al territorio e alla filosofia produttiva dell'azienda che dal 1986 valorizza le peculiaritì della zona con passione e competenza. Colline dolci e suoli argillosi ricchi di ferro, ideali per la viticoltura. Un microclima benevolo, influenzato dalla vicinanza al fiume Piave e dalle vicine Prealpi. Qui le uve maturano in modo ottimale. Il Phigaia After the White rientra nella denominazione Trevenezie IGT, che consente una certa flessibilitì nella scelta dei vitigni, mantenendo al contempo standard qualitativi elevati. Nello specifico questo vino nasce da un blend di Sauvignon Blanc (70%) e Pinot Bianco (30%). La vendemmia avviene dopo la metì di settembre. Il Pinot Bianco fermenta interamente in acciaio, mentre il Sauvignon Blanc è diviso equamente tra fermentazione in acciaio e in legno nuovo. Il vino, poi, matura sulle fecce fini, in vasche di acciaio, fino alla vendemmia successiva, per poi essere commercializzato almeno 18-20 mesi dopo la raccolta. Nel calice si presenta lucente, con vivaci riflessi dorati. Al naso, offre delicati sentori agrumati e vegetali di pompelmo rosa, cedro, mentuccia e foglia di pomodoro, accompagnati da note dolci di vaniglia. In bocca è fresco, con una complessitì intrigante conferita dal breve affinamento in legno. Si abbina perfettamente a crudité di crostacei e molluschi, risotto con gamberetti di laguna, trenette al pesto, fritto di scampi e calamari, e asparagi gratinati.

Nel cuore del Montello, tra le colline della provincia di Treviso, Serafini & Vidotto ha riscoperto e valorizzato un vitigno autoctono quasi dimenticato: la Recantina. Ma procediamo con ordine. Il Montello e i Colli Asolani sono caratterizzati da suoli argillosi e calcarei, ideali per la viticoltura. La Recantina è figlia di questo angolo di Italia, coltivata fin dall'antichitì ma quasi scomparsa con l'arrivo della fillossera all'inizio del Novecento. Grazie al lavoro di recupero di alcuni produttori, tra cui Serafini & Vidotto, è stato reintrodotto e oggi rappresenta un patrimonio vitivinicolo unico. La vendemmia avviene a metì ottobre e, dopo la vinificazione tradizionale, il vino affina in acciaio per almeno 6 mesi prima di essere commercializzato 8-10 mesi dopo la raccolta. Alla vista si presenta di colore rosso rubino lucente. Il bouquet è esuberante e fruttato, con note di amarene, lamponi maturi, mirtilli, accompagnate da sentori floreali di viola, spezie, come pepe bianco e liquirizia. In bocca la corrispondenza è quasi perfetta, con una succosa bevibilitì e tannini ben integrati, tipici per il vitigno. Buono Già oggi, questo vino può evolvere bene per alcuni anni, sviluppando complessitì aromatica. Ottimo, con piatti di salumi, carni rosse come la bistecca alla fiorentina, petto d'anatra alle erbe aromatiche, faraona al forno, costolette d'agnello alla “scottadito' e formaggi vaccini non troppo stagionati.

Immagina un anfiteatro naturale, dove le colline si susseguono dolcemente, baciate dal sole e accarezzate dalla brezza. Siamo nel cuore dei Colli Asolani, un territorio di grande bellezza, dove la vite affonda le sue radici in un terreno ricco di storia e di minerali. Qui, a Nervesa della Battaglia, nasce Il Rosso dell'Abazia, firmato da Serafini & Vidotto. Nasce da un blend di vitigni internazionali, perfettamente adattati in questo territorio: Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (30%) e Merlot (10%). Questi vitigni danno vita a un vino di grande struttura ed eleganza. Dopo la vendemmia, che si svolge tra fine settembre e ottobre, le uve vengono vinificate in botti di legno. Il vino matura poi per 15-24 mesi, sempre in rovere, affinando il suo carattere e la sua complessitì. Infine, riposa in bottiglia per almeno 2 anni prima di essere messo in commercio. Colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, al naso è un'esplosione di profumi. Frutta matura come prugne rosse e amarene, agrumi canditi, sentori floreali ed erbacei, con un tocco balsamico. In bocca, è corposo e avvolgente, con tannini eleganti e perfettamente integrati. Il finale è lungo, intenso e complesso. Perfetto per accompagnare piatti succulenti di carni rosse, come costate e fiorentine, fagiano con salsa cacciatora e formaggi d'alpeggio stagionati.

