Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Quando tira il vento, gli schizzi salmastri arrivano a bagnare la facciata della distilleria. In un ambiente così aspro e meraviglioso allo stesso tempo non possono che nascere grandi distillati, capaci di colpire la fantasia dei tanti appassionati. Talisker 8 YO, è un Single Malt in cui si combinano alla perfezione i profumi di mare, di fumo e di pepe tipici di questa distilleria, con la dolcezza oscura ed esotica dei climi più caldi. All'assaggio, infatti, si scoprono note dolci e marittime, con sentori di melassa e zucchero grezzo, che si contrappongono a richiami netti di alghe secche, sale e iodio. Aggiungendo un goccio l'acqua nel bicchiere, si accentuano invece le note di frutta e fumo, e il delicato finale che richiama la vaniglia. Inizialmente morbido, con il passare dei minuti diventa più intenso. Il finale è lungo e dolce, fumoso e piacevolmente piccante.

È figlio del migliore Chardonnay del suo territorio, il più famoso spumante di casa Ferrari. Stiamo parlando del Trento DOC Maximum, spumante di grande qualitì, morbido e delicato. Maturato per minimo 36 mesi in bottiglia, è un vino di assoluta piacevolezza, ideale per ogni occasione, dall'aperitivo fino ad una bella cena tra amici. Nel bicchiere si rivela di un bel colore giallo paglierino intenso, reso brillante da un fitto perlage che non sembra voler finire mai. Al naso è fresco, con una nota intensa di frutta matura e crosta di pane. Anche in bocca non delude. Morbido, elegante e ben bilanciato tra tutte le sue componenti, è un vino che rivela una bella personalitì. Lungo il finale, prolunga per parecchi secondi il piacere di aver bevuto.

Il Bally Pyramide 7 YO è un rum agricolo ispirato ai metodi di produzione tradizionali del Cognac. Dopo 7 anni di invecchiamento in botte di rovere bianco americano ex Bourbon, il rum viene imbottigliato nell'iconica bottiglia Pyramide, inconfondibile su ogni scaffale bar e disegnata dallo stesso Jacques Bally nel 1930. Il suo lento invecchiamento in clima tropicale, caratteristico del rum Bally, gli dona aromi morbidi e raffinati. Piacevole e piuttosto complesso, si presta bene alla creazione di cocktail caratterizzati da una personalitì decisa. Ma per gli amanti delle sensazioni forti, può anche essere bevuto liscio, magari mentre si tira tardi la sera tra chiacchiere e risate.

Gli appassionati di Whisky giapponesi riconoscono nella cittì di Yoichi una sorta di Scozia in Giappone. Questo grazie alla dedizione del giovane Masataka Taketsuru che nel 1918, intraprese un lungo viaggio nel vecchio mondo per imparare i segreti della produzione del Whisky. Di ritorno in patria, Taketsuru cercò una zona con clima fresco e umido simile a quello scozzese per dar inizio alla propria produzione di qualitì. Trovò il posto ideale alla base della penisola Shakotan, dove nel 1936 iniziò la sua fortunata impresa con la distilleria Nikka che oggi è una delle più apprezzate del paese. Grazie a una gamma di prodotti di assoluto pregio e finezza che le hanno permesso di ricevere molti riconoscimenti, anche al di fuori del Giappone. Nikka From The Barrel è un Blended Whisky molto particolare, prodotto assemblando i distillati provenienti dalla due storiche distillerie di Yoichi e Miyagikyo, inclusa una parte di Whisky prodotto nell'alambicco a colonna coffey. Per l'invecchiamento si utilizzano botti ex-bourbon ed ex-sherry di diverse taglie e passaggi. Colpisce per la sua finezza e complessitì, caratterizzato da un'alta gradazione alcolica, 51,4%, non subendo alcuna diluizione “from the barrel', ossia dal fusto alla bottiglia.

Prodotto da un'antica distilleria italiana, ogni lotto di Portofino Dry Gin è realizzato utilizzando una combinazione di metodi tradizionali e innovativi. Viene utilizzato, infatti, un antico alambicco in rame italiano, storicamente utilizzato per distillare liquori e grappe locali, e una innovativa tecnologia che permette di ottenere una distillazione sottovuoto, preservando gli aromi più delicati delle preziose botaniche. Al naso Portofino Dry Gin colpisce per la freschezza dei suoi profumi che derivano in buona parte dal limone fresco e dal ginepro, provenienti dalle colline di Portofino. Per il resto si riscoprono via via i tipici profumi mediterranei, dal rosmarino alla lavanda, fino alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia. Elegante nella sua bottiglia di colore blu, ispirata dal pittoresco porto di Portofino, dove case colorate e verdi colline decorano il paesaggio tra il cielo e il mare.

Panarea Sunset Gin è un distillato delicato ed elegante, dedicato ai romantici tramonti sul mare di Panarea. Definito come un Botanical Gin, il Panarea Sunset nasce da un'accurata lavorazione e da una ricetta segreta. Tra gli ingredienti, oltre a puro alcool di cereali, botaniche di alta qualitì come coriandolo e infusi di limone, arancia, ginepro, pompelmo e mirto di Panarea. Su tutti, però, è il basilico a caratterizzare fin da subito il ricco quadro aromatico del distillato, rendendolo così un ingrediente perfetto per la creazione di eleganti drink.

