Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Alta Langa DOCG, questo Metodo Classico Blanc de blancs proposto da Colombo è vino caratterizzato dal grande equilibrio e dall'ottima persistenza è prodotto dalle sole uve di Chardonnay provenienti dai vigneti coltivati in alta collina. Selezionate Già in vigna, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e subiscono una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto a una chiarifica statica e successivamente avviene la fermentazione alcolica in serbatoi inox. La presa di spuma, invece, avviene secondo il Metodo Classico. Dopo i primi 80 giorni, nelle fresche cantine Colombo, il vino rimane in contatto con i lieviti per un periodo minimo di 30 mesi, acquisendo complessitì e struttura. Nel calice si presenta di un bel colore oro brillante con riflessi verdi. Il perlage è sottile e persistente, e convoglia al naso profumi fini e complessi. Sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Poi crosta di pane e burro nocciola che conferiscono un naso avvolgente e un bouquet ampio e complesso. In bocca, infine, il vino si rivela elegante, con grande equilibrio e un'ottima persistenza.

100% Pinot Nero. Uve selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. Grappoli provenienti esclusivamente dai vigneti aziendali di Colombo, a Bubbio, in provincia di Asti. Ci troviamo in alta collina, oltre i 250 metri sul livello del mare, dove le condizioni sono ideali per la coltivazione del nobile vitigno borgognone. Alta Langa DOCG Rosé Brut, nasce da una accurata lavorazione in cantina che ha inizio con una pressatura molto soffice. Il mosto ottenuto viene quindi sottoposto a chiarifica statica e successivamente a fermentazione alcolica, a temperatura controllata in serbatoi inox. Il vino base viene quindi imbottigliato per la successiva presa di spuma in bottiglia, secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti si protrae per un periodo minimo di 30 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore rosa antico, con perlage setoso e armonico. Intenso, deciso, profondo e di grande eleganza, questo Metodo Classico sprigiona sentori minerali e avvolge con le note tipiche del Pinot Nero, come lamponi, ribes rosso, fiori rossi primaverili. In bocca è ben equilibrato tra corpo e freschezza, di ottima struttura. Mostra inoltre un'interessante sapiditì e una spiccata mineralitì, oltre a una grande persistenza. Il dosaggio è morbido e non aggressivo.

Il suo nome descrive l'anima dell'azienda Colombo e richiama la volontì di intraprendere un nuovo progetto, un nuovo percorso per la viticultura del territorio. Vino definito "femminile", caldo e armonioso, nasce da una lavorazione in purezza di uve Pinot Nero provenienti da vigneti collinari posti tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a fermentazione alcolica in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica, in questo caso svolta in legno. Per la fase di maturazione, infine, il vino riposa per 15 - 18 mesi in tonneaux e botti grandi. Solo a quel punto viene imbottigliato per proseguire con un affinamento in vetro per minimo 6 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, con lievi riflessi granati che tendono a comparire con l'invecchiamento. Al naso ricorda accattivanti piccoli frutti a bacca rossa ben maturi, come ciliegia e amarena, seguite da note floreali di rosa canina. Poi speziature dolci di vaniglia e liquirizia di grande intensitì. In bocca è caldo e armonioso, con morbide sensazioni legate a un tannino elegante ma ancora deciso. Buona la struttura e la persistenza che fanno presagire a un vino destinato a una lunga evoluzione.

Maxima è la Riserva, prodotta solo nelle annate migliori, da Colombo. Il nome, di derivazione latina, fa riferimento all'antichitì, quando Già si annotava l'interesse dell'Impero romano per la finezza delle uve provenienti da Bubbio. Rappresenta, inoltre, la massima espressione della qualitì. Vino molto strutturato, questo Pinot Nero subisce un lungo invecchiamento e cela un'equilibrata mineralitì e una delicata freschezza finale. Macerazione a freddo sulle bucce per 4-5 giorni, la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica, completamente svolta in legno. Al termine della trasformazione, il vino matura per circa 18 mesi in tonneaux e botti grandi e, dopo l'imbottigliamento, prosegue con un affinamento in bottiglia per minimo 15 mesi. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bouquet molto elegante, complesso e intenso, con note di ribes immediata e ben percettibile. Poi amarena, le tipiche note di frutti rossi freschi e un floreale che richiama la violetta. In bocca sprigiona tutta la sua eleganza. La grande complessitì rivela che questo Pinot Nero è destinato a un lungo invecchiamento.

Maxima è la Riserva, prodotta solo nelle annate migliori, da Colombo. Il nome, di derivazione latina, fa riferimento all'antichitì, quando Già si annotava l'interesse dell'Impero romano per la finezza delle uve provenienti da Bubbio. Rappresenta, inoltre, la massima espressione della qualitì. Vino molto strutturato, questo Pinot Nero subisce un lungo invecchiamento e cela un'equilibrata mineralitì e una delicata freschezza finale. Macerazione a freddo sulle bucce per 4-5 giorni, la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica, completamente svolta in legno. Al termine della trasformazione, il vino matura per circa 18 mesi in tonneaux e botti grandi e, dopo l'imbottigliamento, prosegue con un affinamento in bottiglia per minimo 15 mesi. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bouquet molto elegante, complesso e intenso, con note di ribes immediata e ben percettibile. Poi amarena, le tipiche note di frutti rossi freschi e un floreale che richiama la violetta. In bocca sprigiona tutta la sua eleganza. La grande complessitì rivela che questo Pinot Nero è destinato a un lungo invecchiamento.

Natusia, Piemonte DOC Metodo Classico, è uno dei buoni spumanti prodotti dall'azienda Colombo. 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay, le uve sono raccolte a mano in piccole cassette e provenienti esclusivamente dai vigneti aziendali di Bubbio, provincia di Asti. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere sottoposte a una pressatura molto soffice. Il mosto migliore viene quindi sottoposto a una chiarifica statica e, successivamente, avviene anche la fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi inox. La presa di spuma, invece, avviene secondo il Metodo Classico, con una successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 12 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è sottile, serrato e persistente. Al naso si scopre un profumo fine e complesso, con sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Poi mandorla e miele d'acacia. In bocca è elegante, sapido, minerale e di armonica struttura con grande equilibrio e ottima persistenza.