Rosso giovane e di pronta beva, Il Bajo è un Montepulciano d'Abruzzo DOC proposto qui dall'Azienda Vinicola Talamonti. Come da disciplinare è prodotto esclusivamente con uve Montepulciano. Queste vengono raccolte a mano a metì ottobre, nei vigneti aziendali di Loreto Aprutino, in Abruzzo. Qui i terreni sono ricchi in calcare e si estendono a una altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La buona esposizione sud-est e l'allevamento con il tradizionale sistema del tendone, permettono ai produttori di raccogliere uve sane e perfettamente mature. In cantina la vinificazione prevede una fermentazione tradizionale di 10 giorni in tini d'acciaio a temperatura controllata, seguita da una maturazione in botti francesi da 34 ettolitri per 6 mesi. In seguito il vino affina in bottiglia per 2 mesi prima di essere commercializzato. Vino "vegan friendly", Bajo si presenta nel calice di un colore rosso intenso con sfumature violacee. Al naso rivela fin da subito un bouquet di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, arricchito da note speziate dovute in parte all'affinamento in legno. In bocca rimane un vino fresco e beverino, con tannini morbidi e una buona aciditì. Pur essendo pensato per un pubblico di consumatori vegani, questo vino si abbina perfettamente a grigliate di carne e ai piatti tipici della cucina abruzzese, come il timballo. In generale richiede piatti saporiti, meglio se conditi con pomodoro.

Nel cuore della regione vinicola del Western Cape, tra le colline di Stellenbosch e le brezze marine di False Bay, nasce il 1685 Chenin Blanc, bianco sudafricano firmato da Boschendal. Prodotto esclusivamente con uve Chenin Blanc provenienti da vigneti selezionati situati tra i 100 e i 250 metri sul livello del mare, le viti, con un'etì media compresa tra i 12 e i 28 anni, affondano le radici in suoli granitici, beneficiando di un clima che favorisce una maturazione lenta e una conservazione ottimale dell'aciditì naturale delle uve. Del resto lo Chenin Blanc, originario della Valle della Loira in Francia, ha trovato nel clima sudafricano un ambiente ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche, dando vita a vini freschi, fruttati e di grande eleganza. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza. Dopo una selezione accurata, il 20% del mosto fermenta in grandi botti di rovere, i foudres, e rimane a contatto con le fecce fini per sei settimane, subendo bâtonnage settimanali per aumentare la complessitì e la cremositì del vino. Il restante 80%, invece, fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo la freschezza e l'espressivitì del frutto. Colore verde con riflessi paglierini, al naso si scoprono aromi esotici di mango, pesca e ananas, accompagnati da note agrumate di lime. In bocca offre un'anima fruttata, con eleganti caratteristiche di pesca e agrumi, arricchite da un accenno di noci glassate al miele. Il vino è ben equilibrato, corposo e con un finale lungo e persistente. Buono Già oggi, 1685 Chenin Blanc ha un potenziale di invecchiamento di almeno cinque anni, durante i quali svilupperì ulteriori complessitì aromatiche e una maggiore profonditì.