Prosecco Superiore DOCG, nella sua versione più tradizionale, ossia Extra Dry, con un piacevole residuo zuccherino che lo rende facile da bere e particolarmente versatile, questo “Sculture' di Bellussi Spumanti, nasce da una lavorazione in purezza di uve Glera. La materia prima di partenza viene lavorata con grande perizia per non alterare il delicato quadro aromatico delle uve di partenza. Vinificazione in bianco, con pressatura soffice per estrarre solo la parte migliore del succo, dopo la prima fermentazione alcolica, il vino viene posto in autoclavi per la fase di spumantizzazione secondo il metodo Charmat a lunga fermentazione. Nasce così quella che Bellussi definisce l'espressione massima del Prosecco DOCG, dove l'armonica ed elegante struttura si accompagna a un delicato profumo. La spiccata freschezza, e la fragranza di questo vino, unite a un perlage fine e persistente, lo rendono ideale per ogni occasione. Ottimo come aperitivo, è il vino che può anche accompagnare una lunga serata di chiacchiere tra amici.

E' stata la novitì dell'anno. Del resto la moda del Rosé non poteva lasciare indifferenti i tanti appassionati consumatori dello spumante veneto per eccellenza, il Prosecco. Bellussi Spumanti, tra i più bei nomi della regione di Valdobbiadene, propone qui il suo nuovo Prosecco DOC Rosé, Brut e Millesimato. Un vino estremamente piacevole che nasce da una lavorazione particolare. Il 90% del taglio, infatti, è Glera a cui si aggiunge una piccola percentuale di Pinot Nero che viene vinificato in rosso. Subito dopo l'assemblaggio, il vino rosato ottenuto viene passato in autoclave per una fase di spumantizzazione secondo il metodo Charmat lungo. Ne deriva un vino secco ma profumato, con sentori di piccoli frutti rossi e note agrumate. Uno spumante di qualitì che, pur mantenendo uno stile elegante e ricercato, si rivela fresco e versatile, perfettamente adatto ad accompagnare momenti di grande convivialitì. Giusto come aperitivo, è un calice che sa accompagnare con gusto sia piatti a base di pesce che si carni bianche. Ottimo, per esempio, con una golosa cotoletta alla milanese.

I veri appassionati non si fermano alla denominazione. Come in questo caso. Una bollicina francese di qualitì, ma non uno Champagne. Si tratta invece di un elegante Crémant de Bourgogne proposto da uno dei più noti produttori della regione, André Delorme. In etichetta si legge la menzione Blanc de Blancs, utilizzata per tutti gli spumanti bianchi, prodotti a partire da sole uve a bacca bianca. In questo caso si tratta di un 100% Chardonnay, proveniente dai vigneti aziendali che si trovano nel cuore della Borgogna. Lavorazione super soft dei mosti per produrre i vini di base, in questo caso si arriva fino a far svolgere interamente la fermentazione malolattica, per aggiungere complessitì e grassezza. La fermentazione secondaria, in bottiglia, secondo il metodo tradizionale, si prolunga con circa 18 mesi di affinamento sui lieviti, al riparo delle belle cantine della proprietì, dove la temperatura rimane costante per tutto l'anno. Nel bicchiere questo Blanc de Blancs ha un bel colore brillante, con note intense e persistenti di fiori bianchi. In bocca, invece, si ritrovano sentori di frutta dolce, come pesche e pere, ben equilibrate da una naturale freschezza. Ottimo con crudi di pesce, molluschi e crostacei.

La regione di provenienza è quella giusta. Siamo nel Nord della Borgogna, dove il Pinot Noir, che in questo caso viene vinificato in purezza, è alla base di alcuni dei vini più straordinari del mondo. In questo caso specifico ci troviamo al cospetto di un raffinato Crémant de Bourgogne, Blanc des Noir e Brut, proposto da una delle firme più autorevoli della regione, André Delorme. Lavorazione super accurata delle uve di partenza, questo spumante matura per non meno di 18 mesi in bottiglia prima di essere sboccato, o degorgiato, come amano dire i puristi, ed essere messo in commercio. Nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un fine perlage che sale ininterrottamente verso la superficie, rendendo il suo colore ancora più brillante. Al naso si scopre un vino molto espressivo, con sottili note di frutta rossa e richiami di canditi. In bocca, invece, colpisce per il perfetto equilibrio di tutte le sue componenti. Tra frutta fresca e crosta di pane, questo spumante sa sempre come colpire la nostra fantasia. Per una merenda gustosa, si accompagna anche a una semplice fetta di salame buono. Ma in tavola richiede un abbinamento giusto. Delicato ma non troppo, che siano pesci o carni bianche.

Lo Champagne, si sa, è un simbolo. Rappresenta il lusso e l'ostentazione. La bollicina che si stappa nelle grandi occasioni, quando c'è da festeggiare per qualche avvenimento importante. Ma gli appassionati di bolle francesi sanno bene che non è sempre necessario scegliere uno Champagne per godere comunque di un fantastico metodo classico. Una buona alternativa, per esempio, è rappresentata dal Crémant de Bourgogne, metodo classico prodotto appena poco più a Sud, con le stesse uve e la stessa cura per il dettaglio. Ne è un bel esempio questo Zero Dosage di Andrè Delorme, figlio di una lunga maturazione in bottiglia che viene proposto al naturale, senza alcuna aggiunta di zuccheri a fine lavorazione. Ne deriva una bollicina estremamente fresca e godibile che unisce la morbidezza della frutta bianca con l'eleganza di una bella mineralitì. Uno spumante perfettamente bilanciato che può accompagnare piatti gustosi a base di pesce. Da provare, per esempio, con un buon pesce al forno cotto sotto sale.