Amanti del Pinot Nero, fatevi avanti. Quello proposto qui da Colombo, infatti, è un fantastico esempio di vinificazione in purezza del nobilissimo vitigno borgognone. Uve raccolte nei vigneti aziendali, posti tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare, questo Piemonte DOC nasce da una lavorazione super accurata in cantina. Fermentazione alcolica svolta in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata, come anche la successiva fermentazione malolattica. Al termine della trasformazione, il vino viene imbottigliato e prosegue con una breve fase di affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. Quel che ne deriva è un vino fresco e giovane. Un'espressione intrigante del Pinot Nero che valorizza le caratteristiche più immediate del vitigno. Di colore rosso rubino brillante, il suo profumo evoca sentori invitanti di piccoli frutti di bosco maturi a bacca rossa come ciliegia, amarena e note floreali di rosa canina. Un vino di grande piacevolezza che accompagna bene formaggi e salumi ma anche piatti delicati a base di carne.

Fonsina è un piacevole vino bianco dell'azienda Accornero, un Monferrato DOC che nasce dalla lavorazione di due vitigni internazionali come Chardonnay e Sauvignon Blanc che può offrire una piacevole e complessa esperienza sensoriale, in equilibrio tra i caratteri distintivi di entrambi i vitigni. Prodotto fin dal 1999, questo bianco nasce da una vinificazione accurata che ha inizio con la pressatura delle uve e una breve macerazione sulle bucce. Affinato in vasche di acciaio inox, il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso regala un bouquet aromatico complesso, con note di frutta a polpa gialla, come mela matura e pesca, a cui si sommano gli aromi erbacei e agrumati tipici del Sauvignon Blanc. In bocca offre un equilibrio intrigante tra morbidezza e aciditì. La struttura, rotonda e cremosa, è ben bilanciata dalla freschezza agrumata. Minerale sul finale, offre una beva facile e piacevole. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, è ottimo con primi e secondi di pesce.

Prodotto in "tiratura limitata", Girotondo è un Monferrato Rosso DOC. E' uno dei buoni vini prodotti dall'azienda Accornero. Nasce, in questo caso, da una lavorazione al 100% Nebbiolo, raccolto in una piccola vigna aziendale. Primo anno di produzione nel 2006, questo rosso di casa Accornero è prodotto con una lavorazione tradizionale a cappello sommerso. Per favorire l'estrazione di colore, aromi e tannini, sono eseguiti frequenti rimontaggi. Al termine della trasformazione, poi, il vino subisce anche la fermentazione malolattica spontanea in tonneaux di rovere francese. Il vino non viene filtrato né stabilizzato a freddo ma prosegue il suo periodo di maturazione, sempre in tonneaux, per circa 12 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato. Al naso rivela profumi di grande finezza. E' elegante, con sentori di frutta, come ciliegia e lampone, oltre a richiami di fiori appassiti. In bocca, invece, risulta gradevolmente sapido e fresco, con un tannino fitto e maturo. Un bel vino della tradizione che richiede un classico abbinamento del territorio. Ottimo con il bollito misto e più in generale con un secondo di carne.

Giulin è una Barbera del Monferrato Superiore DOCG, prodotta fin dal 1995 dall'azienda Accornero. Un vino della tradizione che nasce da una lavorazione di uve 100% Barbera raccolte in vigneti aziendali. Vinificazione tradizionale a cappello sommerso con frequenti rimontaggi programmati per favorire l'estrazione di aromi, colore e tannini, la trasformazione termina con la fermentazione malolattica, innestata in modo spontaneo. Stabilizzato a freddo, il vino affina in vasche di acciaio e tonneaux di rovere francese da 500 litri per circa 12 mesi. Nel bicchiere si presenta del classico colore rubino vivace. Al naso stupisce per la piacevolezza dei profumi fruttati di buona armonia. In bocca, invece, si scopre un rosso caratterizzato da una grande piacevolezza, con buona struttura. Sapido e fresco, è una Barbera dalla forte personalitì. Ottimo in ogni momento della giornata, questo piemontese accompagna bene salumi e formaggi, piatti a base di carne, come i "mitici" ravioli del plin.

Il Grignolino è un vitigno rosso autoctono del Piemonte. La sua notorietì è in parte offuscata dalla presenza dei due mostri sacri della regione, Barbera e Nebbiolo ma, in particolare in questi ultimi anni, è finalmente riuscito a mettersi in evidenza. Noto per produrre vini leggeri e freschi, il nome "Grignolino" potrebbe derivare dalla parola piemontese "grignole," che significa semi, con riferimento alla presenza di numerosi semi all'interno delle bacche. Le vigne di Grignolino sono tipicamente coltivate sulle colline piemontesi, soprattutto nella zona del Monferrato. Il Monferrato casalese, o basso Monferrato, in particolare, è un sistema collinare compreso tra i 120 e i 350 metri che attraversa il comune di Vignale Monferrato. Qui il Grignolino ha trovato il suo habitat ideale e l'azienda Accornero lo utilizza come base per questo Bricco del Bosco. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una fase di macerazione in contatto con le bucce per 60 giorni in tino di legno. Al termine della trasformazione, poi, il vino affina per circa 30 mesi in tonneaux di rovere francese, prima dell'imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta di un bel colore rubino intenso con sfumature granato. Al naso rivela grande complessitì, rivelando dapprima sentori di fiori appassiti e confettura di frutti di bosco, cui seguono accenni balsamici di eucalipto e speziati di pepe e chiodi di garofano. In bocca è avvolgente, fresco e con una piacevole tannicità. Buona la persistenza, è un vino di grande classe e forte personalitì.