Oggi ci troviamo nel cuore della Valle del Drakenstein. Qui, tra le montagne del Capo Occidentale, nasce 1685 Pinotage, un vino targato Boschendal. La tenuta, fondata nel 1685 da coloni ugonotti francesi, è una delle più antiche del paese e si estende su un territorio straordinario, il Cape Floral Kingdom, patrimonio dell'umanitì UNESCO per la sua biodiversitì unica. Prodotto al 100% da uve Pinotage, questo vitigno che può essere considerato un simbolo del Sudafrica, nasce dall'incrocio tra Pinot Noir e Cinsault. Creato nel 1925, è noto per la sua capacitì di esprimere sia la finezza del Pinot Noir che la robustezza del Cinsault. Le uve vengono raccolte manualmente e subito trasportate in cantina, dove sono selezionate e delicatamente diraspate. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e in piccole botti di legno a temperature controllate. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, conferendo complessitì e struttura al prodotto finale. Colore rosso intenso e profondo, al naso rivela aromi di mirtilli, ciliegie acide, prugne mature, vaniglia e cioccolato. In bocca è ricco e succoso, con una struttura robusta e un finale lungo e persistente. Boschendal 1685 Pinotage si abbina bene a piatti saporiti: dai peperoni ripieni al merluzzo. Perfetto con carni rosse, cacciagione, funghi e formaggi speziati.

Chenin avec Chêne di Simonsig è un bianco che, nelle intenzioni dei suoi produttori, rappresenta l'equilibrio perfetto tra freschezza e complessitì. Bianco sudafricano, nasce da una lavorazione in purezza di Chenin Blanc, maturato in questo caso in legno. Prodotto nella rinomata regione di Stellenbosch, questo vino rappresenta un'espressione interessante del terroir sudafricano. Stellenbosch, situata a circa 50 km a est di Cittì del Capo, è considerata la capitale vitivinicola del Sudafrica. I vigneti di Simonsig si trovano a un'altitudine di 200 metri sul livello del mare, su suoli argillosi ricchi di minerali. Il clima mediterraneo, con estati calde e inverni freschi, è mitigato dalle brezze oceaniche, creando condizioni ideali per la coltivazione del Chenin Blanc. Le uve utilizzate per questo vino provengono dal vigneto di Chenin Blanc più antico di Simonsig, piantato nel 1986. La raccolta avviene in quattro diversi stadi di maturazione per catturare l'intero spettro aromatico del vitigno. Le uve vengono pressate intere per preservare eleganza e freschezza, mentre le più mature restano a contatto con le bucce per 18 ore. Una parte delle uve, infine, è vinificata con macerazione carbonica per aggiungere complessitì e struttura. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere francese da 225 e 400 litri ed è seguita da un affinamento sulle fecce con regolari bâtonnage per 11 mesi. Alla vista si presenta con una leggera sfumatura dorata. Al naso rivela aromi di fiori di agrumi essiccati, pesca e note di noci e miele. In bocca sentori di pesca bianca, agrumi e frutta secca, con una struttura ben definita, accenni di rovere, un'aciditì vivace e un finale lungo e persistente. Da accompagnare con piatti a base di pesce, sushi, molluschi, crostacei. Perfetto anche con carni bianche e formaggi cremosi.

Si chiama Frans Malan e lo produce la cantina sudafricana Simonsig. E' un vino rosso strutturato che rende omaggio al fondatore della cantina, Frans Malan, pioniere della viticoltura sudafricana e ideatore della celebre Stellenbosch Wine Route nel 1971. Un Cape Blend, composto da Pinotage, Cabernet Sauvignon e Merlot, proveniente da Stellenbosch. Clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni freschi e umidi, mitigato dalle brezze dell'Oceano Atlantico. Qui le condizioni sono semplicemente ideali per una viticoltura di qualitì. Le uve sono raccolte a mano e selezionate direttamente in vigna. Dopo una macerazione a freddo di due giorni, il Pinotage fermenta per 6 giorni con frequenti follature, il Cabernet Sauvignon molto più a lungo, con rimontaggi 3-4 volte al giorno. Il Merlot, infine, fermenta per circa 9 giorni, anche in questo caso con 3 rimontaggi quotidiani. Segue la fermentazione malolattica che avviene in una combinazione di serbatoi in acciaio e botti e in ultimo il vino affina per circa 13 mesi in botti di rovere francese e americano, di cui il 57% nuove e il 43% di secondo passaggio. Nel calice Frans Malan si presenta di un colore rosso intenso. Al naso offre un'esplosione di mora e ciliegia, accompagnata da note di vaniglia e legno. In bocca rivela una piacevole freschezza e un finale lungo e persistente, con una buona struttura e tannini morbidi. Frans Malan si abbina bene a piatti di carne rossa, come filetto di manzo, anatra arrosto e filetto di struzzo.