Pessac-Léognan è una zona vitivinicola e AOC, ossia Appellation d'Origine Contrôlée, che si trova nella parte settentrionale della regione di Graves. Siamo ovviamente nella regione di Bordeaux, e per la precisione sulla cosiddetta riva sinistra. A differenza della maggior parte delle denominazioni bordolesi, Pessac-Léognan è conosciuta sia per la produzione di vini rossi che per quelli bianchi. In questo caso Château Olivier propone un elegante taglio bordolese classico, con Merlot in netta prevalenza che conferisce al vino finito ricchezza e sentori fruttati. Con lui Cabernet Sauvignon, necessario per aggiungere al prodotto finito la giusta dose di tannicità, e una piccola percentuale, circa il 2% di un altro vitigno tipico della regione, il Petit Verdot. Il suo apporto è fondamentale per completare il quadro, dato che aggiunge al vino finito una inconfondibile nota minerale. Buono Già oggi, questo Pessac-Léognan non teme il passare degli anni. E' oggi, e lo sarì ancora a lungo, un favoloso vino da tutto pasto. Ottimo con la cacciagione e con la selvaggina.

Un incredibile vino dolce. Un passito che nasce da uve botritizzate, ossia colpite dalla cosiddetta muffa nobile, o Botrytis cinerea, che favorisce la perdita di acqua dagli acini e la concentrazione di aromi tipici e inconfondibili. Il nome di questo vino proposto da Château Rieussec, Carmelites de Rieussec, si riferisce ai monaci Carmelitani di Langon, proprietari della tenuta nel XVIII secolo. Sémillon per l'80%, con Sauvignon e Muscadelle a dividersi il restante 20%, questo elegante vino da fine pasto si presenta di un bel colore giallo dorato di grande lucentezza. Al naso sorprende per la sua delicatezza, grazie a un sapiente uso del legno, infatti, le note di botte sono appena percettibili, pur lasciando nel vino un inconfondibile ricordo di vaniglia e di tostatura. Per il resto è un trionfo di frutta candita e di marmellata, dall'albicocca al melone ben maturo. In bocca il vino si apre con il passare dei minuti. Inizia leggero, quasi timido, per poi crescere di potenza, senza per questo perdere in eleganza e finezza. Il finale è lungo e preciso. Buono Già oggi, raggiungerì il suo apice nel giro di qualche anno. Da servire, lievemente fresco, accanto a una bella fetta di torta alla frutta.

Solo il miglior Chardonnay proveniente dai vigneti in localitì Zell, frazione di Trento posta a 500 metri sul livello del mare, vengono destinate a base spumante per questo raffinato TrentoDOC Brut Nature. Sono vigneti particolarmente scenografici, sistemati a giropoggio, con piante di un'etì media di 15 anni. Siamo su un ampio terrazzo naturale, esposto a Sud, verso la valle dell'Adige. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, i vini base ottenuti riposano in cantina fino al mese di marzo, quando vengono assaggiati per dar vita alla cuve‘e destinata al tiraggio. Zell Nature rimane sui lieviti per almeno 30/36 mesi, prima di procedere al remuage e al conseguente de‘gorgement. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino intenso, con spuma bianca abbondante e un perlage fine e persistente. Al naso risulta deciso, con marcate note floreali e un elegante sentore di crosta di pane. In bocca, invece, Zell Brut Nature evidenzia doti di equilibrio, mineralita‘ e struttura, pur senza perdere in finezza ed eleganza. Ottimo a tutto pasto, sa accompagnare con piacevolezza sia piatti a base di pesce che di carne.

Quando il mese di agosto volge al termine, nei vigneti in localitì Zell arriva il momento di vendemmiare le uve destinate a produrre questo interessante Metodo Classico Brut Rosé. Uve di Pinot Nero, selezionate accuratamente e vendemmiate a mano in piccole casse. Dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura, per estrarre il caratteristico colore, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice per ottenere il mosto fiore utilizzato per la produzione del vino base. Poi, nella primavera successiva alla vendemmia, i vini ottenuti vengono selezionati e assemblati nella cuvée di base. Zell Rosé rimane sui lieviti per almeno 24 mesi prima di essere sboccato, scoprendo uno spumante caratterizzato da un colore rosa tenue, con un perlage fitto, fine e persistente. Al naso risulta elegante, fruttato, fresco e fragrante, con un leggero sentore di lievito. In bocca, invece, unisce freschezza, eleganza e buona persistenza. Perfetto come aperitivo, può tranquillamente accompagnare tutto un pasto. Buono con il pesce, ha carattere e struttura sufficiente per reggere il confronto con piatti a base di carni bianche delicate. Da provare con un delicato ragù di coniglio.

Zell viene definito un gioiello del territorio trentino. Un eccellente Metodo Classico Brut TrentoDOC, ottenuto da uve Chardonnay selezionate che provengono esclusivamente da vigneti della localita‘ Zell. Siamo in una frazione di Trento che si trova a circa 500 metri sul livello del mare. Vigneti sistemati a giropoggio, su un ampio terrazzo naturale esposto a sud, verso la valle dell'Adige. Vendemmia rigorosamente a mano in piccole cassette, le uve vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa per preservarne acidita‘ e freschezza. Il vino base nasce da una vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Quindi, nel mese di marzo, le masse vengono assaggiate e le migliori vengono utilizzate per costituire la cuve‘e destinata al tiraggio. Zell rimane sui lieviti per almeno 36 mesi prima di procedere al remuage e al de‘gorgement. Colore giallo paglierino intenso, nel bicchiere rivela un perlage fitto, fine e persistente. Al naso risulta elegante, fruttato e fragrante, con un leggero sentore di lievito. In bocca è fresco, minerale e strutturato. Ottimo spumante a tutto pasto, accompagna brillantemente un antipasto o un primo di pesce.