Il progetto della famiglia Durin di produrre un metodo classico con vitigni autoctoni nasce tanto tempo fa. E dopo anni di studio culmina con la produzione di un primo metodo classico locale, maturato all'interno delle grotte di Toirano, in provincia di Savona. Queste si snodano tortuose e suggestive in uno degli angoli più belli della Liguria e rappresentano "la cantina perfetta". “Bìsura', invece, è la strega che dì il nome a una delle sale più suggestive, a poca distanza dai resti dell'orso delle caverne e dalle testimonianze dell'uomo preistorico vissuti 12.000 anni fa. Bìsura Rosa, in particolare, è un Metodo classico Brut Pas Dosé, prodotto con vinificazione parzialmente in bianco e breve contatto con le bucce di uve Rossese (50% circa) e Granaccia (50% circa) provenienti dai vigneti aziendali della Valle Arroscia. Il vino maturazione sui lieviti per un minimo di 24 mesi all'interno delle grotte, con una temperatura naturalmente costante di 15 gradi e un'umiditì del 90%, al buio, senza rumori né vibrazioni. Ne deriva uno spumante dal perlage fine, soffice e persistente, caratterizzato da un bel colore rosa buccia di cipolla intenso. Al naso risulta fine, ampio ed elegante, con una piacevole nota di rosa e sentori di ribes. Poi fragola, ciliegia e lievi accenni minerali. In bocca è fresco, equilibrato, sapido, pieno e persistente. Vino di ottima struttura, è ideale a tutto pasto. Accompagna bene soprattutto piatti saporiti, grigliate e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo.

Attenzione… Se siete alla ricerca di un piccolo gioiello per chiudere in bellezza un pranzo o una cena e non volete scegliere il classico passito siciliano, questo è il vino che fa per voi. Siamo in Liguria e questo è un Pigato passito. Un'uva rara, lavorata con maestria da una piccola azienda famigliare. Ma procediamo con ordine. Non tutte le vendemmie consentono al viticoltore di sfidare i tempi di maturazione dell'uva. È un lavoro lento, preciso, oneroso che non permette errori di valutazione. Le uve devono essere sane, integre, mature, in poche parole perfette. Quando queste condizioni si verificano, però, c'è la possibilitì di dar vita a qualcosa di davvero unico. Le uve, in questo caso provenienti dai vigneti aziendali di casa Durin a Ortovero e 'Ponterotto', parte allevate a cordone speronato e parte ad alberello, nei vigneti datati, vengono selezionate e adagiate delicatamente su plateau per l'appassimento naturale. Ossia con il solo aiuto di sole e vento. Dopo 5/6 settimane, l'uva ormai “passa viene sgrappolata manualmente, per essere avviata alla lavorazione. La fermentazione è lenta e viene svolta a basse temperature. In seguito, l'affinamento avviene in piccole botti di rovere. Nel calice si presenta di un bel colore giallo ambrato, con riflessi di oro. I profumi sono intensi e persistenti e richiamano la frutta secca e quella candita, in particolare le scorze di arancia e i frutti tropicali maturi. Poi miele e confetture, con una bella nota minerale. In bocca è dolce ma con il giusto supporto di freschezza. Ricorda i fichi secchi, i datteri, le prugne e la vaniglia. Ottimo vino da meditazione, si accompagna bene a dolci semplici, con mandorle e frutta secca. Da provare anche con formaggi saporiti come il Gorgonzola e il Roquefort.

A Mattetta, DOC Riviera Ligure di Ponente, è un bianco proposto da Durin che nasce dalla lavorazione 100% di uve Pigato. Queste, in particolare, sono raccolte in vecchi vigneti di proprietì dell'azienda che si trovano a Ortovero, in localitì “Lignolo'. Sono i più vecchi del paese, quelli meglio ambientati e che producono grappoli in grado di dar vita a vini di grande concentrazione. Questo Pigato Superiore è dedicato alla piccola Angelica, A Matetta, la più giovane tra i tre figli della famigli Durin. Affinato per 3 mesi in tonneau di rovere francese e 5 mesi in bottiglia, questo Pigato si presenta nel calice con un bel aspetto limpido e un colore giallo dorato. Al naso, invece, questo vino si rivela persistente, fine e armonioso, con sentori di arancia amara, alloro, mela gold, lieve boisè e sul finire sfumature salmastre. In bocca risulta secco, sapido e fresco. Da provare, in particolare, con un buon pesce al forno o una tradizionale zuppa di pesce. Interessante è poi l'abbinamento con formaggi di media stagionatura e perfino con dolci semplici, senza creme né marmellate.

Quella proposta qui dall'azienda Durin è una vera e propria "chicca". Nello specifico si tratta di un vino DOC Ormeasco di Pornassio, prodotto con l'omonimo vitigno autoctono. L'Omeasco, appunto, è un parente molto stretto del Dolcetto, dal quale si differenzia per il raspo rosso, per il grappolo più piccolo e per la buccia più spessa, l'Ormeasco regala vini caratterizzati da tannini più dolci e una durata maggiore rispetto a quelli ottenuti dal cugino piemontese. Il nome di questo vino è Sciac-trì, in dialetto ligure letteralmente "schiaccia e tira". Il questo caso il vitigno è vinificato parzialmente in bianco, fino a raggiungere una delicata colorazione rosata come in questo caso. Le uve, in particolare, sono raccolte nei vigneti aziendali di Ranzo, Armo e Ligassorio, dove le piante sono allevate parte a cordone speronato e parte ad alberello. Nel bicchiere Sciac-trì si presenta di un bel colore rosa corallo. Al naso è vinoso e delicato, con sentori di frutti di bosco e ciliegia. Gradevole e caratteristico, in bocca si rivela piacevolmente secco, fresco e armonico. Morbido e leggero al tempo stesso, l'Ormeasco Ccia-trì è un vino fresco di pronta beva e si abbina bene a piatti tipici del territorio, come le trenette al pesto. Ottimo anche con ravioli di magro, carni bianche alla griglia e il pesce cotto al sale.