Simonsig è una delle cantine più premiate e amate del Nuovo Mondo. Ci troviamo in Sudafrica, nel cuore della regione vinicola più prestigiosa del paese, Stellenbosch. Qui nasce Tiara, un vino rosso, un "Bordeaux blend" che incarna perfettamente l'essenza del suo terroir. E' il fiore all'occhiello della Malan Vineyard Selection, una linea che riflette la dedizione della famiglia Malan alla qualitì e all'artigianalitì. Ma procediamo con ordine. Stellenbosch, 45 km a Est di Cittì del Capo, è circondata dalle montagne. Il clima qui è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni freschi e umidi. Il tutto mitigato dalle brezze dell'Oceano Atlantico che creano condizioni ideali per la viticoltura. Il blend di Tiara è composto da 82% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot e 1% Malbec. Le uve, raccolte a mano al momento della maturazione ottimale, vengono diraspate e sottoposte a una macerazione a freddo. Il Cabernet Sauvignon e il Merlot fermentano sulle bucce per 14-18 giorni, mentre il Cabernet Franc e il Malbec fermentano in vasche aperte con follature e rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese. Dopo un assemblaggio iniziale, il vino matura per un totale di 20 mesi in barrique, con tre travasi prima dell'imbottigliamento. Al naso Tiara offre intensi aromi di frutta a bacca scura, come mora e amarena, arricchiti da note speziate dolci. In bocca è strutturato e complesso, con tannini ben integrati e una vivace aciditì. Il finale è lungo e persistente. Grazie alla sua struttura, Tiara ha un potenziale di invecchiamento fino a 20 anni, durante i quali svilupperì ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore armonia. Sulla tavola accompagna bene piatti di carne rossa, come brasato di manzo, lasagne al ragù e selvaggina. La sua complessitì e struttura lo rendono ideale anche con formaggi stagionati e piatti speziati.

Diffiicile dire se questo è il Primitivo più famoso d'Italia. Certamente rientra di diritto nella Top 5 dei vini pugliesi più iconici e riconosciuti. Teresa Manara Primitivo, infatti, ben rappresenta l'anima del Salento. Nasce tra le terre assolate di Guagnano, un vino che vuole essere un omaggio a Teresa Manara, figura centrale nella storia della cantina, la cui passione e determinazione hanno ispirato generazioni di viticoltori. Il Salento, noto per il suo clima caldo e soleggiato, con brezze marine che mitigano le temperature estive, offre condizioni climatiche ideali per la viticoltura, grazie anche a terreni calcarei e argillosi. Qui il Primitivo, autoctono, trova la sua massima espressione. Le viti in questo caso sono coltivate sia ad alberello, metodo tradizionale salentino, sia a spalliera con cordone speronato. La vendemmia avviene nella prima metì di settembre, combinando raccolta manuale e meccanica. Dopo la pigiatura, il mosto macera con le bucce per circa 10-12 giorni, fermentando in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, al naso rivela un bouquet complesso e selvatico, con note di amarena, cassis, menta, alloro, cumino, salvia, rabarbaro, una leggera sfumatura fumé, ferro, vetiver e arancia del Gargano. In bocca è piacevolmente avvolgente, ricco e morbido, con una struttura imponente sostenuta da un'aciditì equilibrata e tannini presenti ma mai aggressivi. Grazie alla sua struttura e alla bella complessitì, questo Primitivo si abbina bene a carni rosse cotte alla brace, spuntature di maiale al sugo, selvaggina e formaggi stagionati. La sua versatilitì lo rende ideale anche con primi piatti ricchi e saporiti della tradizione salentina e italiana.