Nasce da un classico taglio bordolese, composto da Cabernet Sauvignon al 65%, Merlot per il 20% e Cabernet Franc per il restante 15%. Del resto qui a Bolgheri questo assemblaggio tutto internazionale è quasi una regola aurea. La vendemmia, rigorosamente manuale in cassette, si prolunga per quasi un mese, in attesa che tutte le uve giungano a perfetta maturazione secondo il proprio naturale ciclo di vita. Si inizia a meta‘ settembre e si prosegue senza sosta fino alla prima meta‘ di ottobre. Giunte in cantina, le uve vengono subito sottoposte a una accurata lavorazione che ha inizio con una fase di pigia-diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica. Ogni varieta‘ viene lavorata separatamente in attesa del trasferimento in barrique dove viene svolta la fermentazione malolattica. Segue una fase di affinamento, semnpre in barrique, per la maggior parte nuove, con un 20% circa di secondo e terzo passaggio. Il tutto si protrae per circa 18 mesi a cui fanno seguito almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia. Bel rosso di carattere, questo Bolgheri DOC è fatto per accompagnare con piacere primi piatti conditi con sughi di carne, o secondi di cacciagione e selvaggina. Ottimo anche con semplici formaggi di media e lunga stagionatura.

Non c'è nulla di più sloveno di questo Krasno, Orange wine prodotto a partire da un assemblaggio di tre vitigni tipici: Ribolla, Tocai e Malvasia. Un vino super secco e “verticale', come dicono i tecnici, che nasce da una lunga macerazione pellicolare di uve a bacca bianca. Una sorta di vinificazione in rosso di uve bianche. Ne deriva un vino caratterizzato da un colore rame chiaro con sfumature ambrate. Al naso è facile distingue note di mela cotogna, pera matura e cotta, e perfino sentori di timo e di erbe aromatiche. In bocca si distingue per la sua spiccata mineralitì. Poi si riconoscono richiami di agrumi e nuovamente di timo. I tannini, presenti in questo caso, sono delicati e dolci, con un retrogusto lungo, fresco e duraturo che richiama le mandorle tostate. Vino caratterizzato da un discreto potenziale di invecchiamento, i vignaioli di Klet Brda sono certi che possa tranquillamente evolvere anche per 10 anni. E' un orange wine perfetto per chiudere in bellezza una serata tra amici ma anche a tavola può regalare buoni spunti. Da provare, per esempio, con piatti a base di pesce o di pollo, speziati e cotti al forno. C'è anche chi lo propone in abbinamento a piatti della cucina asiatica.

Un vino di carattere, corposo e con un finale caldo. Sono queste le parole scelte dai produttori per descrivere questo interessante Pinot Nero prodotto sulle colline slovene. Una lavorazione accurata delle uve, raccolte dai vignaioli locali a perfetto grado di maturazione, permette di ottenere un interessante rosso di bella personalitì, perfetto in più di un'occasione. Rosso rubino intenso con riflessi granato, questo Pinot Nero offre un bouquet molto tipico, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi e frutti di bosco. Perfetta è poi la corrispondenza con quanto percepito in bocca. Anche in questo caso, infatti, è facile distinguere note di frutta matura che ben si integrano con tannini maturi e sottili. Il corpo è pieno e il finale lungo e caldo. Un rosso che, come si è detto, si rivela perfetto in più di un occasione. Ottimo, per esempio, per accompagnare un gustoso petto d'anatra. Ma anche un risotto ai funghi o, per chi ama gli accostamenti insoliti, anche un buon salmone affumicato. Notevole anche il suo potenziale di invecchiamento. Ben conservato, in cantina, può tranquillamente evolvere in bottiglia anche 15 anni.

Campo dei Severi, Lazio IGP Rosso proposto qui da Cantina Le Macchie, nasce da un assemblaggio intrigante di Sangiovese, Merlot e una piccola parte di Montepulciano. Un rosso descritto dai suoi creatori come maestoso, uno scrigno che racchiude tesori tipici di questi tre vitigni. I tre vitigni vengono raccolti e vinificati separatamente, esprimendo in questo modo tutta la loro personalitì. Vengono assemblati solo in un secondo momento per subire un leggero affinamento in tonneau che ne completa il quadro olfattivo. Rosso rubino con riflessi granato, questo vino rivela un bouquet incredibilmente ampio e fresco. In bocca, poi, si conferma di grande bevibilitì, grazie al frutto maturo e alla piacevole mineralitì. Perfetto con piatti saporiti, carni rosse alla griglia, selvaggina o formaggi di media stagionatura.

Quella presentata qui non è la solita bottiglia di Gerwürztraminer. Non il consueto bianco piacevolmente morbido e profumato che piace tanto alle signore o ai neo sommelier alla ricerca di note invitanti da descrivere ai propri amici e compagni di merende. Quello proposto qui, infatti, è sì un Gerwürztraminer, ma ha la particolaritì di essere prodotto in Lazio, grazie al clima unico dell'area di Castel Franco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, e utilizzando la tecnica della lunga macerazione pellicolare. In questo caso ben 21 giorni. Ne deriva un particolare Orange wine chiamato "Unplugged', come le versioni acustiche delle canzoni. Un vino dritto, schietto e fuori dagli schemi, prodotto solo in 1000 bottiglie, destinate a un pubblico di super appassionati ed esperti. Un vino perfetto da meditazione ma che può anche essere proposto con un tagliere di formaggi di media stagionatura o erborinati. Di sicuro da provare.