Quelli proposti da Durin, bella azienda famigliare ligure, non sono vini comuni ma “estremi', per le condizioni in cui vengono prodotti. Le vigne dell'azienda, infatti, si sviluppano in aree impervie e frazionate in vari territori della Valle Arroscia, nel Ponente ligure. Qui vengono coltivate anche le uve, 100% Syrah, raccolte nei vigneti di Ortovero, da cui nasce questo Colline Savonesi IGT, U Picettu, un rosso di grande piacevolezza, perfetto in più di un'occasione. Nel calice si presenta di colore rosso rubino carico, al naso il profumo è ricco e suadente. Ricorda la mora e la ciliegia che si fanno mano a mano più intense, accompagnate da note speziate di pepe nero e sottobosco. In bocca, invece, il tannino è piacevole e vellutato, perfettamente integrato in un gusto pieno e armonico, con un finale sapido e persistente. U Picettu si presta ad accompagnare primi piatti gustosi come il risotto ai funghi porcini. Ideale con le carni alla griglia, gli arrosti, la selvaggina e i formaggi mediamente stagionati.

Apprezzato per la produzione di vini freschi, aromatici e minerali, il Vermentino si trova a suo agio in Liguria. Qui la coltivazione di questa uva ha radici antiche e si è evoluta nel tempo, adattandosi al clima mediterraneo e al terreno caratteristico della regione. Le vigne di Vermentino in Liguria si estendono, prevalentemente, sulle colline che si affacciano sul mare, beneficiando di una combinazione di brezze marine e di un clima mite che contribuisce alla maturazione ottimale delle uve. Quello proposto qui, 100% Vermentino, è un Riviera Ligure di Ponente DOC. Lo produce Durin, piccola azienda che raccoglie il suo migliore Vermentino nei vigneti aziendali di Ortovero, Garlenda, “Ponterotto' e Ranzo, in provincia di Imperia. Vino bianco secco, nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino scarico. Al naso è delicato, fresco e sottile. Il suo bouquet è caratteristico, con sentori di erbe e fiori di campo, miele, resine e agrumi. In bocca è secco ma delicatamente morbido, sapido e fresco. Bianco di discreta struttura, gode di un intrigante finale amarognolo. Perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, sposa magnificamente gli antipasti di mare e di verdura. Lasagne e trofie al pesto, risotto al nero di seppia, pesci lessi, al forno o al sale.

Il Merlot di Bradesco è un'espressione autentica del calore e della vivacitì del Sud Italia. Nato da una terra ricca e solare, questo vino cattura l'essenza della Puglia con ogni sorso. Si presenta con un colore rosso intenso, simbolo di una maturazione perfetta sotto il sole mediterraneo. Al naso, questo Merlot stupisce con un bouquet ricco di frutti rossi maturi e sentori di erbe aromatiche. Queste note si fondono armoniosamente al palato, offrendo una degustazione equilibrata e piena, con un finale lungo e persistente. La sua versatilitì lo rende ideale per accompagnare un'ampia varietà di piatti, dalla cucina tradizionale pugliese ai piatti internazionali più raffinati. Il Merlot Bradesco è più che un vino: è un invito a scoprire e celebrare la ricchezza e la diversitì della Puglia, un gioiello da portare in tavola per viaggiare con il gusto.

Colli di Luni DOC Rosso, Eutichiano è il frutto di una lavorazione di uve Sangiovese, Merlot e Ciliegiolo. Lo propongono Cantine Federici, La Baia del Sole. Un bel vino del territorio, caratterizzato da un "romantico" colore rosso rubino, particolarmente adatto - così dicono i suoi creatori - per il suo profumo intenso e fruttato e il sapore asciutto, ad accompagnare non solo carni ma anche piatti più elaborati di pesce. Il suo nome fa riferimento a Eutichiano, "pontefice e santo" originario proprio di Luni. Le uve provengono dai vigneti aziendali posti a Castelnuovo Magra e Sarzana, tra i 50 e i 150 metri di altitudine. Piante con u n'etì media di 20 anni che vengono vendemmiate a metì settembre, con raccolta manuale in casse da 20 kg. In cantina, poi, si procede a una attenta selezione dei grappoli da avviare alla fase di fermentazione a temperatura controllata che si protrae per circa 15-20 giorni. Segue la malolattica, sempre in vasche di acciaio inox e una fase di affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bel bouquet caratterizzato da frutta matura a bacca rossa e sentori speziati. In bocca, invece, è gradevolmente secco, con un buona dotazione alcolica che lo rende morbido. Buono l'equilibrio e piacevoli i tannini ben levigati. Particolarmente adatto ad accompagnare piatti di carni rosse, selvaggina in umido, pollame, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Prodotto con uve Vermentino e Albarola coltivate nella pianura che circonda le rovine delle Grandi Mure romane di Luni, questo bianco nasce da terreni sabbiosi con frazioni argillose e ciottoli di medio-piccola dimensione. Vino piacevolmente territoriale, questo Grandi Mure di Cantine Federici, La Baia del Sole, incarna l'eleganza e la freschezza tipiche della costa ligure. I vigneti, tra Luni, Castelnuovo Magra e La Spezia, si trovano a un'altitudine compresa tra 0 e 30 metri sul livello del mare. Viti con un'etì media di 20 anni, capaci di dar vita a uve di alta qualitì che vengono raccolte manualmente in casse da 20 kg all'inizio di settembre. La vinificazione inizia con un'attenta selezione delle uve e una pressatura molto soffice, da cui si ricava solo il mosto fiore. Segue la fase di fermentazione a temperatura controllata che si protrae per 15 giorni. Quindi una sosta, dai 30 ai 40 giorni, sulle fecce fini e un ulteriore affinamento in acciaio fino a febbraio. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino limpido, con aromi intensi di frutta e sentori di agrumi. In bocca, invece, rivela un gusto caldo, secco e sapido. Fresco e ben equilibrato in tutte le sue componenti, Grandi Mure si presta a una vasta gamma di abbinamenti, dall'antipasto fino ai secondi di pesce. Ottimo con il risotto ai frutti di mare, il branzino al sale, il sushi e le fritture.