Nel cuore del Salento, a Guagnano in particolare, il Negroamaro non è solo un vitigno, ma un vero e proprio simbolo di identitì e tradizione. Qui che nasce uno dei vini più iconici della regione, il Teresa Manara Salice Salentino DOC Riserva dell'Azienda Vinicola Cantele. Un vino a suo modo unico. Prodotto al 100% da uve Negroamaro, da Cantele i vigneti sono allevati con diversi metodi, alcuni moderni, a spalliera con cordone speronato, altri più tradizionali, ad alberello. La vendemmia avviene nella seconda metì di settembre. Dopo la pigiatura, il mosto macera con le bucce per un periodo che varia dagli 8 ai 15 giorni, fermentando in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Il Teresa Manara si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi amarena. Al naso rivela fin dal primo istante un bouquet complesso di frutta e fiori rossi, con note di viola, lentisco, ribes nero e sentori speziati di sottobosco e macchia mediterranea. E' però in bocca che sorprende per il suo carattere. E' audace e deciso, tipico del Negroamaro, ma al contempo mostra una finezza sensibile. Questo vino può essere apprezzato subito o conservato in cantina anche per 10 anni, durante i quali svilupperì ulteriori complessitì aromatica. Una volta stappato, questo Salice Salentino Riserva si abbinerì perfettamente a carni rosse alla brace, piatti in umido, selvaggina e formaggi stagionati. Da provare!

Dove le bollicine incontrano la musica, è qui che nasce lo Champagne Apollonis Composition. Ci troviamo - ovviamente - nel cuore della Vallée de la Marne, a Festigny. Qui prende vita la Composition di Michel Loriot, una cuvée unica nel suo genere che ben rappresenta l'armonia tra tradizione vitivinicola e passione musicale della famiglia di vignaioli. Festigny è un piccolo villaggio situato nella Vallée de la Marne, una delle principali regioni della Champagne. Qui, il terreno calcareo e il clima temperato creano condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Meunier, vitigno simbolo della zona. La famiglia Loriot coltiva 7 ettari di vigneti, con un'attenzione particolare alla sostenibilitì e al rispetto dell'ambiente. Questa cuvée nello specifico è ottenuta da un blend di Pinot Meunier (40%), Chardonnay (40%) e Pinot Noir (20%), dove il primo conferisce soprattutto freschezza e note fruttate, lo Chardonnay apporta eleganza e mineralitì, mentre il Pinot Noir dona struttura e profonditì al vino. Michel Loriot è noto come il "vignaiolo melomane" per la sua pratica unica di utilizzare la musica classica durante le fasi di produzione. Le melodie di Beethoven, Mozart e Vivaldi accompagnano le viti e il vino, influenzando positivamente sia la crescita delle piante che la fermentazione. Questo approccio, noto come proteodia, mira a migliorare la qualitì del vino attraverso le vibrazioni sonore. Alla vista Composition si presenta di un colore dorato, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi di agrumi e mela, con un finale tostato. In bocca è invece fresco, con una decisa impronta minerale e una piacevole aciditì che invita al sorso successivo. Buono Già oggi, grazie alla sua struttura e complessitì, Composition può tranquillamente evolvere in bottiglia per oltre 10 anni, sviluppando sfumature aromatiche e una maggiore profonditì gustativa. Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con granchio e aragosta, e perfino con del semplice pesce cotto al vapore. Ottimo infine con anatra arrosto e formaggi di capra.