Conubium, nome latino che evoca il matrimonio, un insieme di idee ma anche di intenti degli abitanti di un paese che aveva dimenticato la propria tradizione vitivinicola, è una Malvasia prodotta da Cantina Le Macchie. Lazio IGT, nasce da una lavorazione in purezza della migliori uve raccolte nei vigneti aziendali che si trovano a circa 650 metri sul livello del mare. Piante vecchie, di 40/50 anni, che producono pochi grappoli di altissima qualitì. Ne deriva un vino finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di erbe aromatiche, agrumi freschi e fiori bianchi. Un vino piacevolmente fresco, perfetto fin dall'aperitivo che può trovare con facilitì la propria collocazione anche sulla tavola. Si abbina bene, per esempio, con antipasti e primi piatti della cucina mediterranea.

Cantina Le Macchie conferma con questo vino la sua natura di azienda fuori dagli schemi. Coerenti al loro spirito di ricerca, infatti, hanno deciso di impiantare una vigna con la varietà Riesling Renano, potendo contare su un microclima molto particolare, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il Riesling, del resto, è una varietà straordinaria, considerata tra le più nobili del Nord Europa, che ama altitudine e terre brecciose. In cantina, poi, la scelta è quella di sottoporre il vino a un lungo affinamento in bottiglia prima del rilascio sul mercato, per fare in modo che emergano i tipici profumi terziari della varietà. Note inconfondibili di idrocarburo e smalto che si affiancano a richiami agrumati e di frutta a polpa bianca. Un vino molto particolare, capace di invecchiare bene in cantina, da assaporare con piatti complessi a base di pesce.

“Un territorio, un vino, un vitigno'. Questa semplice dichiarazione è riportata sull'etichetta del Piccolo Derthona prodotto da Luca Canevaro Vignaiolo. Parole semplici che non lasciano spazio a dubbi sulla natura territoriale e artigianale di questo interessante bianco piemontese, ottenuto da 100% uve Timorasso. Vino caratterizzato da una struttura semplice e piacevole e un contenuto alcolico moderato, subisce un affinamento in vasca di acciaio inox di 6 mesi, in contatto con le proprie fecce fini, prima di essere messo in bottiglia. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino vivace con leggeri riflessi verdognoli. Al naso rivela una buona concentrazione, con un bouquet fresco che richiama note di fiori bianchi, agrumi e frutta fresca. E' all'assaggio, però, che questo Piccolo Derthona sa davvero stupire, offrendo un sorso minerale, fresco e leggermente sapido. Vino super versatile, questo Timorasso in purezza è perfetto con il pesce ma non fatica ad accompagnare anche piatti a base di carne bianca.

Dei Colli Tortonesi, il Timorasso sta diventando uno dei vini più rappresentativi. Bianco di bel carattere, questi interessanti vini hanno la capacitì di invecchiare bene, acquisendo con il tempo sfumature davvero uniche. 100% uva Timorasso, nelle intenzioni del vignaiolo questo Derthona "Cì Degli Olmi" rappresenta la migliore espressione di questo vitigno autoctono. Nasce da uve raccolte a mano nelle zone più vocate da piante con un'etì media di circa 20 anni. In cantina la lavorazione è semplice ma accurata e culmina con un periodo di affinamento di circa un anno, sulle proprie fecce fini, a temperatura controllata, in vasche di acciaio. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con profumi intense e un gusto piacevolmente minerale e sapido. Bianco di grande struttura, non teme il passare del tempo. Se ben conservato in cantina, infatti, è in grado di evolvere per anni, in attesa di essere stappato quando il menù è di quelli giusti. Perfetto, per esempio, con un gustoso risotto alla parmigiana o una insolita zuppa di cipolle.

Amato in Francia e venerato in diverse parti del mondo, il Pouilly-Fumé è un vino a denominazione prodotto a partire da uve di Sauvignon Blanc. La sua origine è un'area che si trova nelle vicinanze del corso della Loira. Siamo attorno al comune di Pouilly-sur-Loire, nel dipartimento di Nièvre. Il Pouilly-Fumé di Patrice Moreux nasce da uve raccolte nei vigneti aziendali, coltivati con metodo biodinamico, che affondano le proprie radici in suoli prevalentemente calcarei con parti di silicio. Ed è proprio questa combinazione di elementi, unita a un clima fresco e umido, a garantire al Sauvignon Blanc di giungere a perfetta maturazione, sviluppando tutti gli aromi tipici per la varietà. A quel punto il compito di Patrice Moreux è relativamente semplificato. In cantina, infatti, dovrì limitarsi a non rovinare ciò che di buono la natura gli fornisce. Anche in questo caso il vignaiolo sceglie di valorizzare al massimo il suo ambiente naturale, evitando di utilizzare lieviti selezionati per attivare la fermentazione ma scegliendo di lasciare che siano le popolazioni indigene ad avviare il delicato processo di trasformazione. Il risultato‘ Il massimo della espressivitì. Un vino sorprendente da abbinare a coquillages.

La Hautes-Côtes de Beaune è una sotto regione della Borgogna, situata a ovest della Côte de Beaune. Una regione molto interessante che copre le aree più collinari. Qui i vigneti sono rigorosamente a Pinot Noir e Chardonnay e esistono specifici Premier Cru. L'etichetta proposta qui da Prosper Maufoux, in particolare, è uno Chardonnay in purezza, prodotto a partire da uve selezionate e trasformate in modo soft in cantina nel giro di poche ore dalla raccolta. Prima della fermentazione, si procede a una macerazione a freddo della durata di 4 a 5 giorni. Mentre per la fermentazione alcolica occorrono circa 20 giorni, durante i quali vengono effettuati frequenti rimontaggi. Da lì, il vino viene poi passato in tini di rovere per svolgere la fermentazione malolattica. Se ne ricava un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con profumi netti di agrumi e fiori. In bocca, invece, è potente e rotondo, con gradevoli richiami di vaniglia e di legno dovuti all'uso delle botti in maturazione. Vino elegante e prezioso, accompagna bene sia piatti a base di pesce che si carni bianche. Ottimo, per esempio, con un classico pollo arrosto con le patate.