Punta di diamante della cantina di casa Federici, questo Oro d'Isée - il cui nome deriva da un trisavolo che si chiamava “Iseo' - è frutto di una lavorazione dei migliori grappoli di Vermentino. Quelli più “dorati'. Da questi frutti meravigliosi deriva una piccola partita di vino da conservare e bere solo nelle ricorrenze di festa più importanti. Le uve provengono unicamente due vigneti di proprietì che vengono vinificati separatamente dagli altri. Siamo sempre tra Luni e Castelnuovo Magra, tra i 100 e i 200 metri di altitudine. Viti di 25 anni, con rese molto basse, vendemmiate a mano a metì settembre. Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una lenta macerazione in pressa a temperatura controllata per almeno 24 ore. Segue la pressatura soffice sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore che viene avviato a fermentazione. Segue una sosta di 90 giorni sulle fecce fini e una fase di affinamento in acciaio. Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso rivela intriganti note floreali che lasciano spazio a un'intensa mela golden. In bocca, invece, si rivela ricco, maturo ed equilibrato. Ideale come aperitivo, si accosta benissimo a piatti elaborati di pesce, carni bianche e verdure.

Con un nome così è difficile resistere. Fa pensare alla freschezza della primavera, quando i dolci raggi del sole baciano la terra, allontanando per qualche mese l'incubo del freddo inverno. Raggio di Sole e un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verde-oro, i profumi delicati e intensi e il sapore fresco, sapido ed equilibrato. Un vino da tutti i giorni, frutto di una attenta selezione delle uve, sottoposte a una pressatura molto soffice, per ottenere solo il cosiddetto mosto fiore. Fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni, il vino riposa per 15 - 30 giorni sulle fecce fini, prima di incontrare la bottiglia a dicembre.

Sarticola è un Vermentino Colli di Luni in purezza, ottenuto da un'accurata lavorazione di uve provenienti dallo storico vigneto situato nell'omonima localitì, sulle alture di Castelnuovo Magra, a circa 330 metri sul livello del mare. Ci troviamo in un luogo incantato, immerso in un'incantevole macchia mediterranea, in un'oasi ben soleggiata, dove il particolare microclima caratterizzato da un'importante escursione termica e una costante ventilazione, grazie anche all'influenza del mare, regalano alle uve caratteristiche uniche. La vendemmia è leggermente tardiva e, grazie anche a una macerazione pre-fermentativa, si ottiene un Vermentino Cru che esprime l'eccellenza del territorio lunense. Dopo 24 ore, poi, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Segue la fermentazione a temperatura controllata e una sosta di 90 giorni sulle fecce fini. Giallo paglierino carico con riflessi dorati, questo Vermentino rivela profumi di frutta fresca a polpa gialla, come mela, pesca e banana, poi frutti tropicali e spiccati sentori floreali con finale minerale. In bocca risulta secco, caldo e di grande struttura, con toni morbidi e una lunghissima persistenza. Sulla tavola accompagna piatti a base di pesce, trofie al pesto o carni bianche.

Sono rare, in provincia di Trieste, le vigne di Glera che vantano la menzione speciale Prosecco DOC Trieste. Da una di queste nasce il Millesimato Extra Brut Audace, il primo Prosecco DOC Trieste affinato nelle acque dell'alto Adriatico - nel Golfo di Trieste. Il nome è evocativo del famoso molo di Trieste chiamato “Audace' in ricordo dell'approdo della prima nave militare italiana, il celebre cacciatorpediniere. Questa passerella sospesa sul mare è oggi una delle più famose d'Italia e il palcoscenico privilegiato della regata velica più grande del mondo, la Barcolana. Una produzione limitata a 6.492 bottiglie, questo interessante vino affina a una profonditì di 20 metri, con parametri straordinariamente peculiari di temperatura, salinitì, concentrazione di ossigeno disciolto, presenza di fosfati, silicati, nitriti, nitrati e clorofilla. Tutti questi parametri naturali mutano con le stagioni e con il passaggio dei venti garantendo ad Audace Trieste l'unicitì gustativa e caratteriale. Inoltre la Bora e lo Scirocco generano importanti oscillazioni sub-inerziali che contribuiscono al continuo movimento delle bottiglie. Questo cullare continuo garantisce un'evoluzione molto particolare del vino. 100% Glera, le uve vengono raffreddate prima e durante la pressatura per salvaguardare freschezza e aromi varietali. La seconda fermentazione, poi, prosegue per circa novanta giorni in autoclave. Quel che ne deriva è un Prosecco ricco di carattere, asciutto e iodato. Di colore giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è straordinariamente fine e compatto. Al naso fiori bianchi e frutta fresca a polpa bianca. In bocca, invece, ogni sorso rivela una forte personalitì e una inedita mineralitì. Merito certamente delle uve Glera, nate all'area carsica in provincia di Trieste. Ottimo come aperitivo, è una bollicina perfetta per accompagnare tutto il pasto. Perfetto con crostacei e piatti di mare.