Non è mai banale un pregiato Pinot Noir di Borgogna. Da sempre considerato il più nobile dei vitigni, in questo vino il Pinot Noir ha modo di esprimere tutto il suo potenziale. Appartiene alla AOC regionale, dunque quella più ampia. Ma non per questo difetta in tipicitì. Anzi, al contrario si rivela un vino estremamente didattico, perfetto per chi vuole scoprire le potenzialitì di questo vitigno. Buono Già oggi, è un vino che garantisce un discreto potenziale di invecchiamento in cantina. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino, con profumi nettissimi e tipici, di piccoli frutti di bosco e ciliegia. Poi richiami eleganti di liquirizia e spezie dolci. In bocca, poi, si dimostra un vino potente, con eleganti note di ribes nero e ciliegia. Colpisce, infine, per la nobiltì dei suoi tannini, morbidi e succosi.

Biologico certificato, questo Etna Bianco DOC di Cantina TerraCostantino è frutto della lavorazione delle migliori uve raccolte nei vigneti aziendali di Contrada Blandano e Contrada Cannarozzo a Viagrande, nel versante Sud Est dell'Etna. Siamo a un'altitudine di circa 450-550 metri, con una bella vista sul mare Mediterraneo e le coste della Calabria. Il posizionamento dei vigneti è tale da garantire una benefica escursione termica tra giorno e notte che favorisce il prolungamento del periodo di maturazione e la comparsa di un ricco patrimonio aromatico. Le uve di base sono Carricante in netta maggioranza, con Catarratto e una piccola percentuale di Minella. Uve perfettamente acclimatate in questa area che giungono a maturazione nell'ultima decade di settembre. Del resto il vigneto ha un'etì media di circa 20 anni e le piante hanno radici che scendono profonde nel cuore della terra traendo il nutrimento di cui hanno bisogno. Vinificazione super easy, in acciaio, al termine della lavorazione affina per alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Giallo paglierino il suo colore, al naso rivela un ampio bouquet fresco e fragrante. In bocca, invece, colpisce soprattutto per il grande equilibrio e la fresca mineralitì. Buona la persistenza, è il vino giusto per accompagnare una cena tra amici, dall'aperitivo al fine pasto, programmando le prossime vacanze. In Sicilia, ovviamente.

Il nome DeAetna che caratterizza questa linea di vini siciliani di Cantina TerraCostantino è ispirato al titolo di un antico opuscolo latino. Etna Rosato DOC, questo vino è frutto della lavorazione di due uve autoctone etnee, il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio. Vitigni antichi che negli ultimi anni hanno suscitato l'interesse di molti appassionati, in Italia e nel mondo. TerraCostantino li coltiva nei vigneti aziendali di Contrada Blandano, sul versante Sud del vulcano, a circa 450-550 metri sul livello del mare. Qui i vecchi vigneti con piante di oltre 40 anni trovano un microclima ideale, con radici affondate in suoli ricchi di minerali e una benefica escurione termica che favorisce la lenta maturazione delle uve. Raccolta manuale, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore. Il mosto si ottiene da una pressatura diretta a cui segue una fase di chiarifica a freddo e la fase di fermentazione a temperatura controllata. Per il successivo affinamento, il vino viene lasciato in vasche di acciaio per alcuni mesi in contatto con i propri lieviti in modo da esaltare i caratteri del territorio. Vino estremamente versatile, sa accompagnare con lo stesso piacere sia piatti a base di carne che di pesce. Servito ben fresco, può anche rappresentare un gradevole aperitivo in attesa che la cena venga pronta.

Iniziamo con una curiositì. Il nome deAetna è ispirato al titolo di un antico opuscolo latino ed esprime la sacralitì dell'universo enologico. Scritto in forma di dialogo, il testo narra dell'ascensione sulla cima del vulcano da parte dello scrittore veneziano, Pietro Bembo, al ritorno dal suo soggiorno a Messina presso Costantino Lascaris. Etna Rosso DOC, questo interessante vino firmato da Cantina TerraCostantino nasce da un classico assemblaggio etneo, con il 90% di Nerello Mascalese a cui si aggiunge un 10% di Nerello Cappuccio. Vitigni autoctoni del vulcano, queste uve sono in grado di dar vita a vini piacevolmente eleganti e fruttati, tanto da poter ricordare il più nobile Pinot Noir di Borgogna. Dopo la raccolta, le uve sono diraspate e avviate alla fermentazione con macerazione di circa dieci giorni. Al termine della fermentazione malolattica, il vino affina in acciaio e in tonneau di rovere, prima di essere imbottigliato e lasciato riposare per qualche tempo ancora in cantina. Ne deriva un rosso elegante e intenso al tempo stesso. Piacevolmente minerale, è un vino perfetto sia come aperitivo che in abbinamento a piatti delicati. Ottimo, per esempio, con torte di verdura o secondi di carne, meglio se bianca.