Il Cabernet è una delle nobili varietà coltivate in Alto Adige da più di 100 anni. Nello specifico, Cantina Bolzano lo produce utilizzando uve provenienti da vigneti scelti, in grado di dar vita a un vino elegante, fruttato, leggermente vegetale e speziato. In questo caso la cantina utilizza sia Cabernet Sauvignon che Cabernet Franc, provenienti dai vigneti gestiti dalla cantina che si trovano nel fondovalle di Bolzano e della Val d'Adige. Qui le uve giungono a perfetta maturazione tra la metì e la fine ottobre, quando vengono raccolte e conferite in cantina per essere trasformate. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Segue una fase di affinamento in bottiglia. Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino scuro. Al naso i profumi sono fruttati, con richiami netti di frutti rossi e neri, come ribes neri, mirtilli e more. Il tutto con un delicato finale speziato. In bocca il vino rivela un sapore intenso ed elegante, con una fine struttura tannica. E' la bottiglia giusta da stappare in occasione della prossima cena tra amici, per accompagnare un menu a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Ma quanto sono buoni i freschi rossi dell'Alto Adige‘ Quei vini caratterizzati da un profilo pulito ed elegante. Vini che ricordano la montagna e che sono perfetti per accompagnare molti dei piatti tipici della regione. Come questo Huck am Bach, Santa Maddalena Classico, Alto Adige DOC che nasce da una lavorazione di vitigni tipici dell'area: 85% Schiava, 15% Lagrein. Tutte le uve utilizzate provengono da vigneti che si trovano tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, sui pendii delle colline di “St. Magdalene', sopra Bolzano. La vendemmia è piuttosto tardiva, inizia verso la metì di ottobre. Le uve, accuratamente selezionate, vengono conferite in cantina e sono vinificate in modo tradizionale. Poi, dopo la svinatura, il vino affina in grandi botti di rovere per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato per proseguire il proprio affinamento in vetro. Colore rosso rubino intenso, al naso questo vino presenta un bouquet piacevolmente floreale, con note di viole e rose. Poi aromi fruttati di ciliegia e lampone, e un tipico profumo di mandorla amara e marzapane. In bocca si rivela pieno, vellutato e piacevolmente persistente. Un rosso semplice ma gratificante, perfetto per accompagnare piatti gustosi e tipici come la carne salada o una pasta condita con ragù di selvaggina. Perfetto anche con una bella fetta di speck dolcemente affumicato.

Alto Adige DOC, il Merlot di Cantina Bolzano è un grande classico. Il Merlot, del resto, è una delle varietà nobili coltivate in Alto Adige da più di 100 anni. Nello specifico, in questo caso, le uve utilizzate provengono da vigneti scelti, capaci di generare uve ricche e di grande concentrazione. Merlot in purezza, i vigneti in questo caso si trovano a circa 300 metri sul livello del mare, su pendii caldi e soleggiati che si trovano a Settequerce, vicino a Terlano e a S. Maddalena. La vendemmia ha inizio a metì ottobre e la vinificazione, super tradizionale, prevede fermentazione alcolica e malolattica svolte in acciaio. Al termine della trasformazione, il vino affina per alcuni mesi in bottiglia prima della definitiva messa in commercio. Colore rosso rubino intenso, al naso il bouquet è gradevolmente fruttato, con richiami netti di frutti rossi e una leggera speziatura. Sul finale, poi, un delicato ricordo vegetale. In bocca, invece, il sapore è intenso e strutturato, caratterizzato da una fine struttura tannica. Ottimo vino da tutto pasto, questo Merlot accompagna bene carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Alto Adige DOC, questo Pinot Grigio firmato da Cantina Bolzano è un vero e proprio "must". Il Pinot Grigio, del resto, fa parte della grande famiglia delle uve nobili della Borgogna, perfettamente ambientata anche ai piedi delle montagne Altoatesine. Qui, infatti, il Pinot Grigio sviluppa un aroma deciso, una struttura importante e, soprattutto, un grande carattere. Nello specifico le uve usate per produrre questo vino provengono da terreni soleggiati, alluvionali e ghiaiosi a Bolzano e sul Renon. Qui la vendemmia si svolge a inizio settembre. Le uve, sane e perfettamente mature, vengono portate in cantina per essere vinificate in modo tradizionale, con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e successiva maturazione in serbatoi di acciaio per mantener la freschezza del vino. Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, al naso rivela un bouquet tipico, con note di mela e pera, miele e frutta secca. In bocca è strutturato e piacevole. Morbido e con un'equilibrata aciditì. Sulla tavola, accompagna bene piatti a base di funghi, pesci d'acqua dolce e zuppe di pesce. Ottimo anche con frutti di mare.

Pischl è un rosato proposto da Cantina Bolzano. Vigneti delle Dolomiti IGT è un vino fresco e fruttato che può essere servito anche leggermente freddo come aperitivo o in accompagnamento a piatti leggeri. Nasce da una lavorazione in cantin di uve selezionate nei vigneti del territorio, posti a circa 250 metri sul livello del mare. In questo caso la vendemmia inizia nella seconda parte di settembre. Le uve migliori, vengono conferite in cantina per essere avviate a trasformazione. La vinificazione ha inizio con una fase di pressatura delicata, seguita da una breve macerazione. La fermentazione in bianco viene svolta a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio. Quel che si ottiene è un vino caratterizzato da un bel colore rosa cerasuolo di media intensitì. Al naso il bouquet è fruttato, con aromi di fragola, lampone e ciliegia. Poi note floreali di viola e accenni di marzapane. In bocca, infine, si rivela elegante, con una struttura equilibrata, fresco e sapido. La sua forza è senza dubbio la versatilitì. Adatto fin dal momento dell'aperitivo, si accompagna bene con antipasti freddi, tartare di manzo, pasta e pizza. Perfetto anche con piatti vegetariani.

Quello presentato qui da Cantina Bolzano è un vino molto particolare, perfetto per chi non ama i vini troppo forti. Si tratta, infatti, di un Rosato Dealcolizzato, con una gradazione complessiva inferiore ai 10 gradi che quindi permette di godere un calice in compagnia, senza rischiare di esagerare. Nasce da una selezione di uve rosse del territorio. Raccolte con qualche giorno di anticipo, vengono presto conferite in cantina per essere avviate a trasformazione. Si parte con una pressatura delicata, seguita da un breve contatto con le bucce. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e parziale dealcolizzazione che elimina l'alcol ma non la piacevolezza del vino. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa provenzale. Al naso, profumi delicati di fragola, lampone e ciliegia, con accenni alla pasta di mandorle e petali di rosa. In bocca è gradevolmente fresco ed elegante, con una equilibrata sapiditì. Vino perfetto come aperitivo, sulla tavola accompagna con soddisfazione sia un menù di carne che di pesce.

Cantina Bolzano propone Pruan, Merlot Siebeneich Riserva, Alto Adige DOC. I leggeri pendii soleggiati a Settequerce, in provincia di Bolzano, granatiscono condizioni ideali per il Merlot. Qui i terreni alluvionali, fertili e caldi, danno vita ad un vino fruttato e robusto con un buon potenziale di invecchiamento. Ma procediamo con ordine. La vendemmia si svolge a metì ottobre. I grappoli migliori vengono conferiti in cantina per essere avviati alla trasformazione. La vinificazione è accurata, con fermentazione in botti di legno e affinamento per circa un anno in barrique francesi e botti grandi. Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso con sfumature granato. Al naso, frutti di bosco maturi, erbe aromatiche, humus e spezie. In bocca, invece, il vino si rivela piacevolmente strutturato e complesso, con tannini morbidi. Vino buono Già oggi, è pensato per poter evolvere bene in cantina per alcuni anni. Sulla tavola scopriremo un vino perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse, specie alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

Coltivato nei vigneti che circondano Bolzano, il Lagrein è uno dei vitigni a bacca rossa più rappresentativi dell'Alto Adige. varietà autoctona, viene usata per produrre vini di grande carattere. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, assieme ai i terreni alluvionali sabbiosi e sciolti, danno vita a un vino complesso dai colori intensi e caratterizzato dalla tipica freschezza. Per il Lagrein Riserva Taber, Cantina Bolzano utilizza soltanto uve accuratamente selezionate. Indiscussa icona di qualitì, questo rosso è prodotto con uve raccolte in vigneti di oltre 80 anni, a Gries/Bolzano a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia ha inizio a fine settembre e si prolunga fino a metì ottobre. La vinificazione si svolge in botti di legno, seguita da una fase di affinamento della durata di circa un anno. In questo caso vengono usate barrique francesi e botti grandi. Quel che si ottiene è un vino caratterizzato da un colore rosso granato scuro impenetrabile. Al naso si rivela fruttato, con note di ciliegia e frutti di bosco maturi, sentori di violetta, eucalipto e humus, oltre a una speziatura di cacao e vaniglia. In bocca è intenso e persistente, con una freschezza elegante, tannini nobili e morbidi. Sulla tavola accompagna bene carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Vino con un grande potenziale di invecchiamento.

Coltivato nei vigneti che circondano Bolzano, il Lagrein è uno dei vitigni a bacca rossa più rappresentativi dell'Alto Adige. varietà autoctona, viene usata per produrre vini di grande carattere. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, assieme ai i terreni alluvionali sabbiosi e sciolti, danno vita a un vino complesso dai colori intensi e caratterizzato dalla tipica freschezza. Per il Lagrein Riserva Taber, Cantina Bolzano utilizza soltanto uve accuratamente selezionate. Indiscussa icona di qualitì, questo rosso è prodotto con uve raccolte in vigneti di oltre 80 anni, a Gries/Bolzano a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia ha inizio a fine settembre e si prolunga fino a metì ottobre. La vinificazione si svolge in botti di legno, seguita da una fase di affinamento della durata di circa un anno. In questo caso vengono usate barrique francesi e botti grandi. Quel che si ottiene è un vino caratterizzato da un colore rosso granato scuro impenetrabile. Al naso si rivela fruttato, con note di ciliegia e frutti di bosco maturi, sentori di violetta, eucalipto e humus, oltre a una speziatura di cacao e vaniglia. In bocca è intenso e persistente, con una freschezza elegante, tannini nobili e morbidi. Sulla tavola accompagna bene carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Vino con un grande potenziale di invecchiamento.

Un'originale interpretazione del rosé, con note di piccoli frutti rossi e un profilo armonico rotondo e scattante. Se la Manticora è ormai un nuovo classico, questo rosato ne è l'interpretazione più posh.

Le colline del Canavese, in Piemonte, offrono uno scenario suggestivo, suddivise come sono tra vigneti, boschi e borghi medievali. In questo contesto unico nasce l'Erbaluce di Caluso DOCG, un vino bianco dal carattere deciso e inconfondibile. Qui il clima è caratterizzato da inverni rigidi e estati calde, con buone escursioni termiche. Condizioni queste che permettono ai grappoli di Erbaluce di raggiungere una perfetta maturazione. I vigneti, inoltre, affondano le radici in suoli sabbiosi e ciottolosi, di antica origine morenica, con buone esposizioni che permettono ai grappoli di assorbire il calore del sole. Vino versatile, l'Erbaluce di Caluso DOCG proposto qui dalla Cantina Produttori si chiama Fiordighiaccio ed è una delle etichette più rappresentative e della denominazione. Il curioso nome fa riferimento alla neve carbonica utilizzata per raffreddare l'uva durante le prime fasi della vinificazione. Fiordighiaccio, infatti, nasce da una selezione delle migliori uve di Erbaluce di Caluso, sottoposte a un processo di criomacerazione prima della pressatura. Anche per questo si rivela fin da subito un bianco di grande piacevolezza e minerale. Al naso, in particolare, stupisce per la ricchezza del suo bouquet, con note di frutta fresca e fiori. In bocca è morbido, fresco e ben bilanciato. Per la sua intensitì di profumi e la piacevolezza, questo Erbaluce in purezza è perfetto sia come aperitivo che con piatti di pesce.