Questo Barolo DOCG 2018 di Abbona nasce da uve raccolte nei vigneti aziendali di Monforte d'Alba. Vino dotato di grande finezza olfattiva, potenza e ottima gradazione alcolica, che può arrivare a 15 gradi, le uve selezionate provengono da vigneti con un'etì media di 30 anni. La vinificazione ha inizio con la classica fase di diraspa-pigiatura, a cui segue una lenta macerazione pellicolare. La fermentazione alcolica viene innescata spontaneamente da lieviti indigeni e per tutta la sua durata il vino viene sottoposto a rimontaggi quotidiani. Segue la svinatura e il travaso in botti dove avviene la conversione malolattica. Per l'affinamento, questo Barolo riposa in botte per un lungo periodo, fino al momento in cui viene assemblato e imbottigliato. Vino di buona struttura e grande finezza, questo Barolo è fresco e immediato, perfetto per essere bevuto fin dai primi anni dopo la messa in commercio pur avendo un notevole potenziale di invecchiamento.

Una vera e propria chicca enologica, questo Barolo Ravera DOCG proposto da Abbona. Si tratta di una annata 2015, quindi in vino ancora relativamente giovane, in grado di regalarci grandi soddisfazioni ancora per molti anni a venire. Nebbiolo al 100%, ça-va-sans-dire, nasce da una accurata lavorazione in cantina. Diraspatura e pigiatura, precedono la fase di macerazione pellicolare che si prolunga per circa 24 ore a temperatura controllata e che porta all'inizio della fermentazione alcolica spontanea, cioè innescata da lieviti indigeni. Il tutto prosegue per circa un mese, durante il quale il vino viene sottoposto a rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si prosegue con una ulteriore fase di macerazione, a cappello sommerso, per altri 40 giorni. Poi svinatura e travaso in botti. Prima in botti da 500 litri per 9 mesi, a poi in botti da 50 ettolitri per i successivi 21 mesi. Solo a quel punto si procede all'assemblaggio finale e all'imbottigliamento che, nel caso di questa vendemmia, è avvenuto nel mese di giugno del 2018. Vino super elegante, questo Ravera si presenta nel bicchiere di un bel colore limpido. Al naso è fine e delicato, con aromi di frutta rossa matura e fiori appassiti, uniti ad un accenno speziato. In bocca è forte e vigoroso, con un ingresso dolce e un finale delicato ma persistente. Un'annata definita memorabile per questo Barolo. Da stappare, senza fretta, quando il menù è di quelli seri. Carni arrosto o alla griglia. Funghi e tartufi, quando la stagione è quella giusta.

Correva l'anno 1995. In Italia da qualche mese il governo è guidato dall'Onorevole Silvio Berlusconi e la Juventus, dopo 9 anni, vince lo scudetto. Un'altra epoca. Quell'anno, in Sicilia, viene alla luce la prima vendemmia del mitico Mille e una Notte. Nasce dal sogno di Giacomo e Gabriella Rallo, fondatori di Donnafugata, di onorare la loro terra con un grande rosso, frutto della collaborazione con il grande Giacomo Tachis. Il successo è immediato e nel giro di qualche anno quel vino entra a far parte dell'Olimpo delle etichette di culto. Quelle che vanno assaggiate almeno una volta nella vita. Nasce da un taglio di Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah e altre uve tipiche del territorio. La raccolta è manuale in cassette, con attenta selezione delle uve in vigna e un'ulteriore scelta dei grappoli in cantina sul tavolo vibrante. Vinificazione in acciaio, con macerazione sulle bucce per 14 giorni a temperatura controllata, dopo la trasformazione il vino affina per circa un anno in barrique di rovere francese nuove, e almeno altri 24 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet complesso caratterizzato da note di frutta a bacca rossa e nera, con freschi sentori balsamici, speziati di pepe nero e delicate nuances di tostatura dolce che richiamano la vaniglia. In bocca è morbido e avvolgente, di grande struttura e con tannini maturi e raffinati. Chiude con una notevole persistenza gustativa. Vino destinato a un lunghissimo invecchiamento, gli esperti sono pronti a giurare che possa evolvere tranquillamente anche per 20 anni, se ben conservato. A tavola richiede un abbinamento deciso, come un succulento carrè di agnello o delle pappardelle al ragù.

Il logo con la stilizzata rosa dei venti fa sognare molti appassionati, italiani e non. E' l'immagine della mitica Tenuta San Guido di Bolgheri, quella dove nasce il più famoso dei vini rossi italiani, il Sassicaia. Questo Toscana IGT Le Difese è un po' il suo fratello minore, base Cabernet Sauvignon al 70% e Sangiovese al 30%. La lavorazione inizia con un'accurata selezione a mano dei grappoli, seguita da una fase di pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni. Segue la fase di fermentazione malolattica, svolta sempre in acciaio, che si conclude verso la metì di novembre. Al termine, il vino viene lasciato affinare per circa 8 mesi in barrique di rovere francese, di terzo passaggio dopo il Sassicaia. Colore rosso rubino, al naso rivela un bel profilo olfattivo, caratterizzato da una certa fruttuositì seguita da un bel tono floreale. In bocca è piacevolmente speziato, con note leggermente balsamiche. Avvolgente e fine, fresco ed elegante. La bella trama tannica è perfettamente integrata e apre a un finale di ottima pulizia e persistenza. Compagno perfetto di grandi carni alla griglia e del pollo arrosto con patate.