Vitigno interessante ma scarsamente conosciuto, il Gamay è originario della bassa Borgogna, in particolare nell'area conosciuta come Beaujolais. In Valle d'Aosta è stato introdotto sul finire degli anni 60, trovando un habitat ideale. Cave de Onze Communes lavora il Gamay in purezza, utilizzando uve che provengono da vigneti situati sulla destra e sulla sinistra orografica della Dora Baltea, tra i 650 e gli 800 metri sul livello del mare. Per valorizzare il carattere piacevolmente fruttato di questo vitigno, il Gamay della Cave viene lavorato esclusivamente in acciaio, a temperatura controllata. Si riesce così a esaltare le sue caratteristiche di vinositì e le note floreali più tipiche. Al termine della trasformazione, l'imbottigliamento avviene a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Vino ideale come aperitivo o per una merenda pomeridiana, accompagna con soddisfazione salumi locali. In tavola, invece, richiede primi piatti leggeri e delicati, carni bianche e golose torte salate.

Rosso di Montefalco DOC e Bio. Lo propone qui Azienda Antonelli San Marco, una delle più interessanti realtì del territorio. Nasce da una selezione di Sangiovese per il 70%, uva tipica di Montefalco 15% e altri vitigni a bacca rossa del centro Italia per il restante 15%. La vendemmia inizia con il Sangiovese a fine settembre e finisce con l'uva tipica di Montefalco ad ottobre. La raccolta, chiaramente, è manuale. Una volta giunte in cantina le uve, la vinificazione ha inizio ed è separata per singole varietà. Fermentazione sulle bucce con macerazione di circa 2-3 settimane. Al termine della trasformazione, per l'affinamento vengono assemblate le diverse varietà e si procede con una lenta maturazione in botti grandi di rovere per almeno 9 mesi. Segue una fase di illimpidimento statico in vasche di cemento e l'imbottigliamento. Colore rosso rubino, il profumo è intenso e fruttato. Ricorda la ciliegia e i frutti di bosco. In bocca risulta secco, equilibrato e di buona struttura. La freschezza del Sangiovese gli conferisce un'ottima bevibilitì. Perfetto per essere bevuto subito, continua ad affinarsi in bottiglia per diversi anni. Sulla tavola accompagna bene primi piatti saporiti, risotti, carni rosse e formaggi stagionati.

Montefalco Sagrantino, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, questo rosso di grande pregio è proposto da Azienda Antonelli San Marco. Il vitigno Sagrantino, coltivato per secoli esclusivamente a Montefalco, sembra esservi stato portato dall'Asia Minore dai seguaci di S. Francesco. In questo caso i vigneti sono situati in collina tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, con un'esposizione Sud e Sud-Ovest, allevati a cordone speronato e Guyot. Qui le piante hanno un'etì media 15 anni. La vendemmia avviene generalmente nella seconda settimana di ottobre, con raccolta manuale delle uve. I grappoli conferiti in cantina vengono avviati a vinificazione, con il riempimento delle vasche per gravitì. Segue una fase di fermentazione in contatto con le bucce per 25-40 giorni a temperatura controllata. La maturazione avviene in botti di rovere, prevalentemente grandi, per almeno 18 mesi e sosta in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino intenso. Al naso risulta ricco e potente, etereo e complesso. Tipicamente caratterizzato da note di frutta ed erbe aromatiche, dove spiccano agrumi, ciliegia, frutti di bosco, menta e origano. In bocca si rivela un vino molto strutturato, con un tannino deciso e persistente. Vino che si esprime al meglio con un lungo affinamento in bottiglia. Il Montefalco Sagrantino generalmente raggiunge la piena maturitì dopo 10-15 anni dalla vendemmia ed è in grado di affinarsi in bottiglia per oltre 30 anni. Sulla tavola accompagna grigliate e arrosti, carni rosse brasate o stufate, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura.

Valle d'Aosta DOC, Torrette Superiore è un vino importante, unione dei maggiori vini autoctoni valdostani. Nasce da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per la produzione di questo Torrette Superiore. Tutti gli appezzamenti si trovano tra i 550 e 700 metri sul livello del mare e per questo, al fine di ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell'altitudine e del versante orografico. Nella composizione di questo rosso concorrono: Petit Rouge per l'80%, Mayolet e Cornalin per il 10% e Fumin, sempre per il 10%. A seconda delle annate, l'affinamento in legno prevede l'utilizzo di contenitori diversi, con stagionature differenti. In ogni caso in legno riposa solo il 60/70% della massa mentre il 30/40% restante viene affinato in acciaio. Di colore rosso rubino, tendente al granato con l'affinamento in bottiglia, al naso rivela un profumo vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi e confettura a cui fanno da spalla le spezie di affinamento. In bocca, invece, questo vino si presenta asciutto, vivo, ampio e con lungo retrogusto e una grande persistenza. Vino da lungo invecchiamento, sulla tavola richiede un abbinamento a base di carni rosse, grigliate e salumi. Ottimo anche con i tanti buoni formaggi di media stagionatura tipici della regione, a partire dalla inconfondibile Fontina.

Fra le sette sottodenominazioni geografiche che rappresentano l'espressione più alta del “terroir' della denominazione Valle d'Aosta, il Torrette è quella più conosciuta e coltivata. Prende il nome dall'omonimo monte situato nel comune di Saint-Pierre. Cave des Onze Communes lo produce partendo da uve che provengono da vigneti situati nei comuni di Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Villeneuve, Saint-Pierre, Charvensod Aymavilles, Jovençan, Gressan. La vendemmia è scaglionata nell'arco di circa due settimane, a seconda delle diverse altitudini ed esposizioni dei vigneti, situati tra i 600 e gli 800 metri sul livello del mare. Petit Rouge per il 70%, per il resto il taglio è composto da vitigni a bacca rossa caratteristici della zona. Questo rosso fermenta e riposa per circa 6 mesi esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Di colore rosso rubino tendente al granato, al naso rivela un profumo intenso di frutti rossi e fieno. Leggermente speziato, con l'affinamento in bottiglia assume le tipiche note mandorlate. A tavola accompagna bene salumi, carni bianche e rosse e formaggi locali di media stagionatura, come la Toma e la Fontina.