Il nome della Tenuta San Guido è intimamente legato alle origini del più celebre dei vini italiani, considerato uno dei migliori al mondo. Il Sassicaia. Il nome della tenuta deriva da San Guido della Gherardesca, vissuto nel XIII secolo. La sua superficie complessiva è di circa 2500 ettari, di cui novanta vitati. Di questi, 75 ettari sono dedicati esclusivamente alla produzione del Sassicaia. Per lui è stato scritto un disciplinare ad hoc, per il quale la zona di produzione del Bolgheri Sassicaia DOC è limitata al solo podere Sassicaia, e che l'uvaggio sia costituita da un minimo dell'80% di uve Cabernet Sauvignon. Questa edizione 2019, in particolare, è composta da 85% di Cabernet Sauvignon e 15% di Cabernet Franc. Nasce da una pressatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni, e con una macerazione media di circa 9-12 giorni per entrambe le varietà. Segue una fase di fermentazione malolattica, sempre in acciaio, e un lungo periodo di maturazione in barrique di rovere francese, parte nuove e parte usate. L'assemblaggio delle masse dei due vini base avviene solo poche settimane prima dell'imbottigliamento e del periodo di affinamento finale in vetro. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso il profumo è molto intenso e persistente. Fine, ampio, con sentori floreali e profumi di sottobosco ma anche garbatamente speziato. In bocca è persistente e intenso. Piacevolmente tannico, rivela un bel corpo e un perfetto equilibrio di tutte le sue componenti. Vino fine ed elegante, è il compagno ideale per un pranzo o una cena a base di carni alla brace e piatti della tradizione toscana. Un vero piacere per pochi.

Vera specialitì del Salento, questo Cre‘, Bianco IGP targato Vetrère, nasce da una lavorazione in purezza di uve Minutolo, coltivate in provincia di Taranto, dove il caldo e il sole permettono ai grappoli di far giungere a perfetta maturazione tutti gli aromi migliori. La raccolta in questo caso è effettuata meccanicamente, per essere certi che le uve giungano presto in cantina, senza rovinarsi a causa di fermentazioni non desiderate. Del resto nel Salento le estati sono molto calde e il tempismo durante la raccolta è un fattore essenziale. La vinificazione è semplice ma accurata, in acciaio a temperatura controllata. Per la fase di affinamento, poi, il vino viene lasciato, sempre in acciaio, in contatto con le sue fecce fini, acquisendo una certa complessitì e una piacevole ricchezza aromatica. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino acceso. Al naso i richiami olfattivi sono netti e ricordano i fiori d'arancio, il tiglio e perfino la frutta esotica, come papaia e ananas. In bocca, invece, la sua naturale freschezza è ben bilanciata dalla ricchezza del frutto. Vino di grande piacevolezza e versatilitì, questo Minutolo di Vetrère sembra nato per accompagnare piatti gustosi a base di crostacei.

Si chiama Finis ed è uno Chardonnay in purezza, proposto dalla cantina salentina Vetrère. Un vino fresco e Biologico certificato, prodotto a partire da uve provenienti dai vigneti aziendali di Monteiasi e Montemesola in provincia di Taranto. Ci troviamo in un angolo particolarmente vocato per la produzione di uve di qualitì, dove il sole splende generosamente per diversi mesi l'anno e il clima è secco. Dopo la raccolta, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate nel pieno rispetto della materia prima di partenza. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio Inox a temperatura controllata e, al termine di questa fase, il vino viene lasciato in affinamento “sur lie' per un periodo di circa due mesi. Questo gli permette di arricchirsi in termini di aromi e complessitì, senza per questo perdere in freschezza e immediatezza. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta richiami di pesca e mandarino. In bocca, invece, risalta per la sua piacevole freschezza, grazie a netti richiami di buccia di agrumi e note di frutta matura. Difficile immaginare un vino più adatto di questo Chardonnay per iniziare bene un pranzo o una cena. Ben equilibrato, si sposa a piatti a base di pesce, ma anche a una fresca caprese, con mozzarella di bufala e giusto un giro di olio buono. Pugliese, ovviamente.

Minù è un Minutolo in purezza macerato sulle bucce per 4 giorni in silos di acciaio. Un Orange wine, come vengono definiti dai tecnici questi bianchi prodotti utilizzando una tecnica simile a quella utilizzata per produrre i vini rossi. Minù nasce dalla volontì di Vètrere di esplorare le infinite declinazioni del Minutolo, vitigno autoctono pugliese, sul quale l'azienda lavora e sperimenta da ormai 15 anni. Raccolta a mano delle uve più sane in cassetta, i grappoli vengono accuratamente selezionati una volta giunti in cantina. La fase di macerazione precede la fermentazione, sempre in acciaio, a temperatura controllata. Al termine, il vino viene imbottigliato e viene lasciato affinare in vetro per non meno di tre mesi. Come tutti gli Orange, anche Minù è un vino estremamente versatile. Perfetto per chi ama i formaggi stagionati, c'è chi preferisce gustarlo a piccoli sorsi nel dopocena.

Il Friulano è il più tipico, e il più amato, tra le varietà autoctone del Friuli. Qui, nei Colli Orientali, la mineralitì e l'inconfondibile nota di mandorla si fondono alla perfezione, creando un vino capace di appassionare milioni di persone in ogni parte del mondo. Bastianich raccoglie le uve destinate a questa bottiglia nei vigneti di Premariccio, Cividale del Friuli e Prepotto. Appezzamenti più freschi, con esposizioni a Est e Sud-Est. Qui i terreni sono ricchi di marna argillosa, alternata a strati di arenaria. Le piante hanno un etì media di circa 20 anni e producono grappoli di bella concentrazione. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e pressate in modo soft. Il mosto viene quindi avviato a fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Tutto qua. Nessun artifizio. Nessuna sovrastruttura per un vino che fa della semplicitì il suo punto di forza. Giallo paglierino luminoso, al naso si rivela ricco e fruttato, con note di frutta gialla, agrumi, mandorle fresche ed erbe aromatiche. In bocca, invece, è soprattutto fresco e sapido, ma anche morbido e fruttato. Un vino di buon equilibrio con quel tipico finale che richiama la mandorla amara. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, questo bianco si sposa bene al dolce Prosciutto di San Daniele, ma anche a formaggi freschi o antipasti di pesce.